都说冰糖葫芦酸又甜（都说冰糖葫芦儿酸）

都说冰糖葫芦儿酸

　　酸里面它裹着甜

　　都说冰糖葫芦儿甜

　　可甜里面它透着酸

　　糖葫芦好看它竹签儿穿

　　象征幸福和团圆

　　把幸福和团圆连成串

　　没有愁来没有烦

　　站得高你就看得远

　　面对苍山来呼唤

　　气也顺那个心也宽

　　你就年轻二十年

　　糖葫芦好看它竹签儿穿

2、把处理好的山楂，用干净的竹签串起来，随意串几个。(家中无竹签也可用牙签代替)。

3、冰糖和水的比例是：1：1，同时放进锅内，最好选用锅底厚些的不锈钢锅或搪瓷锅。

4、点火熬糖，开大火，刚熬的时候可以用勺子搅动，促使糖熔化，待开始出现泡泡的时候转小火熬制，就不要再搅动了。

5、待糖稀变黄变浓稠时，用根筷子沾一下，停5秒钟拿出来，放到装有凉水的碗里冷却数秒，如果嘎蹦脆就是熬制好的标志。如果沾牙需继续熬一会儿。

6、蘸糖，将熬好糖的锅倾斜，将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转，裹上薄薄一层，迅速插到泡沫上冷却，也可放在板子上面，用手抹上一层薄薄的清水。（藮糖时动作一定要快，慢了糖稀会降温凝固。蘸糖需要技巧，如果糖裹得太厚，影响口感。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，才好吃）。

7、你也可以做成拉丝状。

小贴士：

1、 在家制作冰糖葫芦熬制糖稀时，要选用淡色的，厚底，耐热的奶锅。(我选的锅底厚但锅过大了，不方便操作)

2、不需要使用温度计。看糖稀制成与否重在观其色，闻其味，观察糖色的变化。多练习就可准确判断了。