抹茶味的茶甜点制作合集(DIY下午茶套餐抹茶杏仁饼)

立秋了,也就意味着我们进入了秋天的第一个节气,都说这是暑去凉来,但由于“秋老虎”横行,此时各地的天气依然炎热,还容易出现“下午热,晚上凉”的“尜尜天”。

炎热的下午自然不宜出门,这时在家悠闲的享受一场下午茶家庭聚会,为家人和朋友亲手制作一个下午茶套餐,再合适不过。

今天我们就来说说抹茶杏仁饼和锅煮冰奶茶的的制作方式,这样清新加甜蜜的搭配,恰到好处。

【抹茶杏仁饼】

准备原料:

抹茶粉8g、杏仁粉30g 、杏仁碎随意、蛋黄1个 、低粉100g 、糖粉40g 、黄油70g(此配方大约可做28块饼干)

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制作步骤:

1.低粉过筛,和杏仁粉混合均匀,黄油切小块室温软化。

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2.糖粉和抹茶粉混合,筛入黄油,打蛋器打到混合均匀,黄油略显蓬发。

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3.加入蛋黄,慢速打匀。

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4.加入低粉,用刮刀拌匀。

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5.加入杏仁碎,用刮刀拌匀。

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6.将饼干胚用保鲜膜包覆,塑型成条状,入冰箱冷冻1小时。

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7.将饼干胚取出后切片,同时烤箱160℃预热。

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8.入烤箱,160℃中层烘烤15分钟。

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9.成品出炉!

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Tips:

1、推荐使用烘焙用日本进口宇治抹茶粉,颜色、口感都是极好的。

2、根据自己对杏仁的喜好程度添加杏仁碎,但不宜过多,过多饼干整形时会比较困难。

3、推荐使用新西兰进口黄油,且黄油一定要室温(约25℃)软化后再使用,否则不容易打发。

4、饼干入烤箱约10分钟后,要特别注意观察饼干表面上色,避免烤黄烤干。

5、抹茶杏仁饼烤好晾凉后一定要密封保存,否则容易受潮。

抹茶特有的清苦与甘醇搭配甜甜的杏仁,口感清新,吃再多也觉得甜而不腻。若是再配上一杯冰奶茶甚是完美,醇厚加鲜甜的牛奶,加上冰块,清热解渴,甘甜可口。

【锅煮冰奶茶】

准备原料:

红茶4g、牛奶100ml、冰块随意

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制作步骤:

1.将100ml新鲜的水注入单柄锅里,用强火加热至沸腾。

2.煮沸后持续加热,再放入4g茶叶。

3.持续加热1分钟后,轻轻摇晃锅,使茶与水充分融合,以便茶汤浓度均匀。

4.停火,加入100ml牛奶。

5.开火继续加热,待牛奶与茶融合,再度沸腾时立即停火。

6.将茶直接滤出注入装有冰块的大杯中,即可享用。

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Tips:

1.煮茶的时间不宜过长,容易使茶汤苦涩。

2.倒入牛奶后,水沸立即停火,避免奶香转为奶腥味。

3.甜味根据自己口味掌握,蜂蜜需要在喝前加入,白糖或冰糖可以再煮好奶茶后放入锅中。

抹茶味的茶甜点制作合集(DIY下午茶套餐抹茶杏仁饼)(13)

本文来源于茶语网(www.chayu.com),茶语频道商务合作电话:400-799-3998

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