年夜饭桌上总少不了一道鸡肉料理（年夜饭上一定要有鸡）

明天就是除夕夜了，不知道除夕夜年夜饭吃的美食你都准备做些什么？

不管你准备做什么菜，年夜饭上一定要有鸡！今天分享给大家3道用鸡做的吉祥菜，做法简单还好吃，寓意又好。

所需食材

嫩公鸡一只，干辣椒4~5个，辣椒粉适量，花椒一小把

配菜：洋葱半个，豆腐皮一张，芹菜一小段，大葱白一段，香菜适量，香葱适量。

做法步骤

1:鸡清洗干净之后汆烫一下，放到锅中加上水煮熟，大概煮个30分钟左右，参考一下白斩鸡的做法。用筷子插入鸡腿，里面没有血水了，就说明煮熟，了就可以捞出来。捞出过一下凉水，放凉之后，把鸡肉撕碎，放在盘子中。

所有的蔬菜清洗干净之后，切好放在鸡肉里面。

2：锅里放上一些油，油热后放入切碎的干辣椒，辣椒粉，花椒，油炸出香味之后过滤出油来，倒在盆子中，再加上适量的盐，鸡精拌一下，这又香又辣又麻的椒麻鸡就做好了。

鸡肉嫩，味道又香又辣，非常适合年夜饭吃！

生鸡半只，小米椒6个，二荆条四五根，干辣椒3~4根。

制作步骤

1：鸡肉清洗干净之后切出鸡肉，切成肉丁。

2：锅里放些油，油热后放入香葱爆香，再放入切成小丁的鸡肉进行翻炒，翻炒出油之后放入干辣椒，小米椒等进去翻炒，然后加入生抽，盐，鸡精调味，这美味的辣子鸡丁就做好了。

香辣开胃，也是一个非常适合在年夜饭吃的一道菜。

黄焖鸡要想好吃，用佐料方面一定要用得好。我今天做这道黄焖鸡用的是黄肖氏的酱香烧汁。这个酱汁特别适合用来做土豆烧牛肉，黄焖鸡，酱香排骨等美食。不用单独配料，所以做法也非常简单。

所需食材

嫩鸡1只，黄肖氏酱香烧汁80克 ，盐适量。

干香菇7~8个，芹菜一根，土豆两个。金针菇适量。

制作步骤

1：鸡处理干净之后，切成小块放在一边备用。

2：干香菇提前泡发好，泡过香菇的水不要倒掉，芹菜清洗干净之后切好，土豆去皮之后切成小块，其他配菜也都处理好。

3：锅里放些油，油热后放入大和葱花爆香，然后把剁成块的鸡肉放到锅中快速翻炒中，炒出油之后，倒入烧汁酱，把它们炒均匀之后加上之前泡香菇的水，放上土豆，盖上盖子，把鸡肉煮熟。

4：另起一锅，锅里放上一些油，油热后放入切好的洋葱，炒出香味，再把芹菜和其他配菜一起放到锅中翻炒。

等锅里的黄焖鸡煮得差不多的时候，倒入蔬菜拌均匀，再炖上5分钟，这非常美味的黄焖鸡就做好了。出锅前尝一下味道，如果不够咸的话，可以放上点适量的盐。

以上就是适合在年夜饭上吃的鸡肉的做法了！在这里提前给大家拜个早年，牛年吉祥红鸿运到！

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