春天必备的4道菜（春夏之交最不能错过这10道菜）

#春日生活打卡季#

大家好，欢迎大家来到我的自媒体，我是美食作者锦绣V山东，现在是春暖花开，万物复苏时节，春天是一个生长的季节，也是孩子长个的黄金期，家长们在这个季节一定不能忽视，要多给孩子吃一些营养食物，应季的菜，新鲜的肉类，多补充蛋白质和钙质，这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱，让你在春季，为孩子吃菜不发愁，今天推荐几道孩子爱吃的美食。

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芦笋腐竹炒木耳

材 料：

芦笋1小把、腐竹1小碗、黑木耳1小蝶、红辣椒1个、油盐适量

做 法：

1.烧锅开水，放入少许盐和几滴油，放入芦笋进去焯水；

2.芦笋变色后捞出切成小段；

3.将腐竹和木耳放入锅中焯煮到九成熟后捞出备用；

4.热锅凉油，放入红椒丝进去翻炒；

5.再放入准备好的木耳和腐竹进去翻炒几下；

6.加入焯好的芦笋段进去翻炒；

7.加入适量的盐调味翻炒均匀即可盛入盘中。

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韭菜炒鸡蛋

食材：鸡蛋、韭菜、盐、鸡精、生抽、油

1、买回来的韭菜，择洗干净后控水，切成小段。接下来打几个鸡蛋在碗里，搅散之后备用。

2、下面起锅烧油，把蛋液倒进去，炒到8成熟的时候，将其搅散后盛出来。接下来重新起锅，把韭菜倒进去翻炒，大火快速翻炒，炒到变软以后，再重新倒入鸡蛋，紧接着加上适量的盐、鸡精，再来一点点生抽，炒匀即可。

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辣炒小鱼干

材料：蒜4瓣，姜适量，辣椒粉适量，黄酒，小鱼干，红辣椒

做法：1、用黄酒将小鱼干浸泡半个小时后，用厨房用纸吸干水份。

2、蒜和姜分别弄成蒜泥和姜泥。

3、锅中放油，烧热后，将蒜泥和姜泥，小鱼干一起煎出香味后盛出。

4、另起一锅，放油烧热，用小火将辣椒粉炒香后，加入红辣椒翻炒，再放入煎好的小鱼干，放入适量的盐即可盛出。

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腐竹炒肉

食材； 腐竹150克、精盐4克、肥瘦猪肉 150克

调料：酱油8克、姜葱各10克、味精 1克、泡红辣椒1根10克、麻油5克、 熟菜油500克（耗120克）、鲜汤200 克、水豆粉50克。

做法：

1．先将干燥无霉烂的腐竹用温热 水泡3小时，换水一次，再泡半小时后 捞起，切成长4厘米、粗一厘米的粗 条。姜切成指甲片，猪肉切成薄片， 加水豆粉30克、盐2克搅拌均匀码好 芡。泡辣椒去蒂去籽与葱分别切成马 耳朵形。

2．锅内菜油烧至七成热，下腐竹 条炸一下捞起，切不可炸太久。倒去余 油留50克，放入肉片炒散籽，再下 姜、葱、腐竹、鲜汤200克、泡辣椒、 味精、盐、酱油，加盖焖约3分钟， 淋入水豆粉20克，待汁浓亮油时，再 加入麻油，起锅入盘即成。

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蘑菇胡萝卜汤

材料：红萝卜150g、蘑菇50g、黄豆30g、西兰花30g、色拉油5g、精盐5g、味精2g、绵白糖5g、水200g。

做法

1、红萝卜去皮切成小块，蘑菇切件，黄豆泡透蒸熟，西兰花改成小颗。

2、烧锅下油，放入红萝卜、蘑菇翻炒数次，煮入清汤，用中火煮。

3、待红萝卜块煮烂时，下入泡透的黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可食用。

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芝士鳕鱼焗有机南瓜

原料：

银鳕鱼、有机南瓜各200克，洋葱丝50克，西兰花三朵，蒜蓉5克。

调料：

卡夫原味芝士片1片，卡夫芝士粉、椰浆各2克，盐、糖、三花淡奶各3克，鸡粉5克，黄油20克，生粉6克，二汤200克，米酒、芡粉各适量。

做法：

1、南瓜洗净，切成方粒；西兰花焯水，均待用。

2、把银鳕鱼切成方粒，放入盐、鸡粉、米酒、生粉拌匀，腌制5分钟。

3、锅入油烧至三成热，放入南瓜浸炸至熟，捞出沥油。

4、再把油温提高至五成热，放入银鳕鱼粒炸至金黄色，倒起沥油。

4、净锅放入牛油10克烧化，下入洋葱丝炒香，放入煲仔中垫底；再放入余下的牛油烧化，下入蒜蓉爆香，接着下入二汤、芝士片、椰浆、盐、糖、鸡粉烧开，下入银鳕鱼、南瓜略煮，再下入三花淡奶，勾芡后撒入芝士粉，装入煲仔内，摆上西兰花即可。

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猪耳朵拌黄瓜

食材:卤猪耳朵1个、黄瓜2根、香菜1棵、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、盐适量、大蒜3瓣、酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙

做法:

1、准备好所需材料，黄瓜和香菜洗净，香菜切段，大蒜切末

2、将黄瓜放在菜板上，用刀背将黄瓜拍裂，然后用刀顺长在黄瓜中间划一刀，将黄瓜斜刀切段，放在盆内待用

3、将猪耳朵切成丝，放在盆内，再加入香菜段、蒜末、香油、辣椒油、盐、白糖、米醋

4、用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可

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红枣莲藕汤

食材清单：1、准备削皮的莲藕一节，先从中间切开，再切成厚片，放入水盆中，避免莲藕氧化变黑，准备红枣8个放入盆中，加入清水，再放入一小把枸杞子，浸泡3分钟，取一个小盆，倒入红糖30克，冰糖10克备用。

2、取一个砂锅，加入适量清水，放入泡好的红枣和枸杞，加入红糖和冰糖，盖上锅盖，开大火把水烧开，等水烧开后，下入切好的莲藕，再放入几片生姜，盖上锅盖，改中火炖煮20分钟。

3、20分钟过后关火，把炖好的红枣和莲藕盛入汤盆中，最后再放上一朵青菜点缀，即可上桌食用。

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菠菜卷

食材：1斤菠菜、1根胡萝卜、4个鸡蛋、50克面粉、2张豆腐皮、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、葱花、蒜末、小米辣、白芝麻、热油、香醋、香油

1、先准备1斤的菠菜清洗干净，洗的时候顺便把根也剪掉，然后切成小段备用，再准备一根胡萝卜，去皮后先切片，再切丝；

2、接着起锅烧水，水开后加1勺盐、两滴食用油，接着把菠菜倒进去先焯下水，10秒后立刻捞出来过一下凉水，然后挤干水分后装入碗里备用，再把胡萝卜也倒进来焯水1分钟，捞出来后和菠菜装到一起；

3、接着碗里打入4个鸡蛋，加一勺盐后搅散，起锅热油，倒入蛋液后用筷子炒散，炒成鸡蛋碎后盛出来，接着和菠菜胡萝卜装在一起，然后开始调味儿，盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油，再来一把小葱花后拌匀；

4、接着往里面再加一大勺面粉，大约是50克，继续翻拌均匀，直到抓起来是粘稠的面糊就可以了

5、下面我们准备两张豆腐皮，先用开水烫一下，这样可以去除豆腥味，泡5分钟后捞出控一控水分，接着把豆腐皮先铺开，然后把拌好的菠菜鸡蛋摊在豆腐皮上，薄薄的铺上一层，两边留点空隙，然后再从一头卷起来，尽量卷紧实一些；

6、接着再切成两段，这样更方便入锅蒸，然后放入蒸屉，盖上盖子大火10分钟给它蒸熟蒸透；

7、蒸豆腐卷的时间我们来准备个调料，葱花、蒜末、小米辣、白芝麻、热油、生抽、香醋、盐、香油，充分拌匀后就可以了。

8、菠菜也蒸熟了，取出来后直接切，趁热会比较好切，也不会散开，无论是切成薄片还是大块儿都没问题，一层一层的，颜色看起来也特别的好看，全部切好后就可以装盘了。

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香辣孜然土豆牛肉

材料：牛肉250克、土豆150克、青红椒50克、盐一茶匙、芝麻1/2茶匙、孜然粉二茶匙、生抽二汤勺、料酒二汤匙、生姜二三片、干红辣椒五六根、油适量、糖一茶匙、淀粉一汤匙、辣椒粉2茶匙、老抽一茶匙

做法：

1、准备好所有食材和调味。牛肉洗净，剥去筋膜后切成2CM见方的牛肉粒。

2、取料酒、生抽、淀粉和少许孜然粉、盐、洗净切片的生姜和牛肉粒一起抓匀，放一边腌制30分钟。腌完去掉姜片。可加一汤匙生油，以免下锅互沾。

3、青红椒洗净，切除辣椒籽后切成小块。土豆削皮切成滚刀块备用，最好先泡清水中以免变色。锅中放油，先煸香干红辣椒，锅中加入牛肉粒快速翻炒，不断翻动牛肉粒确保受热均匀。

4、牛肉粒表面变成褐色，内部为淡粉色时加入一汤匙生抽，一茶匙老抽炒匀。牛肉六成熟盛出备用。挑出干辣椒。余油烧热，先下土豆丁中小火煸炒，土豆稍软后加入青红椒粒翻炒，

5、锅中重新放入六成熟的牛肉粒，和配菜一起炒至全熟，撒糖，少许盐、辣椒粉炒匀，关火，盛出牛肉粒和蔬菜，撒上芝麻装盘。

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