菜为什么加蚝油(炒菜为什么放蚝油)
炒菜,放入蚝油具有给菜品增鲜的作用,而且可以中和各种调料味,让菜品的口味提升到另一个口味,我来为大家科普一下关于菜为什么加蚝油?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!
![菜为什么加蚝油(炒菜为什么放蚝油)](http://img.studyofnet.com/upimg/856548750.jpg)
菜为什么加蚝油
炒菜,放入蚝油具有给菜品增鲜的作用,而且可以中和各种调料味,让菜品的口味提升到另一个口味。
蚝油素有“海底牛奶”之称,它是用鲜蚝为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油除含有5%~8%的粗蛋白质以外,还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分,尤其是所含的氨基酸种类有17种之多,其中有人体必需的8种氨基酸。而且是是缺锌人士的首选。
蚝油一般是在食物出锅前后放入进行调味的,蚝油需要加热才能让其营养物质全部释放出来。
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