都说冰糖葫芦酸又甜(都说冰糖葫芦儿酸)

都说冰糖葫芦酸又甜(都说冰糖葫芦儿酸)(1)

都说冰糖葫芦儿酸

  酸里面它裹着甜

  都说冰糖葫芦儿甜

  可甜里面它透着酸

  糖葫芦好看它竹签儿穿

  象征幸福和团圆

  把幸福和团圆连成串

  没有愁来没有烦

  站得高你就看得远

  面对苍山来呼唤

  气也顺那个心也宽

  你就年轻二十年

  糖葫芦好看它竹签儿穿

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2、把处理好的山楂,用干净的竹签串起来,随意串几个。(家中无竹签也可用牙签代替)。

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3、冰糖和水的比例是:1:1,同时放进锅内,最好选用锅底厚些的不锈钢锅或搪瓷锅。

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4、点火熬糖,开大火,刚熬的时候可以用勺子搅动,促使糖熔化,待开始出现泡泡的时候转小火熬制,就不要再搅动了。

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5、待糖稀变黄变浓稠时,用根筷子沾一下,停5秒钟拿出来,放到装有凉水的碗里冷却数秒,如果嘎蹦脆就是熬制好的标志。如果沾牙需继续熬一会儿。

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6、蘸糖,将熬好糖的锅倾斜,将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转,裹上薄薄一层,迅速插到泡沫上冷却,也可放在板子上面,用手抹上一层薄薄的清水。(藮糖时动作一定要快,慢了糖稀会降温凝固。蘸糖需要技巧,如果糖裹得太厚,影响口感。糖要蘸上薄薄而均匀的一层,才好吃)。

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7、你也可以做成拉丝状。

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小贴士:

1、 在家制作冰糖葫芦熬制糖稀时,要选用淡色的,厚底,耐热的奶锅。(我选的锅底厚但锅过大了,不方便操作)

2、不需要使用温度计。看糖稀制成与否重在观其色,闻其味,观察糖色的变化。多练习就可准确判断了。

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