立冬后什么菜最好（聪明人都会囤这6种菜）

导语：立冬后，聪明人都囤上这6种菜，好吃不贵、营养美味，很多人不知道，能吃一冬天！

“一餐一饭，心有所栖。柴米油盐，爱有所依。静看一树花开，慢享三餐四季。”大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。立冬前后，金风瑟瑟，衰草疏疏，长空雁鸣，正是蔬菜最便宜的季节，也是囤菜最好的季节，在北方立冬前后的囤菜可谓是一大盛况，“囤冬储菜”不仅是一种过冬的习俗，更是有关期盼子女回家的殷切准备，有关家人在一起的热闹氛围，是心中一种关于老传统的保留。

论囤菜的优势北方更适合于南方，首先是温度优势，北方的冬天，那就是一个天然的大冰箱，很多容易储存的蔬菜放一冬天也不会坏，而且吃的时候和新鲜的一样；另外就是价格，北方冬天蔬菜价格比较高，所以有经验的家庭主妇就会在蔬菜最便宜的季节储存起来，这样冬天也能吃到新鲜便宜的蔬菜。

“家有余粮，心中不慌”，每年立冬前后，聪明人都会囤上这6种菜，好吃不贵、营养美味，能吃一冬天！快来一起看看吧。

第一种：胡萝卜

说到胡萝卜，家有孩子的朋友都希望小孩子多吃点胡萝卜，它不但对视力有好处，而且营养多多，富含膳食纤维素、叶酸和维生素，具有健脾养胃、润肠通便、明目、缓解视疲劳等功效，另外，它还含有丰富的维生素A和胡萝卜素，冬季常吃胡萝卜，可以避免皮肤干燥，还能促进体内细胞的新陈代谢，对身体十分有益。胡萝卜不仅可以单独炒着吃，还可以做配菜，很多朋友不管做什么菜时，都喜欢加上一点胡萝卜，既可以点缀颜色，又增加了营养，所以霜降后多储存一些胡萝卜很有必要。

【胡萝卜的保存方法】

买回来的胡萝卜不要清洗，外面这层泥土其实就是很好的保护膜，用刀子将胡萝卜头部的缨子切掉，目的是阻止它的生长，防止空心。这样胡萝卜的水分和营养才不会流失，能够长久地保持新鲜。

处理好的胡萝卜放在阳光下晾晒两到三天，期间要经常地翻动一下，让胡萝卜晾晒均匀，目的是晾干表面水分，锁住胡萝卜内部的水分，这样保存的也就会更长久。

晾好的胡萝卜，用保鲜膜包裹起来，大的可以一根一包，小的可以两根一包，包好后再将其放到纸箱中，然后将纸箱封口放到透风阴凉处保存就可以了，吃的时候拿出来一小包，随吃随取，特别方便

第二种：地瓜

地瓜被称作“地下一宝”，也叫红薯，富含蛋白质、淀粉、果胶、维生素、氨基酸及多种矿物质，在旧社会被当做“救命粮”，现代成了营养美食，因此立冬前后农村老家都会在地瓜窖内存上一冬天吃的地瓜。

【楼房保存地瓜的方法】

地瓜先要挑选一遍，把表面有黑点和破皮的挑出来先吃，因为这样的红薯易顺着破损处坏掉，不宜保存；红薯选好后不要急着保存，先把它们放在外面太阳底下摊开晒一晒，晒干红薯表面的水分，多加一步，不但可以使红薯口感更香甜，而且保存时间也会更长久。

再找一个纸箱，先在箱底铺上一层卫生纸或报纸用于吸潮，然后放上一层红薯；接着再放一层纸，然后放一层红薯，直到摆满纸箱，上面再多放一些卫生纸，卫生纸的吸潮性特别的好，它能使地瓜表面保持干燥，这样既防潮又可以阻止红薯与空气过分接触，从而氧化得慢，保存时间更久，这样放置红薯，放半年不烂不长芽，越放越甜。

第三种：大葱

老话说“常吃葱，人轻松”，在北方，大葱是家家户户冬天必不可少的食材，冬天大葱的价格就像坐火箭一样蹭蹭上涨，因此霜降后趁着大葱便宜买上几十斤存起来，能吃一冬天，可以省下不少钱。

【大葱的保存方法】大葱不要直接保存，把成捆的大葱散开后，放到阳光下晒一晒，我们这里也叫“困一困”，困好后的大葱不要去根和叶子，把葱叶子卷起来捆好，然后叶子朝外、根朝里放到塑料袋里即可。等到天彻底变冷，葱彻底冻实后，就把塑料袋口封严实，这样大葱不会干瘪，也不会烂掉。吃的时候取出一棵，不要化冻直接烹饪即可。

第四种：萝卜

“冬吃萝卜夏吃姜”，冬天正是萝卜营养又好吃的季节，这时候的萝卜水分特别足，脆嫩好吃。萝卜富含维生素和碳水化合物，另外膳食纤维、消化酶、叶酸、钙、磷、铁、钾等矿物质的含量也很高，有利于健脾养胃、消积祛痰、利尿止泻等功效，寒冷的冬季，炖羊肉汤和腌制萝卜小菜时都离不开它。

【萝卜的保存方法】萝卜不需要洗掉表皮的泥，这层泥土是天然的保鲜剂，只需去掉萝卜缨子，然后把萝卜都用塑料袋装好，把萝卜的尾巴露出塑料袋外边，萝卜能呼吸到新鲜的空气就不会腐烂，围绕着萝卜根部把塑料袋系好，再把萝卜统一装到一个大口袋或大箱子里，放到走廊、阳台或小仓库即可。

第五种：大白菜

“百菜不如白菜”，冬天的北方，大白菜可以说是当家菜，它富含蛋白质、脂肪、多种维生素、钙、磷、铁，以及大量的粗纤维，对人体大有裨益，可以降血脂、降胆固醇、抗衰老等功效，一锅热气腾腾的大白菜炖豆腐，那是多少代人的最爱。

【大白菜的保存方法】储存白菜比较简单，大家都知道，白菜干瘪是从外向里发展的，所以收下来的白菜外面的残叶不要去掉，让其自然风干，这样就可以形成一层天然的保护膜，用它来保持白菜的水分不流失，然后通风摆放，隔三岔五地再把白菜上下层倒一下，让白菜透透气，这样就可以防瘪、保鲜了。

第六种：土豆

东北的黑土地造就了东北的土豆那叫一个“面乎”，因此在东北家家户户都离不开土豆，另外土豆浑身是宝，土豆中的蛋白质比大豆要好，最接近动物蛋白；土豆中还含有丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的；土豆还富有钾、锌、铁等微量元素，因此有着“十全十美”的美誉。

【土豆的保存方法】闲置不用的泡沫箱里先放一层沙子，然后放一层土豆，再放一层沙子，接着再放一层土豆，直到放满，盖上盖子，最后在盖子上扎几个洞洞通气即可。

我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~