在家做又酥又脆的油条（这道自己在家炸空心油条比米其林大厨做的还好吃）

很多人炸油条只做到了形似 这个视频教您详细的油条做法 ⚠️注意几个细节.就很简单 整个过程有4个小时，3个半小时是在醒面，实际操作只有半个小时.

By 宋欣睿

用料

• 面粉 500克
• 酵母 2克
• 泡打粉 5克
• 盐 5克
• 白糖 10克
• 鸡蛋 1个
• 温水 250克
• 食用油 适量

做法步骤

1、面粉、酵母、泡打粉、盐、白糖、鸡蛋、温水混合在一起搅拌均匀揉成面团，这个面团一定要非常软

2、进行第一步折面：四根手指的背面抹上食用油，弯曲成直角开始压面，手指一定要平放，不能弯曲不能压出小坑，

3、面团压薄之后，

4、进行折叠，折一下继续换个方向压面，压开后继续折叠，直到面会回缩，已经压不开，压不动

5、进行最后一次折叠，表面抹点油，盖上保鲜膜醒面30分钟，注意室温不能超过15度，如果很热，拿到冰箱冷藏.

6、醒好的面继续第二次压面，折叠、重复上一次的步骤，折叠三次，面回弹的厉害，压不动，就不要压了，盖上保鲜膜继续醒面30分钟

7、醒好的面继续第三次压面：折叠三次，面按压不动了就停止，这时候的面表面是非常光滑的，有许多鼓起的小气泡，这是非常关键的一步，盖上保鲜膜醒面2个半小时.室温不能高于15度.

8、醒好的面撒少许干粉防粘，稍微的拉一拉，成长方形，再切成长条状

9、取一份长条，按扁，厚度为一指厚

10、再切成约2指宽的小长条，两个对折，用筷子在中间压一下

11、下油锅的时候，像这样捏住两端拉长

12、油条生坯可以做好冷冻保存

13、锅里倒入宽油，油温烧至160度和180度之间.

14、下入油条.

15、两手拿筷子快速不停的翻动，使油条表面快速膨胀，炸至表面金黄就可以立即拿出来控油.避免颜色过重、

16、个个都蓬松，表皮酥脆，里面柔软又空心

17、比外面卖的健康又好吃

面粉的营养功效

养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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