陕西辣子油泼面的正宗做法（分享正宗陕西油泼面的做法）

分享正宗陕西油泼面的做法，劲道爽口，香辣入味，吃2碗才过瘾！

我从小就喜欢吃米饭，对面食是可有可无的态度，有了就吃，没有也无所谓。我妈妈是北方人，特别喜欢吃面食，尤其是面条，一天最少要吃一顿，要不然就感觉少点啥，这一天都不完整一样。前几天去小舅家里玩，吃了一顿油泼面，至此念念不忘，原来面食真的可以做的这么好吃。下面给大家说下做法，其实很简单的。

我小舅之前学过厨师，不过受不了大酒店里的管教，就自己开了个小饭馆。平时谁家里红白喜事了，只要是在家里待客，就会邀请他去帮忙做饭。我小舅自嘲说，他做的饭，虽然上不了星级酒店，但是味道还是有保证的。下面把我他做油泼面的方法给大家说一下。

他说陕西油泼面，没有那么多复杂的讲究，只要保证几个点做好就行。首先配料里必须有葱姜蒜和辣椒面，香葱切成小段，姜蒜切末。辣椒面要用二荆条和小米辣按1：1混合，然后打成粉末。然后面条最好是手抻的，筋道爽口，不能煮的太软烂，只要刚刚煮熟就行，夹起来要有弹性。

然后把煮好的面条捞入碗里，然后撒上葱花和姜蒜末，倒入生抽、陈醋、盐，在撒上一勺辣椒面。锅里倒油，烧至10成热，然后冲入碗里，浇在辣椒面和葱姜蒜上。呲啦一声，香飘四溢，葱姜蒜的香味，混合着辣椒的香辣味就扑鼻而来。然后趁热搅拌均匀，一碗劲道爽口，香辣入味的油泼面就做好了。

另外还有一种“偷懒”的做法，就是人多的时候，来不及一碗一碗的浇热油。就先把葱姜蒜末、辣椒面，还有生抽、陈醋、盐倒入一个盆里，再把油烧热后直接浇上去，然后趁热快速搅拌均匀。提前把这个做好，然后等面煮好以后，舀上一勺浇在面上就好了。不过这只是权宜之计，人多偷懒用的。口感不入单独做的好吃。

对于油泼面，我印象最深的就是在《白鹿原》里面，白嘉轩的扮演者张嘉译，端着一碗油泼面边搅拌边吃的场景。当时看着就很馋人，不过一直都认为那是演员的演技好。但是等我真正吃上以后，感觉这个陕西油泼面是真好吃，之前不太爱吃面食，是因为没吃过真正好吃的面条，我井底之蛙了。

分享正宗陕西油泼面的做法，劲道爽口，香辣入味，上面就是详细的介绍，其实真的很简单，但是味道很好处。不怕你笑话，我一连吃了2碗才过瘾！如果你有兴趣的话，可以在家里做一顿尝尝，真的很不错哦。