正宗老北京火锅必点的一份菜是（听说这是春熙路最资格的老火锅）

成都是一个没有秋天的城市

面对寒冷，最佳的御寒方式莫过于火锅

换一身衣服，春熙路逛一圈

最后找一家火锅聚一餐

等一哈……

啥子喃？！春熙路吃火锅？

我没看错嘛！

是的，你没看错

春熙里老火锅

是我们为你准备的答案

春熙路里的“小民国”

美食，从来是一种讲究传承的事物。成都人最喜欢的，便是那有传承，有年头的美食，就连小小的一方火锅，都得传承上近百年，才算得上老资格。

1936年，那是新中国还没有成立的年份，是抗战到解放年间藏在春熙路的一锅慰藉。曾经的成都人，便是这样围在炉火边守着这锅翻滚鲜辣的火锅。

现在已是2018年，春熙路已经不是当年石砖青瓦的老街，但春熙里的火锅还是一如当年一般，好似围炉夜话，怡然自得。

如果说这份怡然自得源自82年的岿然不动，那么自己却在内部修建了一个“小民国”，可以算得成都火锅传承的情怀溯源。

雕梁画栋，石砖青瓦是晚晴民国的专利，从电梯迈出春熙里的那一刹那看见的是一个立在大堂的牌坊，一方高悬的牌匾，烫着春熙里三个大字——春熙路里春熙里，这是对春熙路浓厚而热烈的乡情。

暖色的灯光从竹篮中透出，仿若多年前家家户户挂着的灯笼；灯上写着1936，仿佛真的置身于1936年的成都东门，吃着翻滚热辣的成都老火锅。

撩开红帘，坐在床边看着熙熙攘攘的春熙路，品一口来自1936年的美味，是春熙里原汁原味的味觉盛宴。

来自1936年的正统美味

如果将火锅店比作一个人，华美的装潢是他的皮肉外表，精致的菜品是他的筋骨内核，而锅底才是他的灵魂本源。

起源于1936年的春熙里，是源远流长自民国的灵魂；传承自成都第一家火锅的春熙里，最灵魂的就是这鲜亮香辣的锅底。

等待锅底翻腾的过程，是热火朝天前的最后平静——按照惯例，还是先来一个全家福。

春熙里的菜品都良心到爆炸，全都可以用一个字来形容：大！从分量到切片都巨大无比，对于食量小的小姐姐们来说，可能两份肉就能吃到撑，解决一顿晚餐。

好了，让我们进入正题，在成都吃火锅，毛肚鸭肠两兄弟是绝对少不了的。

冰窖鸭肠

冰窖鸭肠在干冰的衬托下显得更加红润光泽，下锅七秒就可以捞起，入味又鲜脆。

极品鲜毛肚193

而这份极品鲜毛肚1936更是弹牙，咬上去连每一个凸起都能感受到，缝隙里是残存的红油汁液，每一口都是香辣的绽放。

鲜花郡肝

都说成都的火锅最离不开的就是内脏，这道鲜花郡肝将整个的郡肝切花下锅之后，是真的可以征服一个成都人对口感的所有欲望。

桃园三结义

而桃园三结义应该是今天最扎实的菜，牛肉，羊肉，五花肉三种肉卷就像是刘关张一样各有千秋。每一片肉都是新的期待，牛肉的弹牙，羊肉的微膻，猪肉的香软，能满足对肉的所有渴望。

蓉城花千骨

但是光吃肉卷怎么够呢，蓉城花千骨将最厚实新鲜的仔排裹上辣椒，再进入红锅翻滚，抹料与油汁完美融合，每一口咬下去都是肉汁红油飞溅。

梨园小鲜肉

猪肉吃够了，应该轮到牛肉上场了。能够蘸上牛奶下锅煮的梨园小鲜肉都是切得极其大片的牛肉，裹上牛奶后煮出的是最醇厚的香气。

各种“滑”

想吃“滑”的朋友们，这道太极虾滑和江湖牛肉滑都是不可错过的好东西。虾滑鲜香，牛肉滑鲜嫩，吸够了汤汁飘在面上可以说是人间美味。

最纯正的锅底，最用心的美味，这才是支撑春熙里的关键，从1936年走到2018年的最核心的秘诀。

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