木瓜怎么煮才好吃又营养（冬天吃肉多木瓜别错过）

冬天吃肉多，这菜别错过，锅里撒几片，肉嫩汤浓不油腻，好吸收！

最近大幅度降温，大家的食欲是不是越来越好啦？办公室这几天订餐，一个个都是红烧肉、血粑鸭.....连平时似肉为洪水猛兽的女同志们也一个个都忍不住啦！冬天太冷，这不吃肉可真是扛不住呀！

不瞒各位，美美上个月整整长了6斤！一个夏天的减肥成果妥妥还回去了！接下来的这段时间，可得要好好注意饮食搭配了，不然明年的春天可想而知多么辛苦！

同样是吃肉，美美的一个朋友却怎么吃都不会长肉，让我们羡慕嫉妒恨！好在朋友也不藏着掖着，在我们的求助下，将自己冬天大吃大喝不长肉的秘密一一告诉我们，原来，她不长肉的秘密就是吃木瓜！

木瓜通常会给人们一种错觉，被认为是热量很高的食物，这次美美好好做了下功课才知道，真相恰恰相反，木瓜的热量极低，比苹果、橙子、桃、梨等的热量都低，每100克里只含27kcal，苹果则是52kcal，而维生素C的含量苹果的48倍，维生素A在水果中也可以说是最高的，是不是很意外呢?木瓜可是控制冬天狂涨体重的秘密武器哦！

冬季推荐木瓜还有一个最大因素，它和大多数水果不同，不属凉性也不是热性，比较温和，有健脾消食的功效，适合各种体质的人群，被称为“百益之果”。当然木瓜还有个最被人关注的营养特性，就是可以分解脂肪和蛋白质。

木瓜含有一种木瓜酵素，不仅可分解蛋白质、糖类，更可分解脂肪，这可以说是木瓜最大的特色，通过分解脂肪可以去除赘肉，缩小肥大细胞，促进新陈代谢，及时把多余脂肪排出体外，从而达到减肥的目的!同时整肠助消化，有治疗肠胃炎、消化不良、预防消化系统癌变，降低血压的作用。

另外，木瓜还有着很好的美容效果，木瓜中含有丰富的木瓜酶，不仅对胸部发育有很大的帮助，而且能帮助润滑肌肤，木瓜丰富的维生素C，加上木瓜酶助消化能力，能够尽快排出体内毒素，由内到外清爽肌肤，很有一套。木瓜所含的木瓜酵素能促进肌肤代谢，帮助溶解毛孔中堆积的皮脂及老化角质，让肌肤显得更明亮、更清新!木瓜肉色鲜红，含有大量的β胡萝卜素，β胡萝卜素也是一种天然的抗氧化剂，能有效对抗破坏身体正常细胞、使人体加速衰老的自由基。所以很多净化洁面凝胶都会含有木瓜酵素的成份，为的是让肌肤呈现纯净、细致、清新健康的外观。

所以，我们可以在吃过饭后留一点位置，吃点木瓜帮助消化，并促进脂肪的分解，也可买木瓜用来做汤品，炖煮的菜肴，还会使肉质更加鲜嫩，我们常听到的“松肉粉”或是“嫩精”，嫩精的作用是可以将肉类的结缔组织分解，让肉吃起来更鲜嫩，而加了天然美味的木瓜效果也是同样的，因为木瓜酵素可以分解蛋白质，脂肪，故也有嫩精的作用。

木瓜是一种蔬果类食物，是一种具有营养的食物，其富含钙、钾、铁等矿物质，同时含有多种维生素，食用木瓜可以起到健脾消食、补充营养、抗疾杀虫的作用。木瓜用于炖排骨，有助于消除排骨脂肪的油腻感，可以增加菜式的口感，而且营养价值丰富，适合实用。

木瓜烧排骨还具有较好的补钙效果。还能养阴壮阳，帮助人体补充维生素C，促进蛋白质的分散和吸收，能有效提高人体的免疫力和抗病毒能力。冬季感冒高发，这道滋补汤，不妨多给家人做。

【木瓜炖排骨】

主料 鲜熟木瓜一个 花生仁适量 排骨两根

辅料 水适量 盐适量 葱花适量

做法：

咱们先准备炖汤的工具。

工欲善其事，必先利其器！要想炖出一锅好汤，选对锅是非常重要的，现在炖汤的工具也是越来越多，高压锅、电饭锅、砂锅都可以，但营养汤羹更注重慢火熬制，这样可以让食材中的营养物质充分析出来，被人体吸收。给大家推荐一个炖汤的好锅——

高硼玻璃制作的这口锅，它有传热快而且受热均匀、散热慢、保温能力强、通透性好的特点，因此特别适合用来炖汤熬粥，同时，玻璃锅能均衡而持久地将外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，熬出来的粥味道就越鲜醇，质地就越酥烂。

锅选好了，咱们就可以开始烹饪了。新鲜的排骨放入清水中，加入少许盐，拌匀，泡出血水。

木瓜洗干净，去皮去籽后切成粗块备用。

将泡好的排骨捞出来，跟清水一起放入汤锅中，加入姜片和料酒。

将花生米也倒进去。

盖上盖子，大火炖20分钟。

炖了二十分钟后，排骨已经差不多了，这时候咱们加入木瓜段。　木瓜这么上好的原材料，根本不需要太多的烹调加工的，毕竟它味道上独特的风味的确没必要用太过复杂的形式去雕琢，不然除了会浪费它营养的优势，也会把味道越搞越乱。只要把木瓜维持简单的拌与炖已经是最好的对待了。

盖上盖子，再炖10分钟。

时间到，排骨和花生仁都已熟透变软，加盐调味即可出锅。

小贴士：

排骨事先将血水浸泡掉，反复两、三次即可，直到浸泡的水变得清澈就可以了，新鲜的排骨只要将血水泡出去即可，不用汆烫，这样炖出来的汤汁更香、更浓稠。

排骨和花生比较硬，需要多炖，木瓜比较软，所以要根据具体情况分次加入食材，以免木瓜炖得太烂了。

营养师小贴士：

很多人会对木瓜那一颗颗黑的籽产生莫名的恐惧，而那长得特别像黑色版本石榴籽的木瓜籽，尝起来没有什么味道，其实木瓜当然是弃籽吃肉，不过木瓜籽也的确有它的妙用。如果你在切开木瓜的同时也在准备一顿大餐的话，你可以在腌肉的时候，在肉上面铺一层木瓜籽，然后把肉、酱汁、木瓜籽一起腌大约20分钟，腌好后只需要轻轻拨掉肉上面的木瓜籽，千万不要用水冲洗，这样腌的肉会因为木瓜籽里独有的天然木瓜酵素让肉软化，加上肉会吸收木瓜籽稍带甜味的果香，所以让煮出来的肉嫩滑之余，还带有一丝丝浓郁的香气。