十种珍贵食材熬制方法(酷暑没它不行古法配方)

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十种珍贵食材熬制方法(酷暑没它不行古法配方)(1)

最近天气热到人发昏,没有什么比一杯冰爽的古法酸梅汤更加解暑!

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酸梅汤至今已经有千年历史,它是最古法和传统的饮料之一。最早可追溯到商周时期,从梅果中提取酸浆作为饮料,这便是酸梅汤的鼻祖。酸梅汤可不止是酸爽解渴的饮料,它的隐藏技能超厉害:妥妥的清虚热的良方。

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最开始酸梅汤叫乌梅饮,是太医院里治疗时疫的药方,有乌梅、桂花、砂仁、豆蔻之类的药材。方子流入民间后,为了消除苦味同时降低成本,去掉了砂仁和豆蔻,演变成了由乌梅、陈皮、山楂和甘草组成的酸梅汤古法配方。现在为了颜色好看,增加香味,我们会往里加入洛神花或是玫瑰花。

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药房里出售的熏制乌才是酸梅汤里的正牌主角,可以收敛外浮的胆火,还能大补木气。好的熏制乌梅表面乌黑色或者棕黑色,有略微的不平,表面有细微的毛茸,干而不焦。单吃味道有些些酸,生津止渴。

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除了熏制乌梅外,酸梅汤里的其他食材也是宝。甘草片清火,洛神花增添花果香,减少苦涩,陈皮健脾和胃,各有各的功效。这些食材几乎都可以在药店里买到,煮上一大锅,足够喝一天。若再冰镇一下,幸福感爆棚!01|酸梅汤

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做酸梅汤之前,最好先在乌梅表面切个小口。

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将乌梅、陈皮、山楂、甘草、干洛神花,洗净后,净水浸泡30分钟。

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再把食材连汁水一起倒入锅中,再加适量水,大火煮开。

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转小火煮20分钟,再加冰糖和干桂花,小火焖煮20分钟即可。

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将食材捞出,过滤出汤汁,理论上这些食材可以用来煮两次酸梅汤,千万不要浪费哦!往酸梅汤里加些冰块,口感更佳!01|酸梅冰粉

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喝不完的酸梅汤怎么办,不妨试试做一碗冰爽解暑的酸梅冰粉。

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这里有个小窍门,先在白凉粉中倒入少许酸梅汤稀释,这样能充分融合,防止结块。

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搅匀倒入锅中,再倒入剩余酸梅汤,大火煮开后,倒入碗中。稍稍放凉后,放入冰箱里冷藏30分钟,让它凝固成果冻状。

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接着用刀划十字,挖出酸梅冰粉放入碗中,在上面加入少许干桂花,吃起来更添甜蜜。

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酸梅汤可以收敛浮火、生津清热,还能治疗虚热证和中暑。朴素的食物,往往是最好的良药,酸梅汤就是典型的代表。文 | 猪弟图|钟珩原标题:《酷暑没它不行!古法配方,生津止渴》

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