自制焦糖饼干不用黄油（红茶柠檬饼干抹茶杏仁饼干）

饼饼我又来分享两款我自己用了很多年，非常好吃的曲奇饼干配方啦~

有多好吃啊？看下面

真的不是我吹牛的，上周烤的一批曲奇饼干，一出炉就被工作室的小伙伴们瓜分了

红茶柠檬饼干/抹茶杏仁饼干

这两款曲奇饼干不需要挤花，基本上就是按照配方把材料混合均匀，整成长条形或圆形，冷冻定型再切，所以对于烘焙新手，操作起来还是挺简单的。

不同于挤花类的曲奇，黄油和低粉的比例差不多要1：1，这两款的黄油量非常合适，口感不油腻，甜度刚刚好，加入的蛋黄，整个口感更加的酥更加的细腻，再加上材料的搭配，真的是恰到好处。

红茶柠檬曲奇饼干，这款饼干不会甜到腻，反而是清清爽爽，吃起来浓郁的红茶味夹着清新的柠檬香气，特别让人回味。

抹茶杏仁饼干，一定要选择一款好一点的抹茶粉，才能体现出它的风味。翠绿的颜色夹着满满的杏仁片，吃起来酥酥松松的，有着淡淡的茶清香让人回味，而杏仁片伴随着抹茶越吃越香，可以让人一块接着一块停不下来。

· 制作材料 ·

红茶柠檬饼干：黄油80克 糖粉40克

蛋黄1个（约16克） 低粉145克

柠檬皮碎3克 红茶包1个（4~6克）

抹茶杏仁饼干：黄油75克 糖粉35克

海盐0.5克 蛋黄1个

低粉120克 抹茶粉5克 杏仁片40克

>>>制 作 步 骤<<<

1、制作红茶柠檬饼干

黄油切小块，提前软化。软化到可以用手指轻轻按下去~

2、加入糖粉拌均匀，可以用刮刀也可以用手动打蛋器，不需要过度打发的

3、加入常温的蛋黄，搅拌均匀。如果加入的是全蛋液，饼干的口感是酥脆的，只加入蛋黄，口感更偏向酥松。

4、加入柠檬皮碎和红茶包，搅拌均匀。

注意，柠檬皮碎不要切到白色的皮，不然口感会带一点苦涩

5、筛入低粉，翻拌至看不见干粉

戴上手套，直接整成团，不需要过度揉面

6、可以把面团放入饼干模具整形，如果没有模具，也可以像我一样，利用刮板整成长条形，或滚成圆柱形

包上保鲜膜，放入冰箱冷冻大约1小时，变硬以后再切。红茶柠檬口味的，建议大家冷冻过夜，更加有风味。

7、取出冷冻好的面团，切成厚度0.5厘米的片状，如果饼干面团冷冻太硬的话，不要马上切，容易断裂，可以室温稍微回一下温再切

8、放入预热好的烤箱，160度，烘烤18-20分钟，表面微微上色就可以了

9、抹茶杏仁饼干做法是一样的

软化的黄油先加入糖粉盐搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀。

然后筛入低粉抹茶粉，加入杏仁片

翻拌至看不见干粉，戴上手套整成团

利用模具或刮板整形，盖上保鲜膜，冷冻变硬

10、冷冻好的饼干面团，切成厚度0.5厘米一块

放入提前预热好的烤箱，150度，烘烤18-20分钟，抹茶味的曲奇饼干不能用太高温度烘烤，会影响抹茶的颜色

快出炉的时候，饼干散发出诱人的香气，就是特别幸福甜蜜的感觉。

两款饼干的口味各有千秋，都是属于那种清新带着回味的口感。

酥酥松松的，入口细腻，慢慢化开带出了余香，真的巨好吃，大家一定要学起来啦！

这种定型类的饼干非常适合私房出单，可以一批次多制作几份，放入冰箱冷冻保存一两个月都没有问题。需要出单的时候，再取出稍微回温，切块烘烤就可以了。

另外做好的饼干，保质期一般两周左右，需要注意抹茶味的，容易氧化褪色，一定要密封避光保存。

更加详细的制作视频，可以点开下面（标题链接）观看

两款超好吃的曲奇饼干配方，酥脆可口，清新回味，一出炉就被抢光

今天的美食就分享到这里了，我们下一期再见！

,