鸡汤焯过炖与直接炖的区别（应该先焯水还是直接炖）

现在大家的生活条件都还算过得去，肉类那基本是每天都不会少的，除了最为常见的猪肉以外，我们食用最多的应该就是鸡肉了。鸡肉有着很多的做法，其中我们最为常做的肯定是炖汤无疑了，营养滋补不说，汤喝起来也是十分的浓香爽口，令人十分的喜爱。

【炖鸡汤时，应该先焯水还是直接炖？都错了！这才是鸡汤的正确做法】

平日里大家炖制鸡汤，基本都是这样的两种，第一种人是将其肉切开焯一遍水，而后配上调料直接煮的。第二种的话则更是直接粗暴，鸡肉切好就直接丢下过炖，熟了就直接取出食用。其实这样的梁总鸡汤炖制方法，都说不上是正确。

鸡汤应该要这样炖才对：鸡肉剁开之后，配合上葱姜、食盐、食醋、清水，一起做一个手工按摩，将内部的血水和腥味给排掉一部分，鸡肉经过这样的处理之后，炖出来就会更嫩更香，入味且不柴。另外大家还要注意这样的一点，鸡肉焯水的原汤是不用倒掉的，我们要做的只是将浮沫给撇掉去，原汤一倒那就不香了。

【家常炖鸡汤】

准备食材：鸡肉、香菇、葱姜、枸杞、白醋、食盐、香油

制作步骤：

1、提起准备上清水一盆，里面加葱姜、食盐、食醋搅拌，而后鸡肉切大块放进去，浸泡约十五分钟后，用手去揉压几分钟，捞出沥干切成小块。

2、鸡肉加姜片冷水下锅，放焯水后的香菇，大伙煮沸之后撇浮沫，而后加食盐、香油、后期，加盖子文火炖煮25分钟，汤汁浓缩之后就说明可以取出享用了。