彩色奶油怎么调色（彩色奶油怎么做）

主料：无盐奶油250g、蛋清100g、细d砂糖20g辅料：细砂糖40g、水30g、色素适量、糯米底托适量，我来为大家科普一下关于彩色奶油怎么调色?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

彩色奶油怎么调色

主料：无盐奶油250g、蛋清100g、细d砂糖20g。

辅料：细砂糖40g、水30g、色素适量、糯米底托适量。

先将无盐黄油在室温下软。

用打蛋器打发。

将细纱糖加水放入奶锅煮至糖快融化时。

当糖水煮至117°-121°时，就是由透明转为金黄色，且表面布满了小泡沫即可。

将蛋清加糖。

打至八分发，（提前一点打发）。

将糖水立刻冲入打发的蛋清中。

用高速打发至蛋清稍降温。

再倒入的打发好的黄油糊中。

打发均匀即可。

取少量少奶油霜加入不同色素。

调出你需要的颜色。

装入裱花袋。

用玫瑰花嘴和糯米底托来裱花。