香菇炸酱荞麦面的家常做法（香菇炸酱荞麦面做法）

炸酱：香菇150克、大葱80克、猪肉馅150克、豆瓣酱2勺、甜面酱3勺、老抽一勺、白糖一勺、白糯米酒10ml，我来为大家科普一下关于香菇炸酱荞麦面的家常做法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

香菇炸酱荞麦面的家常做法

炸酱：香菇150克、大葱80克、猪肉馅150克、豆瓣酱2勺、甜面酱3勺、老抽一勺、白糖一勺、白糯米酒10ml。

荞麦面粉放入盆内。

冲入滚开的沸水，边冲边用筷子搅拌。

晾凉备用。

放入鸡蛋、盐。

放入面粉，分次倒入凉水。

用筷子搅拌成絮状。

和成光滑的面团，饧半小时左右。

分割三分之一块面团，揉入适量的干粉，至揉成光滑、干硬的面团。

将面团按压，上下均撒足量干粉。

将面饼擀至合适大小后，圈到擀面杖上面，双手来回用力按压。

每次都要查看干粉情况，以免粘连。

至合适厚度，大小，平铺开，撒干粉。

将饼像跌扇子一样叠起。

切成合适宽度的面条（杂粮面条筋度不高，可以适当切宽点，吃凉面也适合切宽条）。

锅子烧开水，放入一勺盐。

将面条下入锅内，煮熟。

将面条捞出，倒入漏网中，用冷水冲掉热气。

控干水分，放入冷藏过的纯净水中（凉开水冷藏过也可以）。

猪肉绞馅。

香菇切碎（干香菇要提前泡发）。

锅子烧热，放入油，放入葱花煸香。

放入猪肉馅，煸炒至颜色发白。

放入香菇，煸炒。

放入豆瓣酱和甜面酱，煸炒。

倒入适清水，倒入适量老抽上色。

放入少许白糖提鲜味，倒入10ml左右的米酒。

炖至香菇酱汤汁粘稠即可。吃时，将面捞出，面上码上蔬菜，浇上香菇炸酱即可。