湘潭的十大美食(湘潭这家30多年的老店)

湘潭的十大美食(湘潭这家30多年的老店)(1)

NO.261期

岁月如流,在匆匆掠过的年华中,有很多人从你的世界里路过,留下一场悲欢离合,再回首,已然物是人非。

不过,有的老味道却陪伴我们好久,陪着我们长大,至今犹在。就算离家再远,这样一份家乡的味道总是缱绻在心间,逗留在嘴边。

湘潭的十大美食(湘潭这家30多年的老店)(2)

这家陈婆婆饭店从1987年开始,在人民路上中医院附近一直经营到今时今日,当中的“陈婆婆”以小编的辈分来称呼的话,要叫上一声“娭毑”。

陈婆婆自己做了10年,之后从1997年开始,这家饭馆子就由她的两个儿子来接手,前前后后算下来已有三十余年的光景了,绝对称得上是湘潭本土的老字号。

饭店里的很多陈设都是我们奶奶那一辈常见的,厚重的年代感不言而喻。

湘潭的十大美食(湘潭这家30多年的老店)(3)

像摆在角落的黑色木柜,小时候就在奶奶或是外婆家的厨房里见到过,并且每家每户几乎都会有,常常用来存放餐具。

湘潭的十大美食(湘潭这家30多年的老店)(4)

还有这种向一边开的折叠铁门,现在恐怕也只能够在那种老旧的居民楼里可以看到了。

湘潭的十大美食(湘潭这家30多年的老店)(5)

甚至于墙壁上悬挂着的时钟,是不是立马想到了儿时赶集的场景?即便是下面这张2019的年画,如果抹掉上面的数字,年代感是不是油然而生?

湘潭的十大美食(湘潭这家30多年的老店)(6)

感叹时光如梭,一晃即是三十余年,陈婆婆饭店除了将旧时代的种种物件保留下来,那一种80、90后的儿时美味也依然飘香至今。

湘潭的十大美食(湘潭这家30多年的老店)(7)

陈婆婆饭店没有主打的特色菜,每一道菜与平日里的家常菜也都大同小异,如果顾客有什么其他的菜品需求,都会提前给老板打电话预订。

由于饭店对面就有一个菜市场,无论是肉类还是蔬菜,想要吃新鲜的就变得非常简单,老板临时去买菜也是常有的事情。

就好比他们家的“口味鸭”,老板每天早晨就会去菜场购买鲜活的胡鸭,去除内脏洗净之后放入高压锅中清炖,这样一来顾客所吃到的鸭肉都是“透鲜滴!”

湘潭的十大美食(湘潭这家30多年的老店)(8)

提前将鸭子炖熟,在时间上要拿捏的刚刚好,多一分钟或者少一分钟都会影响鸭子的口感。等到合适的时机揭开锅盖将鸭肉捞出备用,鸭汤则留在高压锅中。

铁锅中放油、蒜、姜、椒爆香,之后倒入已经炖熟的鸭子以及山药一同煸炒。

湘潭的十大美食(湘潭这家30多年的老店)(9)

因为鸭子提前进行了加工,故而不需要翻炒多长的时间,进而便可以倒入之前清炖的鸭汤,并加入少许佐料收汁入味。

湘潭的十大美食(湘潭这家30多年的老店)(10)

铁锅中汤汁翻滚冒泡,不时散发着鸭肉的醇香,好想在锅里就夹上一块,送到嘴里。

口味鸭刚刚上桌,摄影师就迫不及待的来上了一口,连连称赞口味不错。

湘潭的十大美食(湘潭这家30多年的老店)(11)

我也顺势夹起一块鸭腿肉,鸭子肉质细腻,入口颇有弹性,鸭肉丝丝相扣。最得劲还是连着鸭肉的那块皮,弹力十足又柔软无比,并透出一股酱香辣味。

湘潭的十大美食(湘潭这家30多年的老店)(12)

老板说今天的鸭子炖得还不是很到位,口感上有点过于劲道了。可我感觉这种韧性十足的口感刚刚好,可能是因人而异。如果是牙齿不好或者是中老年人,就会有点嚼不烂。

湘潭的十大美食(湘潭这家30多年的老店)(13)

山药放在里面作为配菜,口感比较脆,放进嘴里先是一股辛香料的辣,香醇可口,可媲美鸭肉哦,哈哈哈!

湘潭的十大美食(湘潭这家30多年的老店)(14)

口味鸭越往后面吃,会感到越辣,即便我们提前跟老板打好招呼微辣即可,不过还是吃得额头渗出零星汗珠,辣起好韵味。

湘潭的十大美食(湘潭这家30多年的老店)(15)

据说,食完后还可以在汤底下点儿面条,别有一番滋味。

来陈婆婆饭店用餐的人多半都会饮酒,要是没有一两个下酒菜怎么行?所以,老板炒的削骨肉也是非常受食客青睐的。

湘潭的十大美食(湘潭这家30多年的老店)(16)

新鲜的猪大骨,上面的肉少得可怜,在锅中煮熟后,用小刀一点一点将骨头上的肉剔下来。

在煸炒的过程中加入红辣椒、蒜叶、蒜子,不需要过多的辅材,一道既下饭,又下酒的的削骨肉就出锅上桌了

湘潭的十大美食(湘潭这家30多年的老店)(17)

趁着刚出锅的热气,把这些碎肉送入口中,细细嚼着,很快就有一阵浓烈、醇厚、细腻和鲜嫩的味道在嘴里漫开来,

湘潭的十大美食(湘潭这家30多年的老店)(18)

肉似乎在嘴里化了,香气却久久弥留,还有蒜叶我也是超喜欢吃,吃完了这一口,迫不及待地想吃下一口。

老板说平日吃饭饮上二两白酒,再配上这个削骨肉,简直不要太舒服。

湘潭的十大美食(湘潭这家30多年的老店)(19)

其实不论是一道什么菜,只要是湘菜系的味道,基本上都可以作为下酒菜,口味鸭如此,削骨肉如此,下面要说的臭豆腐亦是如此。

湘潭的十大美食(湘潭这家30多年的老店)(20)

乍一看有点儿像蛋炒饭,不过就闻到端上桌的那一股“臭豆腐独有的香味”而言,闭上眼睛都能猜到这是一道雪水臭豆腐

每一年在冬季的下雪天,老板都会收集雪水,以此来浸泡豆腐,待发酵到一定时间,自制的臭豆腐即成。

湘潭的十大美食(湘潭这家30多年的老店)(21)

以前这里的雪水臭豆腐也是做成一片一片,后来因为食客吐槽都要吃腻了,老板便将臭豆腐捏碎,做成一道青椒炒臭豆腐。

湘潭的十大美食(湘潭这家30多年的老店)(22)

不同的做法有着不同的口感,片状的臭豆腐一般用于油炸,但味道还是没有太多的区别,入口较稀松,臭豆腐香浓郁,就我个人而言,还是喜欢那种完整的片状。

湘潭的十大美食(湘潭这家30多年的老店)(23)

口味鸭和削骨肉都比较辣,臭豆腐次之,虽然湖南人都喜辣,但还是要吃点清淡的,那么就石灰蒸蛋吧!

湘潭的十大美食(湘潭这家30多年的老店)(24)

这道蒸菜和陈婆婆饭店一样,都能捕捉到童年的影子,记得小的时候,只要谁家在建房子,奶奶一定会跑过去,在他们家的生石灰池里舀上一碗生石灰回来,然后晚上肯定就会有石灰蒸蛋吃了,现在想起来,都经常会馋到流口水。

湘潭的十大美食(湘潭这家30多年的老店)(25)

现在已经不需要像那个年代一样,都是去商店直接购买熟石灰,按照比例调配好,放在热水上蒸10分钟左右,出锅后撒上一点香葱,再滴上几滴酱油就可以啦!

入口即化,顺滑无比,八个字诠释一碗石灰蒸蛋应该没有人会反驳我吧!讲真的,我以前一直怀疑石灰水也能吃?被百度科普一下还真的能吃,听说对身体还有益。

湘潭的十大美食(湘潭这家30多年的老店)(26)

吃好了,打个饱嗝,起身离开。老板将我们送到店外,说下次我们要是经过这里记得进屋吃个便饭,还有好吃的清蒸鲈鱼、排骨……

没有气派的招牌,没有豪华的装修,也没有高大上的就餐环境,也许平常路过,你也不会多看一眼。但这家开了32年的“老店”却有着一种能将你推向儿时的代入感,无论是环境,亦或是味道。

湘潭的十大美食(湘潭这家30多年的老店)(27)

店铺名片

陈婆婆饭店

地址:雨湖区人民路228号中医院旁边

电话:0731-58225517

营业时间:11:00-20:00

湘潭的十大美食(湘潭这家30多年的老店)(28)

湘潭的十大美食(湘潭这家30多年的老店)(29)

粉丝招募

如果你是大众点评5-8级会员

领取属于你的专属福利!

我们将不定期邀请你们

参加线下美食品鉴会

与各路吃货一起吃遍湘潭~

往期精彩内容

泗神庙这家没有名字的小菜馆,二十年如一日,用家常味道栓住嘴刁的湘潭人!

建设北路这家藏在居民楼的店,12年只卖一碗馄饨,承载了无数潭中学子的记忆!

失传已久的脑髓卷重出江湖,湘潭老口子都超爱,实在是太好吃了!

湘潭这家19年老店里的红烧排骨,即使藏在巷子里,也能飘香500米!

风车坪社区这家开了20年的手工米粉店,黄的绿的黑的,你一定没吃过!

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页