杜甫美食家（从电视剧小舍得家宴到杜甫诗客至:请客吃饭学问大）

最近，电视剧《小舍得》在各大电视平台热播，连上几次热搜，话题讨论热度居高不下，关于孩子的教育问题引起家长广泛共鸣。

剧情从一次家宴展开。姥爷早早出门，笑盈盈地在路口等待孩子们的到来。而姥姥则在厨房忙着，精心准备饭菜，等着一家人吃个快乐的团圆饭。

但席间，“半路姐妹”南俪(宋佳饰)和田雨岚(蒋欣饰)展开了有关“快乐至上”与“素质教育”的论战。一番唇枪舌剑，让大人们心里很不舒服。再加之席上姥爷给孩子发放礼物，让孩子们感觉不公平，子悠就说得的玩具就跟上次一样。如此一来，一家人哪还有心情品尝美味佳肴？可以说，是处理不当，让一顿丰盛的饭菜变得索然无味。

热情好客，是中华民族的传统美德。中国人讲究礼尚往来，讲究推己及人。对待客人的态度如何，不仅是人品的问题，也决定了客人将来对待自己的态度。尤其在饭桌上，很讲究宴客之道。

宴客之道，是一门高深的学问。如何宴客？我们不妨从唐代诗人杜甫的《客至》说起，看看诗人能给我们以什么样的宴客智慧？

客至

【唐】杜甫

舍南舍北皆春水，

但见群鸥日日来。

花径不曾缘客扫，

蓬门今始为君开。

盘飧市远无兼味，

樽酒家贫只旧醅。

肯与邻翁相对饮，

隔篱呼取尽馀杯。

宴客，首先要有好客之心。古人说，有朋自远方来，不亦说乎？说的就是这个道理。内心好客，方能尊重客人，才能以客人为中心，竭尽全力提供让客人满意的服务。心中有客，再通过会客，与客人成为朋友，人生也才不会寂寞孤单。

回到诗句中，首联中，作者说自己所居住的草堂环境优美，南北春水荡漾，每天有群鸥翔集。尽管如此，但没有人与自己同赏，那又有什么意义呢？这也为后面诗句中客人来了作者为之欣喜留下伏笔。

宴客，得提供舒心环境。最基本的，就是要做到干净卫生、布置整洁。可以想见，客人来了，看到的如果是一个乱糟糟的环境，那印象一定很差。你看，为了迎接客人崔明府，作者又是怎么做的呢？因为平时没人来，花径已多日不曾打扫。但听说客人要来，当然得洒扫一番，干干净净开门迎客。作者自谦说，“蓬门”今天为客人而打开。

宴客，还得准备美酒佳肴。这就是诗句中所说的“兼味”。因为离市集远，没有准备更多更好的菜肴，又因家贫只得拿出陈酒来招待客人。作者为此而深深自责。

不知大家注意到没有，看来这一点上古今有相同之处。人们普遍认为，客人来了，要准备更多的菜肴，尤其是有更多的鸡鸭鱼等荤菜上桌。最好是客人吃不完，主人才有面子。这个观念是陋习，应当改正。现在，应该更讲究吃好，吃得健康。而且，量要适度，提倡“光盘”，不要铺张浪费。

说到饮酒，古今的观念似乎有差异。现在，人们都说“酒是陈的香”，拿出珍藏多年的老酒来招待客人，是很敬人的。但从诗句中看，唐代人更喜欢“新酒”，喝老酒是不太好的。

最后，宴客之道还得“互动”。招待客人，席间说什么、怎么说都很重要。

电视剧《小舍得》已为我们提供应当吸取的教训。主客意气相投、相谈融洽，是宴客成功之道。席间，谈共同关注的话题，聊彼此熟悉的领域，并由此而相谈甚欢。这顿饭才吃得有滋有味，不虚此行。如果同桌的客人不熟悉，没有共同语言，这饭吃起来也不香。或者上桌后各玩各的手机，特别主人只顾自己玩，把客人晾在一边，都是不恰当的。

回到诗中，最后两句，喝高兴了，主人提议：是不是把我邻居也请过来喝两杯呢？挺方便的，我们隔着篱笆就可以举杯。这是何等惬意！

当然，提议归提议，这其实不妥。宴客当提前约好，酒过三巡再请别人来，是对客人的不尊重。除非主客之间关系特别好，否则，就下次再约定相聚吧！

亲爱的友友，是不是这样一个道理呢?

欢迎各位与蝶舞金沙一起谈诗论道，领悟中国优秀传统文化。

《客至》英译

North and south of my cottage winds spring water green

I see but flocks of gulls coming from day to day

The footpath strewn with fallen blooms is not swept clean

My wicket gate is opened but for you today

Far from market, I can afford but simple dish

Being not rich, I’ve only old wine for our cup

To drink together with my neighbor if you wish

I’ll call him o’er the fence to finish the wine up