餐饮黑科技海底捞（机器人上菜私人定制锅底）

近日，传闻中花了1亿元重金打造的海底捞智慧门店开始营业了。带着强烈的好奇心，我们去看了看，揭秘它到底有什么黑科技？

海底捞智慧门店位于北京世贸天阶附近的中骏•世界城，与其他门店的门头和装修稍有不同，外观上是不是就已能辨别出高科技基因了呢？

海底捞外观。图片摄影、动图制作/新京报记者 张晓荣

影院式等位、就餐，“开黑”、“开吃”两不误

与以往需要在餐厅外面等位不同，智慧店将等餐处设置在门店内部，颇有种“顾客请上座”的感觉～

等位区。图片摄影/新京报记者 张晓荣

等位区的设计类似影院，阶梯式座位配迷你小桌板，可同时容纳80人，抬头就能看见投影屏幕。而在屏幕上播放的是几款游戏，可连接大家的手机，呼朋引伴前来吃饭的玩家们可以一起上线，独自来的小伙伴也可以和新朋友随时开黑，玩得尽兴时，屏幕的右下角，还会实时显示叫号情况。

动起来就是酱婶儿的~。图片摄影、动图制作/新京报记者 张晓荣

走进用餐区，更像是进入了一个新世界，墙壁专门设计过，投影画面随处可见。据店长介绍，播放内容一共有6个主题，包含太空银河风格、日本樱花动漫风格等，主要是为了给顾客更好地沉浸式体验。

店内墙壁四周全是投影画面。图片摄影、动图制作/新京报记者 张晓荣

超1000平米的餐厅内一共设有93张餐桌和2个小包间，每张餐桌上还专门设置了架高的菜品盛放区，不远处则有小料吧台、自助茶水机等，便捷度较高。

点餐时可以提供定制锅底，根据口味选择。图片摄影、动图制作/新京报记者 张晓荣

用iPad点餐早就不是什么高科技了，关键是这回可以提供“私人定制”锅底了！消费者可以根据个人口味对辣、麻、油、盐等不同的口味进行不同的程度选择，海底捞研发的自动配锅机就可以在打碎原有底料的基础上对其指标量化重新调配，上来一锅专属汤底。

我们实验了一下，不同程度的锅底价格会稍有不同，比如你点了一个麻辣锅加辣，就会加3块钱，而少辣则会减3块钱。

体验感还是十足的，但是新鲜感能持续多久呢？而且对于密闭空间较为敏感的小伙伴可能呆得时间长，会稍微有点不适应。另外，也希望除了常见的麻辣锅、番茄锅、清汤锅之外，海底捞能再多出一些新奇的火锅口味，拯救广大吃货们蠢蠢欲动的好奇心，实现真正的私人定制。

“黑科技”机械手臂取材、机器人传菜

没点“黑科技”怎么能叫“智慧餐厅”？溜达了一圈之后，发现厨房才是“黑科技”的主要阵地，自主研发整个IKMS系统（Intelligent Kitchen Management System）可以实现厨房的综合管理。

有意思的是，这家海底捞餐厅的食材不是门店加工、处理的，而是由中央厨房集中处理好之后统一配送到智能菜品仓库，每份食材都配有一个RFID标签，也就是身份证，不仅可以进行实时追踪，实现菜品保质期精准把控，还能帮助机器识别。

智能菜品仓库。

图片摄影/新京报记者 张晓荣

当顾客下单之后，系统得到指令，在智能菜品仓库工作的机械手臂就开始工作了，它将根据食材身上的标签抓取到相应的物品。

机械手臂抓取食材。图片摄影、动图制作/新京报记者 张晓荣

机械手臂拿到食材后，会通过自动出菜机运送。

出菜机工作。图片摄影、动图制作/新京报记者 张晓荣

这时候，传菜机器人就可以上岗了，由工作人员将菜品放置到机器人的托盘上并输入桌号，机器人会通过餐厅顶部的感应器按照路线行驶。当遇到阻碍的时候，机器人会发出“你好，可不可以让一让”等请求。这时候，大家最好给可爱的机器人让个路了，不然它就得开始绕路了。

当送到餐桌附近时，机器人会等着你把菜品取完就回去了。店长说，其实机器人之前在别的门店已经用了好久了，正常情况下一个服务员一天可以传110桌菜，而机器人可以传120-130桌菜。

传菜机器人。图片摄影、动图制作/新京报记者 张晓荣

据店长介绍，这家门店中用到的送餐机器人、机械臂和整个中枢与控制系统都由海底捞和松下于今年3月合资成立的新公司提供。同时，门店还引进了自动洗碗机、智能酒柜等。

10月28日开始，这家智慧门店已经开始试营业了，不知道你去感受了一下没有！

小料吧台。图片摄影/新京报记者 张晓荣

这部分的体验总体来说感觉还是黑科技满满，毕竟传菜机器人是很可爱的。此外，对于这家相传花了1亿元重金打造的门店价格怎么样呢？店长告诉我们，不会把价格加到顾客身上，与其他海底捞相差不大，主要依据周边商圈消费来定。

未来，海底捞还会在北京新开两家智慧门店，你会为这种新奇的体验买单吗？

新京报记者 张晓荣 编辑 夏丹 校对 李铭