猪肚鸡的家常做法大全（广东很出名的一道家常菜）

大家好，我是汉豆腐，一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人！

寒冬腊月正是一年中最冷的时候，不少小伙伴都被冷得瑟瑟发抖，每天都在起床跟睡觉之间挣扎，能让人起床的可能就只有一顿香喷喷的美食了。

今天我们就来分享一个广东非常出名的一道菜，说它是汤也行，一菜两用哦！

猪肚鸡是广东非常出名的一道菜，广东人一年总要吃上几回，在农村也算得上是一道豪华大餐了。

猪肚鸡能广泛流行于广东除了它的味道非常棒之外，还在于它可以驱寒养胃，深受大家喜爱。猪肚鸡味道很棒，做法也是非常简单，下面开始制作。

今天用到的主要材料有：鸡、猪肚、胡椒碎（胡椒粉也行但效果差一点）

1.把鸡杀好，处理干净后斩成块备用（也可以不斩成块，斩成块可以更好的入味，看个人喜好）

2.猪肚的里外两面先用盐搓洗2-3次，然后用生粉搓洗2次，这样猪肚就洗干净了，洗干净的猪肚备用，然后把胡椒粒压碎，跟鸡块充分的混合，目的是让胡椒的味道跟鸡块充分的吸收，鸡块在放一些盐搅拌均匀。

3.鸡块、盐跟胡椒碎充分混合后把鸡块装入猪肚里面，最后用棉线或者牙签封住猪肚的口子（如果没把鸡斩成块的话就要把整个鸡放进猪肚里面，斩成块更入味一点）

4.锅里放水烧热，把猪肚放进去，大火烧开后小火炖2个小时左右（注意刚放进去的猪肚容易粘锅，刚放进去的猪肚先别盖锅盖，隔几分钟翻一次面防止粘锅，煮熟后在盖上盖子炖）

5.时间到了后，把猪肚捞出来，从中间切开，把鸡肉重新倒进锅里，留下猪肚。

6.猪肚趁热切成条状，然后放进锅里继续煮个10分钟左右，这个时候可以把鸡血，鸡内脏一起放进去煮。

7.最后把汤表面的油去掉，放进盐就可以吃了。

1.猪肚一定要反复多清洗几次。

2.胡椒辛辣，如果不能吃辣的可以少放一点。

3.猪肚容易粘锅，要注意翻面。

4.鸡可以斩成块也可以整只做，看个人爱好，我们这边一般是斩成块。