鸽子咋杀的（农村老人却说直接放血等于暴殄天物）

鸽子在古时，可是千里书信来相会的重要途径，比如战报、家书。在杜甫《春望》诗句即可体现，烽火连三月，家书抵万金，白头搔更短，浑欲不胜簪。

而自古民间真言在，这“一鸽赛九鸡”，代表着和平的信仰，也代表着九只老母鸡还比不上一只小鸽子，可见民间将鸽子的地位摆的极高，其营养价值颇为丰富。

到了如今啥也不缺的年代，鸽子怎么杀？居然成了一个疑问句，难道不应该直接拿起刀向脖颈划一下，就完事了吗？

但后来听到老人们说，鸽子本来就贵，放血等于暴殄天物圣所哀。

失败的处理：刀割扭头

不懂怎么吃鸽子的人，那可真不讲究。与所有的动物一样，直接用刀去切割鸽子的脖颈，随后拿一个小碗接血液。

比如猪血鸡血鸭血，都是可以做成血旺的，但很多人是直接倒掉鸽子血的，毕竟一两只鸽子血太少了，做不成血旺，或者压根就不明白鸽子血的好处。

大多数人直接放干鸽子血，认为这样更会让肉质没有血腥味。

我还看到过一些烧烤摊为了便捷快速，直接扭脖颈杀鸽子，草草处理。这样杀鸽子，营养流失太多，懂吃的人自然懂，不会采用这样直接放血方式。

正确的处理：闷杀与醉杀

别看农村人文化程度不高，但对于做吃的，那可是有一道儿一道儿的法子。

对于杀鸽子，通常只采用“闷杀”，让其血液保留于鸽子肉中，血与肉的融合，营养价值发挥到最大化，不见血的杀鸽法也更易用热水脱毛。

“闷杀”，也就是杀鸽子不见血的方式，将鸽子用水淹死，静置半小时后再烫毛；“醉杀”也就是把鸽子灌醉，起到血液加速循环，鸽子就会窒息而死，也算得上不放血。

自古月子需进补，乳鸽才是滋补品。

杀鸽子直接放血，那是真的暴殄天物，营养流失减半。毕竟鸽子浑身都是宝，鸽子血、鸽子肉、鸽子蛋、鸽子粪均可入药。

鸽子血含有我们所需微量元素，例如蛋白质、氨基酸、糖类、矿物质铁、钾、钠等，尤其是铁元素，促进血红蛋白合成，常有补气血、解体内有毒杂质之用。

对于鸽子血，可不能生食，含有寄生虫以及细小菌物，需要加工后再食用。

对于吃鸽子，我个人建议还是应该放血的，毕竟很多人，是接受不了血腥味太浓的汤品，做得好不吃，那更是浪费。

那对于想保留最大化的营养物质，那自然得用水淹法，鸽子血渗透鸽子肉，没有分散，再加以小火慢炖，嗯，真香。

还有一点，乳鸽骨头内，含有堪比鹿茸一样的软骨素，增加免疫，提高自身活力，总之就是鸽子比鸡营养价值更好。