还能学习海底捞吗（你真的学不会吗）

原创 安世强 安博士讲财税 2022-03-17 06:00

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海底捞在前段时间由于疯狂开店和撤店以及业绩暴跌而饱受瞩目，这几天又由于“最牛服务员”杨丽娟升任CEO而再次走到了镁光灯下。从一个为家里还债而辍学的服务员到中国最知名的火锅上市企业CEO，不能不用传奇二字形容她的经历。

当然，人的遭遇各不同，个人特质、老板的能力和品格以及所选的行业都制约着每个人的发展，其他的打工仔要想复制杨丽娟的成功肯定也不太容易。

即使你每天第一个去上班，最后一个走，依次用湿布、干布擦桌子，再用干布擦一遍，直到像镜面一样耀眼，你向每一个顾客微笑着露出八颗牙齿，你像杨丽娟一样对公司非常忠诚。

对不起，老板只想开这一家店，别无分号，仅此一家。对不起，她的成功不可复制，当然这里不是说努力不重要，努力太重要了。

我们在为灰姑娘祝福的同时，的确也不得不佩服海底捞的老板们，他们的确在可能的范围内为员工的利益所考虑，否则那些优质服务是不可能出现的，员工只有真心的爱工作，才能表现出对顾客的真心实意的态度。如果上班像上坟一样，服务员即使一段时间内表现的对顾客特别的周到，但面对着低薪和公司老板的漠视，他们能够持续多久呢？

这几天，我去吃了顿海底捞，在离海底捞门口还比较远的地方，他们的员工已经迎出来了，声音很好听，给人的感觉是真诚的，不是做作的，那无疑是发至内心的欢迎。

整个就餐过程，相信不用我介绍，大家都知道，服务员非常的殷勤，随时准备着服务客户，在你需求还没完全释放之时，他们已经开始了行动。相比于其他火锅店，需要喊服务员，喊了半天还没看见人，这无疑是巨大的优势。

也有些火锅店号称“服务不过度”，实际在价格适当高一些的情况下，顾客当然喜欢服务好一些的，尤其是女生，去了海底捞做指甲、护理手，她们都很开心，相信她们绝对不会觉得服务过度了。

另外，最重要的是，海底捞的价格还可以，算不上奢侈。饭量没那么大的，人均一百，饭量大的，人均二百，要知道，呷哺最便宜的套餐似乎还需要65元。

之前听人说，单身狗去了海底捞，服务员会在对面放一个毛绒娃娃，这次我终于看到了，的确有这么回事，可见海底捞的员工的确是千方百计的服务和讨好顾客。

之前有本事叫《海底捞你学不会》，据说小米的雷军还买过。实际，一个简单的，但又复杂的事实就是，如何保证员工利益，在尽可能的情况下，让员工生活的好一些，这是一个既简单，又难达到的事情。很多老板致力于剥削，一般员工则致力于偷懒，优秀员工则致力于找下家。不懂如何平衡各方利益是这些老板学不会海底捞的主要原因。

虽然我们是外部人员，但是海底捞的食材有什么特殊性吗，是专门的有机牧场供应，口味极为独特吗？是海底捞的门店比其他家客流量大吗？是海底捞招聘的员工天生就具有高度的服务意识吗？

显然都不是，海底捞最特别的是服务质量，原因一定是公司对员工特别的好，让他们感受到了温暖和安全感，并将此传递给客户。海底捞，你真的学不会吗？