如何判断油温与火候（掌握油温是烹饪必备的手段）

咱们中国的饮食结构里，少不了油，现在网络发达了，许多菜谱也传到了网上，但是对于一些新手来说，看得轻巧做着难啊，其中油温的把握最是老火，一不注意就容易油温过高把菜弄出胡味，如何分辨油温呢？

一般来说，油温分成三种：低油温、中油温和高油温。

区别油温很简单。

低油温：就是指三至四成的油温，油温在80-110度之间，油面微动无青烟无响声。

高油温：七至八成熟，油温在210-230度之间，油面平静，冒青烟，搅动有响声。

做菜时一定要充分的掌握好火候和油温才能达到所需的色香味形，也更能保存好食材里营养，一定不要小瞧哦。