立春饮食菜谱与做法（立春了宁愿少吃肉）

俗话说“一年之计在于春”，春天象征着万物复始，也象征着勃勃生机，特别是“立春”节气，更是民间最重视的节气之一，有很多习俗和饮食习惯都与“立春”相关。在南方，人们在立春这天要吃春卷，而在北方，人们则会在立春时吃上一顿春饼卷合菜，寓意“咬春”，祈求来年风调雨顺，五谷丰登。

“咬春”时除了传统的风俗美食之外，还可以多吃一些春意十足的家常菜肴，这些菜肴用到的大多是清新爽脆的食材，美味不油腻，营养还均衡，特别适合初春这种寒冷干燥的气候，应季而食，益处多多。下面，就给大家分享4道“咬春”必备的家常菜，学会可以做给家人吃，比大鱼大肉还要受欢迎。

【食材准备】：

咸肉、韭菜、豆芽、大蒜、料酒、生抽、盐、糖

【制作步骤】：

1、 咸肉切成薄片，加入料酒浸泡20分钟，去掉多余杂质和异味。

2、 豆芽清洗干净，韭菜洗净后切成寸段，大蒜切末备用。

3、 锅中烧热油，爆香蒜末，之后把咸肉倒入锅中，开小火翻炒，充分煸出咸肉的油脂。

4、 把豆芽和韭菜倒入锅中，和咸肉一起翻炒1分钟，之后加入少许生抽、盐、糖调味提鲜，所有食材炒熟即可。

【食材准备】：

小白菜、素鸡翅、大蒜、生抽、蚝油、盐、糖

【制作步骤】：

1、 素鸡翅用温开水泡发，泡至完全没有硬芯，捞出后沥干水分备用。

2、 小白菜用淡盐水浸泡10分钟，清洗干净灰尘和杂质，切成大段，大蒜切末备用。

3、 锅中烧热油，爆香蒜末，之后把素鸡翅倒入锅中翻炒。

4、 素鸡翅炒至微微发黄，加入少许生抽、蚝油、盐、糖调味。

5、 把小白菜倒入锅中，和素鸡翅一起翻炒均匀，出锅前绕着锅边淋入少许清水，快速翻炒几下，使味道更加融合，食材炒熟即可关火。

【食材准备】：

西兰花、金针菇、大蒜、生抽、蚝油、盐、糖

【制作步骤】：

1、 西兰花剪成小朵，放入淡盐水中浸泡15分钟，充分洗净灰尘和杂质。

2、 金针菇切掉老根，分成小簇，大蒜切末备用。

3、 锅中烧热足量清水，水中加入少许盐和油，把西兰花倒入锅中焯烫2分钟，捞出控干水分备用。

4、 锅中烧热少许油，爆香蒜末，之后把金针菇倒入锅中翻炒，看到金针菇微微炒软，加入生抽、蚝油、盐、糖调味提鲜。

5、 绕着锅边淋入一小勺清水，开小火把金针菇煨炒入味，金针菇炒熟后关火。

6、 把焯烫好的西兰花摆放在盘子周围，中间盛入金针菇，锅中汤汁淋在西兰花上即可。

【食材准备】：

木耳、青椒、鸡蛋、大葱、盐、白胡椒、生抽、蚝油、盐、糖

【制作步骤】：

1、 干木耳用温水泡发，青椒洗净去籽切丁，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒搅打成蛋液，大葱切成葱丝备用。

2、 泡发好的干木耳分成小朵，倒入开水中焯烫2分钟，捞出后沥干水分备用。

3、 锅中烧热油，把鸡蛋倒入锅中，边搅边炒，炒成滑嫩的蛋块盛出备用。

4、 用锅中底油爆香葱丝，之后把木耳和青椒丁一起倒入锅中，翻炒2分钟。

5、 待木耳和青椒基本炒熟，加入生抽、蚝油、盐、糖调味，再把鸡蛋倒入锅中，所有食材翻炒均匀即可关火。

立春时节气温尚未升高，天气依旧寒冷干燥，再加上春节期间饮食比较油腻，一不小心就容易上火，这个时候要多吃一些富含维生素和纤维的食材，缓解油腻，滋润肠道，促进消化，以上4道“咬春”家常菜就是很不错的选择，宁愿少吃些大鱼大肉，也要把它们端上桌，均衡营养，家人受益。

我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！