冬季清爽蔬菜做法（这个蔬菜春夏季最受欢迎）

本期导读：这个蔬菜春夏季最受欢迎，教你这个做法，清淡有营养，天热就吃它

立夏节气，是夏季的第一个节气，表示盛夏时节的正式开始，万物繁茂。立夏过后，便是炎热的夏天，黄瓜是夏季非常受欢迎的蔬菜，黄瓜清香可口， 具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效，非常适合夏季吃，能降火气，排毒养颜，黄瓜生熟吃都可以，今天分享一道黄瓜凉菜的做法，和腐竹一起拌，腐竹营养丰富，含有多种矿物，补充钙质，有健脑抗疲劳的作用，也是适合夏季吃的豆制品之一，这道菜肴做法简单，有营养，椒香味浓，清香开胃，吃着清爽又清淡，天热就吃它，下面分享下做法：

【炝拌黄瓜腐竹】

材料：黄瓜1根、腐竹（干）1根、胡萝卜1\2根、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、花椒适量、

做法：

首先把干腐竹放在盆内，加入温水，再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开。将腐竹泡发至无硬心，再切成寸段。

黄瓜洗净，切成条，胡萝卜去皮洗净，切成条，大蒜切末

锅加水烧开，下入胡萝卜焯水，把胡萝卜焯水至颜色变深，将胡萝卜捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用，胡萝卜熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收

锅内水重新烧开，下入腐竹焯水1-2分钟，时间不要太长，否者腐竹容易碎，将腐竹捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水分待用。

锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要。

将黄瓜条，腐竹段，胡萝卜放在容器中，加入炸好的花椒油，再加入盐，香油，蒜末，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。

腐竹的泡发：首先把干腐竹放在盆内，加入温水，水温太高腐竹变得太软影响韧性，水量要没过腐竹多一些，还要再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开。腐竹非常的轻，放上水之后腐竹都会漂在水上面，腐竹放入盆中泡的时候，为了防止腐竹飘起来，可以在腐竹上面压个盘子，这样腐竹会全部没入水中，这样腐竹就会泡发的均匀，软硬一致，这样泡发有半小时就泡发好了。腐竹放在水中浸泡完毕之后，判断是否泡好依据，用手捏一下腐竹看看有没有硬心，如果有就证明浸泡的不充分，需要放入热水中继续浸泡。

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