炖鸽子汤买老鸽还是嫩鸽(鸽子一鸽胜九鸡)

冬季是进补的绝佳时机。民间有“一鸽胜九鸡”的说法,鸽肉为肉中之精品,与药物配合使用滋补效果更好。

一、清炖鸽子汤

原料:

鸽子1只,香菇2-3个,木耳3朵,山药半根,红枣5-8颗,枸杞少许,姜、葱、料酒各适量。

做法:

1.浇开水,水中加少许料酒,将鸽子放入,去血水去沫,捞出,待用。

2.砂锅加水烧热至沸腾,放入姜片,葱段,红枣,香菇,鸽子,转小火炖1个半小时左右。

3.1个半小时后放入枸杞、木耳,再炖20分钟左右。

4.山药削皮,切块放入,小火炖20分钟左右,待山药酥烂,加盐调味即可。

炖鸽子汤买老鸽还是嫩鸽(鸽子一鸽胜九鸡)(1)

​二、清蒸鸽子

原料:

乳鸽500克,生姜50克,黄酒、盐、生姜、葱花各适量。

做法:

1.鸽子洗净,切成小块。

2.装盘,放入黄酒,盐。

炖鸽子汤买老鸽还是嫩鸽(鸽子一鸽胜九鸡)(2)

3.搅拌均匀。

炖鸽子汤买老鸽还是嫩鸽(鸽子一鸽胜九鸡)(3)

4.加入生姜片,放在蒸锅上蒸。

炖鸽子汤买老鸽还是嫩鸽(鸽子一鸽胜九鸡)(4)

5.蒸20-30分钟左右。

炖鸽子汤买老鸽还是嫩鸽(鸽子一鸽胜九鸡)(5)

6.撒点葱花。

炖鸽子汤买老鸽还是嫩鸽(鸽子一鸽胜九鸡)(6)

7.鸽子做好了。

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三、油焖乳鸽

原料:

500克乳鸽2只,鸡蛋2只,生油或豆油250克,酱油、盐、砂糖、黄酒、淀粉、葱、姜、花椒粉等各适量。

做法:

乳鸽宰杀,去毛,除内脏,每只从背脊切开一分为二,用刀背轻击鸽肉使肉纤维松软。鸡蛋打碎取蛋黄和2汤匙淀粉调匀,涂在鸽肉上,放入加热后的油锅中煎呈黄色,取出。

另用一深锅,放入沸水1碗,加糖10克,酱油2汤匙,酒2汤匙,葱、姜及花椒粉、盐少许,将煎好的鸽肉放入锅中炖,待肉酥软后,将原汁收干,浇在鸽肉上即可食用。

炖鸽子汤买老鸽还是嫩鸽(鸽子一鸽胜九鸡)(8)

  

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