夏天食疗养生食谱（饮食宜清淡多吃）

夏至节气马上就到了，这就意味着往后的天气还会越来越炎热，温度还会继续升高，再过半个月到一个月就会是最炎热的时候了，这就是俗话说的“不过夏至不热”，“夏至三庚数头伏”的道理了。

随着夏至节气的到来，我们夏日养生也要开始了，夏天本来就特别容易疲倦，也特别容易出现没胃口、食欲不佳的状态。这个时候我们在饮食上要少吃一些特别油腻的食材，多以清淡为主。

尤其是带点苦味的食材要多吃，比如苦瓜、莲子、芥蓝、芦笋、这些都是非常清爽消暑的食材，我们可以多吃一些，能帮助我们健康入夏。

苦瓜

说到夏至养生，苦瓜可是我们最好的搭档了。很多人可能都会因为它的苦涩味道对它不太喜欢。苦瓜虽苦，但是比许多的蔬菜都是更有营养的。

现在天气这么炎热，让我哦们很容易就会感到疲劳没有精神，其实多吃一些苦瓜可以清热解渴，缓解一些身体上的疲劳，特别是室外工作的人员多吃点苦瓜还能清热消炎，预防中暑哦。

1.苦瓜酿肉

〖 食材清单 〗苦瓜 2条 五花肉1斤 鸡蛋 1个 蒜姜蒜适量

〖 制作步骤 〗

1、苦瓜去头去尾，然后切成3厘米左右的小段儿。

2、接着用勺子将中间的瓤挖去干净后清洗洗净。

3、给苦瓜焯水，锅中加一勺盐和半锅水，煮开后加一勺油，然后把苦瓜倒进来焯水2分钟。

4、捞出来后立刻放入冰水中降温，然后沥干水分备用。

5、五花肉1斤洗净后去皮切块，然后放入绞肉机中加适量葱姜蒜一起绞成肉馅儿。

6、绞好的肉馅儿加入1个鸡蛋，1勺玉米淀粉，2勺生抽，1勺蚝油，1勺盐，适量胡椒粉，少许清水调味儿。接着用筷子顺着同一方向拌匀至上劲儿。

7、将调好的肉馅塞入苦瓜中，将苦瓜撑得圆鼓鼓的就可以了。

8、锅里放食用油热锅，将苦瓜放入锅中，煎至两面金黄，小火慢煎八分钟。

9、然后再将煎好的苦瓜放入高压锅蒸煮7分钟，出锅就可以开动了。

2.凉拌苦瓜

〖 食材清单 〗苦瓜2根 葱姜蒜适量 蚝油1勺 盐半勺 糖半勺 鸡精少许 辣椒油1勺 花椒油1勺 香油1勺

〖 制作步骤 〗

1、 苦瓜洗净。用勺子把苦瓜内白瓤刮去后切片。

2、起锅烧水，水开加一勺盐和一勺油，倒入苦瓜片，焯水1分钟左右后捞出来沥干水分备用。

3、接着倒入碗中，加上葱姜蒜、蚝油、 糖、盐、鸡精、 辣椒油、花椒油、香油、搅拌后再加点红辣椒点缀下就可以装盘了。

莲子

小时候吃莲子总是会把中间的那一点点小芽芽弄掉后才会放心地吃下去，后来长大了才知道其实每次被我扔掉的是莲子心，才是最好的地方。

因为莲子心吃起来是有点苦苦的味道，很多人吃的时候也会和我一样不太喜爱。其实莲子心是一种药材，夏天我们可以多吃一点，清热降火，对身体没有什么坏处。

猪肚莲子汤

〖 食材清单 〗猪肚1个 莲子200克 姜5片 盐适量 枸杞30克 白醋适量 红枣适量

〖 制作步骤 〗

1、猪肚加盐和白醋一起洗，反复揉洗三遍就很干净了。

2、洗好后起锅烧水，水开丢进去焯水，煮到变色捞出放凉切片。

3、砂锅中加清水，然后把猪肚、红枣、莲子、枸杞、姜片都一起倒进来煮。

4、大火煮开后加盐调味儿，然后转中小火继续煮1个小时出锅。

芥蓝

芥蓝也是一种吃起来微微带点苦味的蔬菜，但口感还是非常好吃的，脆脆的又不是很硬，还非常的清爽。古代诗人苏东坡曾这样说到“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。

夏至节气前后多吃点芥蓝，还能帮助我们增进食欲，丰富的膳食纤维还能帮助我们的肠胃消化。

白灼芥蓝

〖 食材清单 〗芥蓝半斤 盐1勺 大蒜半个 蒸鱼豉油2勺 热油1大勺

〖 制作步骤 〗

1、芥蓝去除比较老的头和尾，包括枝干部位的老茎也要撕去哦，这样口感吃起来才会好。

2、洗净后备用。

3、大蒜半头切成蒜蓉。

4、锅中水开后加入少许盐和油，再把芥兰倒进来焯水，煮熟捞出沥干水盛盘。

5、然后撒上蒜蓉，倒上蒸鱼豉油，再浇上一大勺热油激发出蒜香味儿。

芦笋

芦笋的营养价值就不用多说了，大家都是知道的，它也是我们常吃的一些食物之一，清爽脆嫩的口感非常适合这个季节。无论是凉拌还是清炒，都是一道妥妥的养生菜。

1.麻香油泼芦笋

〖 食材清单 〗芦笋1小捆 1勺盐、1勺糖、适量鸡精 1大勺热油

1把蒜末、1勺生抽、1勺香醋 、葱花小米辣适量、花椒适量

〖 制作步骤 〗

1、先来给芦笋焯水，水开加一勺盐和一勺油，然后把芦笋加进来煮1分钟后捞出装盘。

2、接着我们另取一个碗，加1勺盐、1勺糖、适量鸡精、1把蒜末、1勺生抽、1勺香醋，拌匀后淋到芦笋上，再来点小葱花和小米辣。

3、起锅烧油，油热后加1小把花椒，炸出香味儿后关火淋到芦笋上，简单又好吃的麻香油泼芦笋就做好了。

2. 芦笋炒虾仁

〖 食材清单 〗芦笋300克 鲜虾15只 油适量 盐1勺 生抽1勺 胡椒粉适量 料酒2勺

〖 制作步骤 〗

1、鲜虾开背去虾线，剥壳取出虾肉。

2、处理好后装入碗中，加半勺盐、1勺料酒腌制20分钟。

3、芦笋清洗干净后切段儿。

4、起油锅，大火烧热后倒入芦笋翻炒，大火炒2分钟后再把虾仁也倒进来一起炒，炒至虾仁上色变红，加1勺盐、1勺生抽、1勺料酒、 适量胡椒粉调味儿，翻炒炒匀后出锅。

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