适合春天做的野菜美食(这4种春天的时蔬)

春天的时令蔬菜广受欢迎,营养丰富,有着春天独有的鲜嫩爽脆,且大部分都是时令蔬菜,只能在春季尝一口鲜。

香椿拌豆腐、油焖春笋、荠菜水饺、槐花鸡蛋、凉拌鱼腥草……

适合春天做的野菜美食(这4种春天的时蔬)(1)

香椿拌豆腐

适合春天做的野菜美食(这4种春天的时蔬)(2)

油焖春笋

听起来就很诱人,只是这些时蔬只有在吃对的基础上,才有万般好,如果吃错了,就会损伤我们的身体健康,甚至增加疾病风险!

适合春天做的野菜美食(这4种春天的时蔬)(3)

香椿

说起春天的时令蔬菜,香椿应该在不少人心中位列榜首。

从养生角度来讲,春天要养我们身体的阳气,香椿就是生发阳气的。香椿是香椿树上的嫩芽,被称为“树上蔬菜”,营养丰富,香味非常独特浓烈,也是一种药食同源的食物。

适合春天做的野菜美食(这4种春天的时蔬)(4)

作为一种温性的食材,香椿对我们的胃、肾、脾都有温暖的作用,吃完后你会感觉比较舒服,暖胃又消食。

但是,这般好的香椿是有“毒”的,香椿中所含的硝酸盐和亚硝酸盐比较高。对于老年朋友和消化能力不太好的朋友来说,吃香椿一定要注意食用量。

适合春天做的野菜美食(这4种春天的时蔬)(5)

吃香椿的时候要注意这三点:

①要趁早。香椿芽越嫩,硝酸盐含量越少。选购时挑紫红色的香椿嫩芽,不但香味浓郁,且此时的花青素等营养物质含量也最高。

②要焯烫。从市场上买回来的香椿在食用前,一定要先做焯烫处理。研究证明,开水焯烫1分钟,能去除2/3以上的硝酸盐。香椿的香气不会在焯烫过程中流失,也无需担心。

③冷冻储存也要先焯烫。爱吃这一口的朋友们一般会在香椿上市的时候多买一些,回家冷冻起来以便以后吃。在这里,良又农品提醒大家,冷冻之前要记得先进行焯烫处理哦,不但能更好保存其风味,而且维生素流失的也更少。

适合春天做的野菜美食(这4种春天的时蔬)(6)

荠菜

民间有句话叫“三月三,荠菜当灵丹。”讲的就是春天荠菜的营养非常丰富。

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其中,胡萝卜素是对眼睛非常好的一种营养元素,所以荠菜也是一种护眼食物。荠菜中的钙含量也很可观,每100克中大约含有294毫克的钙,是蔬菜中的补钙高手。

荠菜一定要选嫩的,吃起来才清香爽口没有经络。一旦荠菜开了花,就老了。

荠菜的根部也是大有营养的,用荠菜来食疗的朋友们一定不要丢掉根部。

适合春天做的野菜美食(这4种春天的时蔬)(8)

烹饪荠菜时注意不要久烧久煮,会破坏其营养成分,且荠菜颜色也会变黄,品相不佳。由于荠菜本身就有着独特的清香,所以烹饪时就不需要再添加葱姜蒜等调味了。

需要保存荠菜的朋友,可以摘干洗净后,用开水焯烫一下,捞出过冰水后控干水分冷冻保存就行。

适合春天做的野菜美食(这4种春天的时蔬)(9)

春笋

春天的笋是非常鲜甜可口的,不但做法多样,还营养丰富,有着“春菜之王”的称号。

对于需要减肥的朋友来说,春笋也是一种很好的蔬菜选择,每100克春笋只有大约25大卡的热量,蛋白质却达到了2.4克。且春笋中含有非常多的膳食纤维,食用后可以帮助吸附油脂,起到通便的良好效果。

适合春天做的野菜美食(这4种春天的时蔬)(10)

不过有消化问题的朋友们要少吃。

食用春笋需要注意的是,笋中的氰化物含量是比较高的,所以万不能只顾贪图其鲜嫩而生吃。建议先用开水煮开,再用清水冲洗一遍再食用,会更利于身体吸收。

适合春天做的野菜美食(这4种春天的时蔬)(11)

蕨菜

人们采食蕨菜的历史非常久,常在春雨后冒发。一般10天左右,蕨菜能长到20厘米,茎部粗壮,嫩芽未展,看起来很像一个小小的拳头,这时候是蕨菜的最佳采摘时间。

适合春天做的野菜美食(这4种春天的时蔬)(12)

蕨菜的合理烹饪非常重要,因为蕨菜中含有原蕨苷,尤其是在嫩尖部位。这种物质会增加发病风险。健康的食用蕨菜,需要注意以下三点。

①去除嫩尖部分;②不要生吃,烹饪前先进行焯水和浸泡;③不可贪多、长期食用,可搭配口蘑一起吃。

适合春天做的野菜美食(这4种春天的时蔬)(13)

综上来看,这4种春菜最好都要在食用前进行焯烫处理,虽然看起来麻烦,但是为了尝到春天的独特美味,这些都是不值一提的~你说是吗?

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