河豚烹饪方法（河豚烹饪方法介绍）

左手按住河豚鱼的头部，腹部朝上、尾部朝右手方向右手刀沿鱼脐部斜着下刀直批到鱼后颈部皮下时停止一手抓头部，另一手握鱼身，将头部带皮连着内脏向反方向完全撕脱然后用刀沿着鱼骨将两面净肉剔出，安全起见其余下脚料弃之不用，我来为大家科普一下关于河豚烹饪方法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

河豚烹饪方法

左手按住河豚鱼的头部，腹部朝上、尾部朝右手方向。右手刀沿鱼脐部斜着下刀直批到鱼后颈部皮下时停止。一手抓头部，另一手握鱼身，将头部带皮连着内脏向反方向完全撕脱。然后用刀沿着鱼骨将两面净肉剔出，安全起见其余下脚料弃之不用。

得到的净肉用刀片成片浸泡在流动清水中，直到鱼肉中的血丝清除干净为止。鱼肉沥干后用盐、味精、蛋青稍微腌渍，用淀粉抓匀上浆备用。

玉兰片和木耳用沸水焯过。

锅中放少许底油，煸香葱姜蒜片，然后加水或高汤煮沸去沫。

先用盐、味精、胡椒粉将汤调好味道，将鱼片散开汆入汤中，待鱼片翻卷颜色变白即成熟。

随即放入香菜段，滴入少许香油就可以装盆了。