陈年干茶树菇怎么做好吃（跟大厨学的茶树菇做法）

菌类用它的鲜美，征服了大家的胃。平时我们接触比较多的就是香菇、平菇、金针菇了吧，今天给大家介绍另一种味纯清香，口感极佳，营养价值高的高档食用菌类-茶树菇。

茶树菇是非常好的菌类食物。不过市面上的茶树菇一般都是干货，需要提前进行泡发。

泡发方法：

第一步：把干茶树菇菌柄末端的硬蒂剪掉，因为这个硬蒂部分无论泡多久都是硬硬的，不易泡发，也不易清洗。

第二步，把剪好的干茶树放在大盆里，用清水洗一遍，洗去表面的浮尘。清洗茶树菇，在水下朝一个方向打转，按顺时针或逆时针，洗得更干净。

第三步，往盆中倒入50-60度左右的温水，浸泡。用冷水，需要的时间太长，用开水或者水煮的方式泡发，香味及营养也损失了一大半。

第四步，往盆中中加入一勺白糖，白糖能加快茶树菇的软化速度，缩短泡发时间。大约15到20分钟，干茶树菇就被泡软了。

五花肉炒茶树菇

做法：

步骤1、泡好的茶树菇，下入沸水锅中汆一水捞出。

步骤2、步骤准备肥瘦相加的五花肉切薄片；

步骤3、干辣椒切段；青红椒切丝；葱切段、大蒜、生姜切片。

步骤4、炒锅烧热，倒入入植物油，烧制六成热，放入五花肉，小火煸至肉吐油，肥肉部分成透明色，然后把将五花肉拔至锅的一边。

步骤5、加入干辣椒段，葱段，姜片，蒜片，2勺料酒，煸香。

步骤6、加入1勺老抽，泡茶树菇的水，1勺白糖，中小火烧开以后，加入茶树菇，继续炒约3分，加入青红椒略炒即可起锅。

茶树菇炖鸡

茶树菇与鸡肉搭配，味道鲜美，香味扑鼻。

做法：

步骤1、将干茶树菇泡发，洗净备用。

步骤2、将鸡一只洗净切成块，沸水焯至无血水，捞起。

步骤3、砂锅中倒入清水，加红枣，葱段，姜片，煮沸。

步骤4、放入茶树菇和鸡块，大火煮20-30分钟，转中小火煲一个半小时，然后撒入盐、白胡椒粉和葱花即可。

提示：鸡块换成排骨，做成茶树菇排骨汤同样浓郁鲜美，令人齿颊留香。

茶树菇炒鸡丝

做法：

步骤1、鸡脯肉洗净，切丝，用蚝油、料酒、味极鲜酱油、姜片、蒜头、盐腌制2小时，备用。

步骤2、鲜茶树菇洗干净，去除根部备用。

步骤3、炒锅烧热放油，放入葱姜丝，煸香。

步骤4、将腌好的鸡肉倒入热锅中，翻炒一下，然后放入茶树菇。

步骤5、翻炒至茶树菇熟了，加少许盐、少许酱油翻炒均匀调味即可。

提示：鸡丝可以换成牛肚、鱿鱼、牛柳...