怎样做荞麦粉包子（口感蓬松有嚼劲）

大家好，我是和颖，今天分享黑麦粉包子的做法。

平时做包子、馒头用的大多数是白色的普通面粉或者小麦粉，做出来的口感香甜松软。今天换黑小麦粉来做包子了，做出来的颜色有点淡淡的紫，口感蓬松有嚼劲，里面包了芝麻花生馅，营养丰富又好吃。

接下来说一下做法及步骤。

食材:黑小麦粉460克、酵母5克、纯牛奶270克、白糖5克

馅料:黑芝麻、花生、红糖

做法及步骤:

1、准备酵母水

杯中倒入5克白糖、50克温纯牛奶，搅拌至白糖融化，再倒入5克酵母粉搅拌均匀，静置几分钟。

2、揉面

今天用厨师机来揉面了，和面盆倒入黑小麦粉460克，再倒入酵母水、剩下的纯牛奶，用厨师机一档搅拌至没有干面粉，再开三挡揉面5分钟左右，揉好以后，可以看到面团的状态，是非常光滑且充满弹性的。请根据实际情况调整面粉用量，这是一款软硬适中的面团。（没有厨师机的就用手揉）

3、发酵

把揉好的面团放入一个盆中盖上锅盖或者保鲜膜发酵一个小时左右，大概是原面团的1.5倍到2倍的大小。

4、准备馅料

把炒熟的花生、黑芝麻打碎，放入碗中，加入切好的红糖碎拌匀即可。

5、把发酵好的面团移到面板上，揉搓排气，揉成原来面团大小，再搓成长条，分成相等的面剂，再把每一个面剂揉成圆形，用保鲜膜盖好，防止风干。再从第一个揉好的面团开始擀成边缘薄中间厚的面皮，包上芝麻花生馅，用包包子的手法收口，依次把剩下的面团包完。

6、蒸屉上刷上一点油，把包子放入蒸屉上，二次醒发10到15分钟，蒸锅冷水上锅，水开后计时蒸10分钟焖3分钟即可。

杂粮包就出锅了，稍微放凉后，夹到大一点的盆里，迫不及待地吃了一个，麦香扑鼻，蓬松香甜，而且有嚼劲，这是一款吃了不容易饿的主食。

虽然黑小麦粉没有小麦粉做出来的包子馒头那么松软，但也没有想象中的那么粗糙，但就营养价值来说，黑小麦的营养价值更高，饱满富晒、低脂肪、高纤维、饱腹感。如果您也喜欢这样的口感，有空做起来吧。

多说几句:

1、用的是黑小麦粉，比普通的面粉要多放一点水或者牛奶。

2、不喜欢吃甜的，可以换成其它的馅，或者做成馒头。

今天的分享到此结束了，谢谢您的阅读。如果您喜欢我的分享，请关注和颖爱生活。如果您有更好的建议，欢迎在评论区留言。我们下期再见，拜拜！