这才是顶级测评（这样的测评不会有第二次了）

朋友们大家好哇，开门见山，今天是一篇测评文，如标题所示，这样的测评文章大概率是不会出现第二次了。

毕竟，再测一次我的舍友就要连夜把我赶出家门了。

事情是这样的：前段时间不是给大家分享了柳州的美食攻略嘛，具体可以看这篇

被螺蛳粉耽误的柳州，它才是真正的美食帝国！

收到了不少朋友的留言，大家对柳州的热情比我想象的还要高。这个小城从早起就开始嗦粉，一天好几顿不重样，好吃到让我想原地定居。

还有朋友看热闹不嫌事儿大。

跟我说出不了远门，让我安排一下螺蛳粉测评，既然是粉丝的诉求再难我也得接着，索性就恭敬不如从命了。

我爱吃螺蛳粉，但是在此之前，我更倾向于去门店直接吃，这回测评也是解锁了我的吃粉新大陆。

不得不说，螺蛳粉的杀伤力真的是大，一碗出锅，酸臭气立马席卷整个房间，趁热嗦上一口，让人欲罢不能。

悄悄告诉大家，就连我舍友对它的态度都是180度大转弯，在我煮好粉之后，直接炫完了一整碗。

我就说嘛，谁能逃脱螺蛳粉的魔爪。

这两年，大大小小的螺蛳粉算是层出不穷，除了火出圈的好欢螺、李子柒...还有肖叔叔、嘻螺会...我把这些品都选在了我本次的测评当中。

公平起见，这一回我从三个维度来进行综合评判。

首先，是米粉。

螺蛳粉的主角必然是粉，一碗优秀的螺蛳粉在口感上无疑是爽口弹牙的。

其次，是配料。

一包粉的配料是整碗螺蛳粉的灵魂，配料丰富与否、种类是否齐全、口感是否新鲜，都是关键点。

最后，是汤底。

柳州本地朋友告诉我说，一碗粉成败与否还取决于汤底，不少人在嗦粉前都会先喝口汤，酸爽又鲜辣，能让人分分钟上头。

测评开始

螺霸王

辣度：⭐⭐

臭度：⭐⭐⭐⭐⭐

回购指数：⭐⭐

分量：330g

配料：8种配料，足够齐全，不过分量少

口感：米粉筋道，但味道整体偏淡、不够入味

价格：12.9/袋

螺霸王在螺蛳粉市场里是老品牌了，之前有吃过他们家自热小火锅样式的，不过他们家的螺蛳粉我还是第一次买。

这款螺蛳粉的最大特点就是“臭”，我在出租屋厨房刚把粉煮好，舍友就已经捂着鼻子往出逃了。实不相瞒，吃完后衣服确实是比其他几款臭几个度的。

对我这个重口味爱好者来说，螺霸王整体表现相对一般。

先说配料，除了米粉包之外，配料有8种，量是齐全的，但是分量比较少。

腐竹有些碎，分量不多，吃的时候我还悄咪咪加了其他调料包里的料这才算满足。值得一提的是，配料里是有多送两个鹌鹑蛋的，这一点还是蛮贴心。

米粉是比较粗的那种，吃起来是筋道弹牙的口感，但是并没有很入味儿。

吃螺蛳粉一定要先喝口汤的，螺霸王的汤底是偏酸的，味道整体偏淡，颜色寡淡，辣度不够的，吃不过瘾。

不过这款适合不太能吃辣的小伙伴浅尝一下。如果你是重口味，建议可以直接绕道。

好欢螺加臭加辣

辣度：⭐⭐⭐⭐⭐⭐

臭度：⭐⭐⭐⭐⭐

回购指数：⭐⭐⭐⭐⭐

分量：400g

配料：加臭加量版分量很足，够两个女孩子吃

口感：米粉弹牙，足够入味，值得回购

价格：13.8/袋

好欢螺是驰骋于螺蛳粉江湖的老网红了，我买的是加臭加辣版，就是这包成功把我舍友拐骗进螺蛳粉大军的。

她吃完一秒就上头了，过瘾两个字都被她说烂了。

先给大家看一下好欢螺的配料，相当足，加量版的粉一包有整整400g，女孩子一个人根本吃不完，腐竹也是平时的双倍，就连酸笋也是加量的，刚拆开那股香臭味就来了。

煮米粉的时候记得凉水下锅，煮到粉能轻轻掐断捞出来，再换少量水，把煮好的粉放进去之后再加配料（已经吃出经验来了）

好欢螺的米粉是很弹牙的，而且非常入味，腐竹不会太碎，浸泡在汤汁中特别好吃。

尤其要强调一下这包辣油，香辣量多，关键是加进去之后还不会油腻，辨识度极高。

如果你跟我一样是重口味，直接选她们家准没错。

臭宝爆爆浓汤欢享版

辣度：⭐⭐

臭度：⭐⭐⭐

回购指数：⭐⭐⭐⭐

分量：228g

配料：7种配料且分量较少

口感：汤底是精心熬制的，米粉爽滑，值得回购

价格：10.9/袋

臭宝家的螺蛳粉，朋友给我推荐好多回了，我亲自试了一下发现确实还挺让人上头，但唯一的缺点就是量真的太少了。

228g，一碗粉煮出来之后还不到一个小碗的分量，压根儿吃不过瘾。

这个分量只装到了大碗的底部，分量真的少

相比其他螺蛳粉，配料的量也相对较少，但胜在新鲜、口感好。

臭宝最让人念念不忘的是汤底，嗦粉之前一定要先喝汤。

据说除了用螺蛳，还加了猪骨和很多配料，几个小时的精华全在这一锅！一口汤就已经分瞬间把我带入嗦粉的快乐之中了。

值得一提的还有臭宝的配料，虽然量不多，但是抵挡不住腐竹的香脆。另外，臭宝的价格也是蛮值得的，一包10块出头。

喜欢diy的朋友还可以拿臭宝的汤底做一份香喷喷的螺蛳粉火锅，再加上各种丰富的鱼丸蔬菜，别提多诱人了。

柳江人家

辣度：⭐⭐⭐

臭度：⭐⭐⭐⭐

回购指数：⭐⭐⭐⭐

分量：350g

配料：6种配料还有额外赠送一对鹌鹑蛋

口感：米粉筋道弹牙，汤底调味层次丰富

价格：10.9/袋

柳江人家螺蛳粉也是网上风评比较好的一款，适合螺蛳粉2级选手。它的整体辣度不会特别浓，而且还极香。

照例，先给大家参考一下包装以及配料，料是很全的。

米粉一包350g，量不多不少正正好，配料还加了鹌鹑蛋，是一个小亮点，但美中不足的就是各种配料的分量有些少，腐竹还会有一些碎渣。

他家的酱汁还是很浓郁的，刚撕开包装袋，香臭味就已经飘去房间之外了，味道是较重的，这点很地道。

其次，相比其他几种粉质，柳江人家的粉是能够妥妥排进前三的。

煮出来的米粉相当筋道弹牙，汤底调味层次也很丰富，酸辣鲜香俱全，就练腐竹也很吸汤汁，还有脆脆的花生米和木耳，这个配料指数我直接给高分。

不过如果喜欢重辣的朋友，可以先绕道了。

李子柒

辣度：⭐⭐

臭度：⭐⭐⭐⭐

回购指数：⭐⭐⭐⭐

分量：335g

配料：6种配料，分量特别多

口感：汤底浓郁，酸辣程度适中，适合初级选手，值得回购

价格：9.9/袋

李子柒这个牌子在各位嗦粉人心中早就耳熟能详了，不少初级螺蛳粉选手都拿它来练习。

先说说她的外包装，这么多包对比下来，她家的包装最令人瞩目了，古风味十足，很符合她的人设。

内包装也是选用了相同色系，米粉、腐竹、笋、菜、汤等等，米黄、浅黄、橘黄错落有致，大字明确标记名称，清清楚楚让人看着很舒服。

除此之外，李子柒的分量真的能让人惊掉下巴的，单腐竹的量就能占一个盘子的半壁江山，腐竹爱好者可以闭眼入，而且酸笋也很爽脆，花生颗粒也都很饱满。

不过美中不足的是，李子柒家的米粉偏硬，听说她家的粉都是自己做的，纯手工，煮的时间比较长，大约要煮10-15分钟才能彻底熟透。

煮出来的粉可以说是色香味俱全，记得先喝汤，再嗦粉。

汤底是很浓郁的，酸辣程度也比较适中，臭味不会很浓郁。入口的粉则是口感爽滑，每一根都很入味。如果你是螺蛳粉入门，可以先试试李子柒家。

嘻螺会

辣度：⭐⭐

臭度：⭐⭐⭐

回购指数：⭐

分量：300g

配料：6种配料，分量相对较少

口感：米粉质感偏硬，久煮不烂，虽然汤底正，但是不会回购

价格：6.5/袋

嘻螺会在柳州本地是非常出名的牌子，几乎在各大超市中都能看到它的身影，它来自于街头小摊，人人都说它味道正，不过我觉得相比之下，它还是略显逊色了。

嘻螺会的包装咱就草草看一眼，确实多少有点简单了哈。其次，分量相比之下，也是相对较少一款。

嘻螺会胜在汤头的鲜美很纯正，不像用调料勾兑出来的，而且腐竹厚厚一片很容易吸收汤汁，吃几个就完全停不下来了。

不过她们家的粉真是我的痛，嘻螺会选用的少有的陈香粳米细粉，煮出的粉质感偏硬，久煮不烂，少了爽滑Q弹，也没有很入味。

能说得过去的就是性价比了吧，几块钱一包咱也就别要求太多了。

肖叔叔

辣度：⭐⭐

臭度：⭐⭐⭐

回购指数：⭐⭐⭐

分量：330g

配料：7种配料，腐竹相对较少

口感：米粉口感顺滑，汤底浓郁，值得回购

价格：8.9/袋

肖叔叔家的螺蛳粉是真的强，他起源于柳州当地，而且已经30多年的发展了，单单是在2020年一年，就创造了产销破百亿的业界神话。

我猜，不少人都为这份传奇贡献了很多努力吧。

肖叔叔的螺蛳粉可谓是把口感和性价比合二为一，某宝搞活动的时候6块多一包就入手，还要什么自行车‍♀️

他们家是有三个版本的，分别是经典款、加臭加辣和麻辣版，我入手的是经典款。

拆开包装有7个小分装，米粉、酸笋、木耳、红油、螺蛳汤料包、白醋、响铃，都在其中。

肖叔叔的米粉是比较好煮的，口感很顺滑，汤底也比较浓郁，吃了一阵之后也不会感觉到过分的咸，酸辣与鲜香还是比较有层次的。

只投螺碗

辣度：⭐⭐⭐⭐

臭度：⭐⭐⭐

回购指数：⭐⭐⭐⭐

分量：240g

配料：相当少，不够塞牙缝

口感：汤底酸辣，后劲十足（单凭味道还是值得回购的）

价格：12.9/袋

只投螺碗是一匹黑马选手，我听说她在2年前才刚刚成立，就已经在众多螺蛳粉牌子中冲出重围，短短时间能做出这个成绩还是很牛掰的。

包装风格就很有记忆点，粉色小清新的风格，却丝毫不敌挡它霸气十足的内核。

但是让我不解的是这个料也太少了吧...腐竹和花生米才一丢丢的量，不够塞牙缝。

汤底酸辣，而且后劲十足，她家的汤底是鸡架骨头熬制出来的，所以很香浓，辣度较高。

粉的口感也很突出，爽滑、绵软又不失劲道。不过需要提醒的是，她家的粉比较难煮，大家可以多给她一些时间。

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测评了一圈，最后想跟大家分享点干货。其实想让一碗粉更加好吃的话，其实还是有技巧的。

1、时间充裕的话，可以提前用凉水把米粉泡8个小时，再放到开水中煮，这样煮出的粉更加筋道爽滑。

2、如果没有第一步的话，煮粉一定要注意冷水下锅，还可以加一小撮盐，粉的口感会更好。

3、螺蛳粉还可以加很多配料的，可以把配菜加在煮好的米粉之上，这样吃起来更过瘾。

当然，你还可以diy一顿螺蛳粉火锅，那是王炸版本了。

最后，我做了份表格，大家可以直接参考，留言给我分享你们爱吃的螺蛳粉呀～

- 螺蛳粉测评总结 -

螺霸王

较臭、中辣、微咸、酸笋多

大众接受度较高

好欢螺加臭加辣版

重臭重辣、重口味爱好者福音

加量版足够两个女生一起吃

臭宝爆爆浓汤欢享版

中辣、中咸、量较少

柳江人家

辣味十足、汤底浓郁微咸

粉韧劲稍稍差一些

李子柒

螺蛳粉初级选手必备、汤底香

配料很多

嘻螺会

香辣、配料有鹌鹑蛋加持

肖叔叔

汤底香、不臭、中辣

粉很爽滑、平价优选

只投螺碗

较臭、中辣、料比较少

- 螺蛳粉初级选手必选 -

李子柒

肖叔叔

臭宝爆爆浓汤欢享版

- 螺蛳粉高阶选手必选-

好欢螺加臭加辣版

柳江人家

只投螺碗

- 不会回购系列 -

螺霸王

嘻螺会

/螺蛳粉Tips/

• 受不了螺蛳粉香臭味的朋友，不要打开酸笋包就可以哦；
• 所有调料包都可以根据个人口味来适当添加；
• 米粉不宜放置时间太久，煮好之后就吃口感最佳哦。

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