韭菜的营养价值有哪些（韭菜真有那方面的功能吗）

营养学上讲食物的功效一定要看它的成分，在详细介绍韭菜的效用之前，我们先来回答一下韭菜有没有“那方面”功能。“韭菜能壮阳”貌似是广为人知的一件事，我们一般的理解为“韭菜能让男人坚挺持久”，但男人的这种“阳”跟中医说的需要壮的“阳虚”的阳根本就不是同一回事。阳虚是个更大的概念，甚至女人也可能阳虚。

这里，我们不花费大篇幅讨论中医的“益阳”问题。但从韭菜的主要营养成分看，“能改善男性性能力”并没有非常可靠的依据。我们不能否认的是：韭菜确实是种对健康有好处的高营养密度食物，即含有大量的有益维生素、矿物质和抗氧化剂且热量很低。

具体来讲，100克韭菜就含有如下量的营养物质：

可以直观的看到100克韭菜就几乎能满足或超过身体所需的维生素C、维生素A、维生素K，而这三者是公认的改善免疫力、护眼、促凝血和健骨（K2可促进骨钙沉积）的营养素。

另外：

• 钾含量高，有利于利于降压、无胆固醇利于控血脂，所以有助于维护心血管健康；
• 铁含量高，可促进血红细胞生成，防治贫血；
• 铜有杀菌抗肿瘤的功效，有助于抗炎、抗肿瘤；
• 胡萝卜素、叶黄素-玉米黄质可降低眼睛的氧化应激压力，减缓白内障的发展，改善视力；
• 叶酸高可改善情绪、抗抑郁，且叶酸可阻止身体生成过量的同型半胱氨酸（这种物质能妨碍血液和其他营养物质到达大脑，还会干扰人体生成会让人感觉良好、促进睡眠和食欲的激素，包括血清素、多巴胺和去甲肾上腺素等），进而可调节睡眠和食欲。

韭菜和洋葱、大蒜、香葱一样同属葱属蔬菜，除了表里面列出来的主要营养素，此类蔬菜大多含有以下几样对健康有重要促进作用的物质：

• 胆碱改善情绪，它对睡眠、肌肉运动、学习和记忆都很重要，还有助于维持细胞膜的结构、辅助传导神经冲动、吸收脂肪、减少慢性炎症；
• 大蒜素保护心脏，能促进心脏健康；
• 槲皮素促进心血管健康，有助于降低胆固醇水平和斑块形成，能进一步预防心血管疾病、动脉粥样硬化，降低冠心病和中风的风险；
• 有机硫化合物预防癌症，有研究证明经常吃葱属植物有助于预防前列腺癌、食管癌、胃癌。虽然直接韭菜做的实验很少，但研究者认为同属葱属植物韭菜也有预防癌症的效果。

对葱属类植物过敏的人，虽然韭菜不常引起过敏，但对洋葱、香葱等同属植物过敏的人应该谨慎食用，可能会诱发不良反应。

肠胃弱的人，生韭菜中含有挥发性的硫化丙烯，这种物质虽然能激发食欲，但对肠胃也有一定程度的刺激，吃太多会造成有机物堆积，可能伤害到胃，如果同时还有胃酸分泌过多则容易引起烧心。

腹泻的人，韭菜富含纤维素，对通便很有帮助，本身腹泻的人不应该再加重肠道负担。

孕妇，因为韭菜味辛刺激。

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