排骨焖饭正宗做法大全 美味排骨焖饭的做法

发现厨房还有一根甜玉米、一根胡萝卜、一颗杏鲍菇、半颗洋葱。什么都是那么一点儿，单独不成菜。正好冰箱里有好久以前冻的豌豆，麻利儿的下楼买一点儿排骨，让老板帮着剁的块儿小一点儿。和家里剩下的一点儿、一颗、一根的菜一起，做个既省时又营养丰富的排骨焖饭。

By Rainfairy

用料

• 排骨 400g
• 玉米 1根
• 豌豆 2把
• 胡萝卜 1根
• 杏鲍菇 1颗（大）
• 洋葱 四分之一颗
• 姜片 3片
• 冰糖 20g
• 黄酒 适量
• 酱油 10g
• 蚝油 20g
• 盐 5g
• 食用油 适量
• 大米 适量
• 清水 适量

做法步骤

1、排骨，最好是肋排。泡出血水备用。

2、洋葱切成小粒，姜切片备用。用洋葱是因为不是炖排骨，放大葱不能拣出来，会有烂葱味，还用洋葱就不会了。

3、胡萝卜切小丁备用。

4、杏鲍菇切丁备用。

5、玉米取玉米粒，豌豆清洗干净备用。

6、冰糖弄成小块，炒糖色时便于尽快融化。我特意买的都是黄豆大小的小块冰糖。

7、锅里放很少的油，不用很多，我大约用了10g左右，供参考。

8、倒入杏鲍菇丁，中小火煸炒。

9、将杏鲍菇里的水份煸炒出去，至杏鲍菇丁表面变成微微的焦黄色盛岀备用。

10、锅里放适量清水（冰糖融化快），加入一点点油，放入冰糖，我们开始炒糖色。

11、炒的时候注意调节火力，免得火大了炒焦。炒到糖汁出现棕黄色。

12、倒入排骨翻炒。

13、炒到再次闻到焦糖味道，排骨也上色。

14、放入洋葱粒和姜片和排骨一起炒，炒出香味。

15、加入酱油和蚝油，翻炒到排骨颜色变深。加入黄油稍炒出香味。

16、将杏鲍菇丁、胡萝卜丁、豌豆、玉米粒翻炒均匀。

17、加入盐调好口味，这里写得盐量只是个参考，根据个人口味调节吧。

18、大米淘洗干净，米和排骨的比例按照爱好、口味自行调节。我用了电饭煲配的小碗一碗半的米量，水量就是平时焖饭的水量。。

19、把炒好的排骨倒进去，不用搅拌。

20、放入电饭煲，按照柴火饭的程序设定。

21、叮叮叮，熟了。

22、把里面的姜片拣出去扔掉，用勺子拌匀。

23、可以盛岀来吃了。

小贴士

所有的丁都要大小基本一致，好看。

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