虎皮尖椒做法家常四川（味道正宗香辣过瘾）

导语：虎皮青椒正宗做法，香辣过瘾还下饭，比辣椒炒肉香，上桌被抢着吃

青椒是一种很常见的大众蔬菜，多数情况下，青椒是做辅料，给食物增添色彩，而其实用青椒做主料烹饪的食物口感同样很丰富，虎皮青椒便是很不错的选择，虎皮青椒是一道经典的川菜，整道菜肴中，只需要用到青椒这一样食材，即可做出一道美味的菜肴，虎皮青椒这道菜，按照食谱认真做，味道正宗、香辣过瘾、焦脆好吃，而且还不会感觉腻味，对于喜欢吃辣的人们来说，这道虎皮尖椒吃着比肉还要过瘾，下面我便会将虎皮青椒的正宗做法详细分享给大家。

虎皮尖椒的做法：

备用食材：青椒5个，料酒适量，香醋适量，白糖5小勺，红烧酱油少许；

制作过程：第一步，首先将青椒准备出来三五个，按照个人的喜好准备即可，将青椒清洗干净后，去掉根蒂，建议大家不要去掉里面的筋膜，香辣才会更过瘾，不过如果实在吃不了辣也可以去掉；

第二步，处理好的青椒，沥干表面的水分后，将其放在案板上，用刀背在青椒上面拍一下，这样青椒与锅底的接触面比较大，受热也会更加的均匀，处理好青椒，即可开始下锅煎；

第三步，将不粘锅置于火上，烧热后，淋入适量的食用油，放入青椒，开始煎制，注意一边煎青椒，一边用锅铲轻轻按压青椒，经过煎制，可以发现青椒的表皮会渐渐出现虎皮；

第四步，待将青椒的两面都煎成虎皮的时候，即可加上些许的料酒和清水，烧2分钟，再加上白糖，待白糖完全融化在其中的时候，滴入几滴红烧酱油，再淋入少许的香醋；

第五步，最后，按照个人的口味加上些许的食盐，拌匀后，即可关火，将做好的虎皮尖椒盛出来，即可享用。

烹饪小技巧：1、青椒本身便是一种食用价值非常高的蔬菜，其中富含多种营养元素，尤其是维C含量，更是蔬菜之首，适当吃青椒，可以很好为人体补充维C，除此之外，辣椒对于增加食欲、帮助消化以及减肥等都有一定的帮助，所以青椒也成为了减肥人群喜欢的一种食材，青椒的做法比较多样，虎皮青椒、青椒炒肉等等都是不错的选择，而其实虎皮青椒做好了，比辣椒炒肉还香香辣过瘾。

2、小编有话说，做虎皮青椒有技巧，首先青椒处理干净后，需要放在案板上拍一下，这样将青椒下入锅中后，可以最大面积与锅面接触，这样青椒也不会出现一面熟一面生的情况；其次记得要用小火慢慢煎，这样既可以保证青椒出虎皮，而且还不会糊锅。将这些技巧掌握好，虎皮尖椒焦脆好吃，香辣过瘾，上桌就被抢着吃，家人直呼比吃肉还要过瘾。

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