舌尖上的美食蒙古炖羊肉（内蒙羊肉名菜手把肉）

从芝麻村买回来一只太仆寺旗的羊腿，做手把肉最是简单，无需多加料，煮就行了，这样吃才过瘾！

羊肉，不加料煮着吃？不怕膻吗？不会的，因为这是太仆寺旗的羊肉！

太仆寺旗有天然草场56万亩，叫做贡宝拉格草原，意为深深的泉水。

这里海拔1300-1800米，光照好，昼夜温差极大，年平均气温1.4℃，干旱，年降水量350毫米。贡宝拉格草原风貌保存完整，是唯一汇集内蒙古九大类型草原的地区，也是中国北方草原最华丽、最壮美的地段，素有“天堂草原”之美称。这里，绿草如海，畜群如云，毡包如扣，河曲流银。草原上还天然生长着黄芪、防风、芍药、玉竹等很多药材。

蓝天白云、水草丰美、碧野红花、原始天然的北国草原。草原上的草非常的新鲜而且很肥美，牛羊长得也很健硕，因为活动区域大，所以牛羊身上都是肌肉，吃起来嚼劲很大而且羊肉没有腥味，关键的一点在于，大草原上会有各种中草药，无意中牛羊吃到也会对它的身体有好处，对我们也会有好处。

这里最出名的美食莫过于手把肉。

草原上的手把肉，是草原人离不开的美食。挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀，扒皮入锅，放入佐料，进行蒸煮，因为净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得干干净净，所以得名“手把羊肉”。

做“手把肉”要用草原牧场生长的两龄羊，采用传统的“掏心法”宰杀，因为这样宰杀的羊由于心脏骤然收缩，全身血管扩张，肉最鲜嫩。宰杀后把羊带骨分解成若干小块放在清水锅里，用旺火煮，待水滚沸立即出锅上桌，蘸着盐吃，肉鲜嫩，原汁原味。