老白茶寿眉好吗（为什么陈年老寿眉是首选）
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丨作者：村姑陈
《1》
一场秋雨一场凉。
绵绵的几场秋雨过后，寒意更浓。
此时，围炉煮白茶正当季。
陈年老寿眉，常常是煮白茶的座上宾。
枯松竹瘦，是其岁寒也。
山高水深，不可犯干也。
梗叶虬髯的寿眉，并不可以貌轻视。
下面就来聊聊为什么寿眉老翁，适合秋冬煮着喝。
《2》
寿眉叶片腊质层厚，更耐煮。
不少人对于寿眉的第一印象，就是觉得这茶长得太糙了。
叶片宽厚，茶梗粗大，看着一点也不精细。
相比白毫银针娇俏的肥嫩芽头，寿眉的确显得太过粗老了。
在外观上看，白毫银针就好似江南水乡芳华女子，寿眉就像西北戈壁上的粗野汉子。
但，茶不可貌相。
寿眉也是独有一番魅力的。
寿眉粗梗大叶的外观，皮糙肉厚的，更耐历练，使得其更适合煮着喝。
细细端详这位寿眉老翁，可以看到其宽厚的叶片上，覆盖着一层油亮的腊质层。
这层腊质层是寿眉在生长过程中，茶树为了抵御伤害，而长出的一个保护机制。
可以抵挡过于强烈的日光对叶片的灼伤，也可以分泌一些天然抗虫物质，抵御虫害。
茶树嫩梢枝叶相连，一芽三四叶的茶青被才下来后，经过一系列制茶工序，就能以我们熟悉的寿眉茶形象呈现。
寿眉叶片上这层天然保护膜，可以让寿眉叶片中积蓄的内在物质释放得更缓慢。
因此，寿眉也就更能经受得起沸煮。
腊质层厚的寿眉，若是用盖碗冲泡的方式，可能五六冲之后，还能看到宽厚的叶片上带着些许褶皱。
这是叶片还没完全吃透水的表现。
梗叶虬髯的寿眉，仿佛在其中大笑，任尔东西南北风，我自岿然不动。
这是，就需要出动煮茶壶来降服这位寿眉老翁。
天凉了，将一把陈年的寿眉投入烧沸的茶壶中，看茶叶上下飞舞。
不消一会，甘香醇美的茶汤就煮茶了，一两碗热茶汤下肚，疲倦全消，暖身舒胃，岂不美哉！
《3》
寿眉内质积蓄多，更适合煮。
在白茶之中，寿眉的生长期是最长的。
在植物的生长中，最先都是由一棵小苗开始，慢慢长成参天大树。
根据不同的采摘时间，初春时，茶树的嫩芽刚刚一冒出头，茶农们就急忙忙的采下，这种全芽头制成的白茶，就是白毫银针。
随着茶树慢慢的生长，芽头伸展抽出了一两片细小的叶子，茶农们就接着马不停蹄的将其采下，这属于白牡丹的时节。
再接着，茶树嫰梢的细小叶子长成宽厚的叶片，就到春寿眉的出场了。
到了立夏左右，茶农们就度过了一年中最为繁忙的春茶季。
等到秋白茶季的时候，则几乎被秋寿眉占据了主场。
与春日里，茶树的快速生长，嫰梢的芽叶几乎一天一个模样不同。
秋天的茶树，生长已经放缓了，慢慢悠悠的生长，不断的积蓄着能量。
因此也就长成了秋寿眉粗梗大叶的糙汉模样。
由于生长期长，寿眉能积攒下更多的内质，因而也就更耐煮。
寿眉的粗大的茶梗和宽厚的叶片中，有着许多茶多糖、果胶物质、和芳香物质。
这是寿眉的小金库。
在煮茶的过程中，寿眉体内深藏的能量，得以激发，不断释放。
源源不断的营养物质溶于水中，使得茶汤变稠、变厚、变滑。
煮出来的茶汤，入口柔和，甘香甜美，回味无穷。
总的来说，寿眉中积蓄的内含营养，使得其煮出来的茶汤具有甘醇、爽口、顺滑、清甜的特点，是秋冬季围炉煮白茶的首选。
《4》
煮寿眉茶，陈茶老茶都适合。
关于煮白茶，不少茶友都了解，新白茶不适合煮。
当年刚刚制成的新白茶，滋味鲜爽。
其中的内含物还没经过时间的沉淀，尚未收敛。
就如同一位不谙世事的初生牛犊一般，不适合通过煮茶试炼。
白茶是近年茶界的一匹黑马。
其中具有“一年茶，三年药，七年宝”美名的老白茶，更是受到广泛茶友的追捧。
对于煮茶来说，茶友们首先想到的是煮滋味甘和的老白茶。
那么，对于陈了一年两年的陈白茶来说，适合煮吗？
经历了一年两年岁月时光流转的寿眉，就如同一位少年的长成，颇具成熟风范。
这个时期的寿眉茶，自然也是适合煮的。
陈年寿眉之中，除了药香、陈香浮现，还会具有甜丝丝的甜蜜饯香气。
既有新茶时期的鲜爽，又初具老茶的醇厚，处于一个兼美的状态。
这个时候，拿来煮着喝，别有一番风味。
《5》
煮陈年老寿眉，饼茶散茶各有所长。
白茶具有散茶和饼茶两种不同的形态分布。
自然粗朴的散茶和小巧玲珑的饼茶。
在白茶饼茶之中，常会出现寿眉的身影。
寿眉是白茶之中，出产量最大的。
同时，粗梗大叶的寿眉，体积蓬松。
为了省出茶仓空间和方便运输，寿眉就成了白茶压饼的首选。
压饼之后的寿眉，别具一番魅力。
在压饼的过程中，寿眉茶梗中的果胶和多糖物质析出，形成一个天然的黏附剂，将茶叶片紧紧地包裹在一起。
这样一来，倒使得寿眉饼在漫长岁月转化中，另有惊喜出现。
品质好的高山寿眉，在压饼之后，在良好的储存环境下，可以转化出甜蜜的枣香。
关于煮陈年老寿眉，煮饼茶好，还是煮散茶好。
其实是各有所长的。
煮饼茶，可以体会到其中甜蜜的枣香气息。但是要多了一个撬饼步骤。
在撬寿眉饼的时候，要注意一定的章法，从侧面的缝隙中，将茶刀平行刺入，撬出一个小薄片即可。
若是煮寿眉散茶，那就省事多了。
直接称好所需的量即可。
粗梗大叶的寿眉散茶，通过煮饮的方式，将其中内含悉数逼发利用，也是一种喝茶的乐趣。
因此，关于煮陈年老寿眉，饼茶和散茶各有优点，茶友们可以根据自己的喜好来定。
《6》
对于梗叶虬髯的寿眉茶来说。
颇具金庸先生笔下的灰衣扫地僧风范。
看似相貌平平，却深藏功力。
平日里锋芒暗藏，真人不露相，关键时刻却能让人惊叹。
对于陈年老寿眉也是如此。
若想体会寿眉老翁的功力，取来煮茶壶将其试炼一番吧！
屋外的秋雨依旧未停歇，取来陈香温馨、粽叶清香的双语燕。
且来煮茶试炼这去年白露寿眉饼的风姿！
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