紫甘蓝会掉色

会紫甘蓝掉色是比较正常的现象主要是因为它含有的水溶性花青素,一般情况下是在酸性环境中是呈现红色,碱性环境下就会变成蓝色,中间的一些紫色、绿色的过渡颜色便不统计了,因此紫甘蓝焯水或者浸泡后呈现蓝色是比较正常的现象营养专家建议在吃紫甘蓝的时候尽量不要热水焯水,这样可能会让掉色现象增多,营养元素也会很快的流失，我来为大家科普一下关于紫甘蓝会掉色?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

紫甘蓝会掉色

会。紫甘蓝掉色是比较正常的现象

主要是因为它含有的水溶性花青素,一般情况下是在酸性环境中是呈现红色,碱性环境下就会变成蓝色,中间的一些紫色、绿色的过渡颜色便不统计了,因此紫甘蓝焯水或者浸泡后呈现蓝色是比较正常的现象。营养专家建议在吃紫甘蓝的时候尽量不要热水焯水,这样可能会让掉色现象增多,营养元素也会很快的流失。