蔚县八大碗老字号饭店（蔚县八大碗是哪8种美食）

八大碗是中华美食中著名的宴席，根据粗细和地域不同有很多的划分。但是，八大碗的美食不管怎么变，唯一不变的就是就餐的时候，讲究每桌坐八个客人，每桌上八道菜，装菜的八个大碗要摆成八角形。八大碗到底有哪些美食呢？下面就跟着小编一起来看一看吧。

八大碗的种类有很多，但是基本上都是荤菜，以最著名的满族八大碗来说，有雪里蕻炒豆腐、虾酱豆腐蛋、猪蹄子、灼田鸡。小鸡蘑菇炖粉条、年猪菜、椿鱼和最有特色的阿玛尊肉，使用猪的心，肝，头肉，猪肋做成的，小火煮熟后，蘸着调料吃。

八大碗在河北就演变成了四荤四素八道菜，四荤分别是：红烧方肉、炸酥肉、猪肘子、肉丸子。四素分别是：炸豆腐、海带、粉条和各种时令蔬菜随机组合。河北的八大碗也很讲究，尤其是荤菜一定是用特殊的配方煮过之后再蒸。另外，河北八大碗在刀工上的要求也更高。

八大碗还有清真版的，虽然现在也是以肉为主。但是，清真八大碗早期由于物资受限，回族同胞又很好客，为了不浪费，又有牌面。清真八大碗其实只有三道荤菜：炖牛肉、炖杂碎和丸子。清真八大碗比较灵活，以八碗为限，有时会上重复的菜，比如两碗炖牛肉来给客人吃。

八大碗的种类其实还有很多，比如五台山的八大碗都是一些野味野菜。传说中的江南富豪沈万三发明的万三八大碗即丰盛又精致，以水产为主。满汉全席中也有八大碗的踪影，根据粗细划分为了两种不同的套餐。

八大碗是哪8种美食？满族2个素菜，河北4荤4素，清真只有3道肉菜。你吃过八大碗吗？你吃过几种八大碗呢？你最喜欢哪一种八大碗呢？

（来源：健康养生小分享）