香芋和瘦肉蒸（香芋搭配排骨一起蒸）

香芋搭配排骨一起蒸，少油更健康，蒸出来的美味

香芋的味道好似板栗，甘而芳香，食后余味不尽，故名香芋。香芋其实是芋头的一种，淀粉含量颇高，肉质细嫩，具有特殊的风味，而且香芋的营养很丰富，含有粗蛋白，淀粉，多种维生素和无机盐，具有补气养肾，健脾养胃的功效，香芋可以制作成甜点，也可以烹饪出美味的菜肴，是冬季滋补身体的营养佳品，在清朝的时候，项羽更是被列为贡品，只有皇室才能享用。

但是也有很多人不喜欢吃香芋，这主要是因为它太粉糯淀粉太高的缘故，有时候还会被噎到，所以被贴上了不好吃的标签，但是对于喜欢吃香芋的人来说，不管怎么做都是让人垂涎欲滴，今天教大家做一道香芋蒸排骨，将香芋和排骨搭配在一起，用蒸的方式最大程度保留了食材的原汁原味，也是我从小到大都爱吃的一道家常菜。

排骨松软入味，香芋更是吸收了排骨的汤汁香味十足，而且还能解排骨的油腻，简单快手，蒸菜避免了烟熏火燎，少油更健康，想吃排骨又害怕太油腻的伙伴们，可以来尝试一下香芋蒸排骨。

【菜品】：香芋蒸排骨

【烹饪食材】：猪肋骨4根，香芋一个，豆瓣酱两勺，生抽一勺，葱适量，姜一小块，料酒一勺，盐少许。

【烹饪步骤】：

1、准备好需要用到的所有食材，排骨选择猪肋骨大约4根，剁成小块，清洗干净备用，香芋去皮之后切成块备用，香芋去皮的时候要注意带上一次性手套，避免引起过敏反应。

2、因为用蒸的方式，所以排骨不需要焯水，但是为了使排骨的口感更好，没有腥味，要将排骨放入清水中浸泡半个小时，将排骨中的血水和杂质浸泡出来，吃起来才没有腥味。

3、浸泡好的排骨捞出来梨干水分备用。

4、排骨中加入料酒和姜末，料酒和姜都是有很好的去腥作用。

5、再加入黄豆酱。

6、继续加入生抽和少许淀粉抓拌均匀，再腌制一个小时以上，因为加入了黄豆酱和生抽，所以不需要格外添加盐，大家制作的时候也可以来尝一下，味道不够的话也可以再加入少许的盐调味。

7、将切好的香芋块铺在盘底。

8、再将腌制好的排骨放在香芋上面。

9、然后放入蒸锅中，大火烧开之后转中火蒸半个小时，正好之后出国撒上葱花就可以享用美味了，排骨软烂肉味，香芋软糯，入口即化，特别好吃。

【烹饪小贴士】：

1、排骨不需要焯水，但是要将排骨放入清水中浸泡半个小时，期间可以换一次水，这样能够将排骨中的血水和杂质浸泡出来，排骨再蒸熟就没有腥味了，而且口感软嫩，腌制的时候也很好入味。

2、料酒和生姜也都有去腥的作用，一定要放。

3、排骨腌制的时间越长越容易入味，口感越好，至少要在一个小时以上。