红糖和枣做的年糕（红糖核桃红枣蒸年糕）

成品约一个6寸圆形模具

By bakrs

用料

• 糯米粉 180g
• 小麦淀粉 60g
• 红糖 100g
• 水 230g
• 核桃仁 40g
• 红枣 30g

做法步骤

1、核桃掰碎，放入烤箱，上下火150度烘烤15分钟左右，至烤香之后取出冷却备用。

2、将红糖和水混合拌匀，直到红糖完全融化。如果红糖结块较严重无法融化，可以适当加热并不停搅拌（不要沸腾以免水蒸发），直到红糖融化为止。

3、把所有的粉类放在一起过筛，混合搅拌均匀。

4、红糖水冷却后直接倒入粉里，一起混合搅拌成均匀面糊。 如果面糊中有粉类颗粒，可以过筛一次，成品会更加细腻。

5、把核桃和红枣一起加入到搅拌均匀的面糊里。

6、在模具周边刷一层植物油，然后垫上油纸。

7、将面糊全部倒进模具内，蒙上耐高温保鲜膜。 放入蒸锅，水开后用大火蒸30-40分钟。用牙签戳进去检查，中间没有软的面糊就是熟了。 时间需要根据火力进行调整的哦。

8、用脱模刀沿着模具的周边刮一下，然后倒扣就可以脱膜了。 脱模后如果直接切，会比较黏刀。可以在刀上刷油再切。 立即食用，软软糯糯的非常好吃。 也可以等冷却之后，就会非常好切。冷食的口感会非常不同。 个人建议冷却后切块，吃之前复蒸，就立即能够恢复到软糯的口感。

9、另外强烈推荐切成小块冷却之后，用薄油小火煎一下。 表皮会煎到脆脆焦焦，但是内在仍然柔软。趁热吃非常好吃~

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