油菜怎么炒不过油不出水还很嫩（直接下锅炒是大错特错）

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炒油菜时，直接下锅炒是大错特错，多加这一步，油菜脆爽又入味

绿色蔬菜相信大多数人都会喜欢，现在人们的生活条件越来越好，吃腻了大鱼大肉，越来越注重健康养生，反而青菜更受人们欢迎了。油菜是一年四季中都比较常见的一种绿色蔬菜，油菜的营养元素和食用价值可以说是诸多蔬菜中的佼佼者，油菜中含有丰富的钙、铁和维生素c和胡萝卜素，尤其是维生素c的含量是大白菜的2倍还多，油菜中还含有丰富的膳食纤维和植物纤维素，可以有效的促进肠道蠕动，有美容保健、降低血脂、宽肠通便的功效。

大家平时在炒油菜的时候如果是直接下锅炒，那就是大错特错，小编今天给大家分享一个小妙招，炒油菜之前多加这一步，炒出来的油菜脆嫩爽口，香味十足。

准备新鲜的小油菜摘洗干净。

把油菜从中间切开，一分为二，太大的也可以一分为四。

然后把切好的油菜放到清水中浸泡十分钟，清水中加入少于白酒。（多加这一步，油菜在炒制的时候就不容易变黄，而且可以长时间保持脆嫩的口感，更容易入味。大家可能会担心，炒出来的油菜会有酒味，这个完全不会，因为在高温炒制的过程中，白酒成分都会挥发掉）

浸泡完成以后把油菜控干水分备用。（水份一定要控干净，因为炒油菜需要大火爆炒，水份没控干的话，就达不到爆炒的效果，成菜口感也不会太好）

起锅烧油，下入葱花、蒜末炒香，炒香后下入油菜快速翻炒。（炒油菜全程要大火快炒）

大火翻炒30秒左右，炒至油菜断生加入盐和蒜末翻炒均匀即可出锅。（油菜炒至表面变透明状就成熟了）

一盘清脆爽口、色泽碧绿、蒜香十足的炒油菜就做好了。

蒜蓉油菜经验总结：

炒油菜之前把油菜在加有少量白酒的水中浸泡十分钟，炒出来的油菜可以长时间保持脆嫩的口感和碧绿的颜色。

炒油菜全程要大火快炒，这样炒出来的油菜口感会特别脆爽。

想要炒出来的油菜蒜香十足，蒜要放两次，一是爆香的时候放，二是临出锅的时候放。

以上就是小编分享的蒜蓉油菜的做法和一些经验，欢迎点赞、转发、收藏。如果您还有哪些意见或者看法，也欢迎在下方留言评论，我们一起探讨！

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