剪刀面的做法与配方窍门（家庭版剪刀面怎么做）

食材：面粉500g、温水少量、剪刀一把、盐，鸡精，蒜末，葱花，小米椒，生抽，香醋，秘制辣椒油各适量，我来为大家科普一下关于剪刀面的做法与配方窍门?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

剪刀面的做法与配方窍门

食材：面粉500g、温水少量、剪刀一把、盐，鸡精，蒜末，葱花，小米椒，生抽，香醋，秘制辣椒油各适量。

500g面粉中加少量的盐，提高面的筋度，面粉里如果打个鸡蛋的话，口感回更好，颜色也好看，做出来的面团微微泛黄。

250g温水，调制成絮状，絮状后，就可以揉面了。

揉成光滑面团后，再用保鲜膜盖起来，醒发20分钟即可。

起锅烧水，待锅中水开，用剪刀剪入锅中，顺着边缘剪，这样剪出来的面条筋道，和小鱼似的。

煮熟后捞出，过凉水，控干水分。

入网中，加盐，鸡精，蒜末，葱花，小米椒，生抽，香醋，秘制辣椒油，就可以装盘开吃了。