儿菜烧肉做法大全(究竟是样什么菜)

这个食材的外形

是不是看着觉得奇怪

超市里经常能见到它的身影

但是它的名字

可能你还没能记住

它叫儿菜

儿菜烧肉做法大全(究竟是样什么菜)(1)

"儿菜"又叫拳头菜,南充菜,娃儿菜,崽崽菜,学名"抱子芥",是芥菜的一个变种。粗大的根部上环绕着一个一个的嫩芽,大的茎部周围长出许多膨大的小芽苞,就如同许多的孩子把当娘的围在中间,一母多子这就是"儿菜"的由来。在农村,每年冬末初春,园子里时新的蔬菜尚未长出来,此时"儿菜"、"棒菜"等就扮演着重要的餐桌角色,供人果腹。

儿菜烧肉做法大全(究竟是样什么菜)(2)

别看儿菜模样长得怪

其实功效还不少

祛湿利尿、消肿解毒

还有防癌的作用可以说又美味又健康

儿菜烧肉做法大全(究竟是样什么菜)(3)

儿菜具有芥菜的清香,但口感却要好很多,甘甜而不带苦味,嚼在嘴里,肉脆少筋,不带残渣。色彩漂亮,外叶碧绿,内心洁白,切成薄片,绿白相间,如果炒菜的时候,用些红辣椒做点缀,煞是喜人

今天教大家做一道文武儿菜

儿菜烧肉做法大全(究竟是样什么菜)(4)

这个黄黄的菜啊

其实是腌制过的儿菜

儿菜烧肉做法大全(究竟是样什么菜)(5)

儿菜腌制非常简单

盐、 醋 、姜、再加一点点糖

腌制二十天左右就可以咯

腌制过的儿菜

吃起来口感特别脆香

用它来下饭

特别的开胃

儿菜烧肉做法大全(究竟是样什么菜)(6)

食材:腌制过的儿菜、新鲜的儿菜、开洋、大蒜

儿菜烧肉做法大全(究竟是样什么菜)(7)

「步骤」

这道菜中用到的是咸开洋

所以需要用水浸泡一下

热水的话马上烫一下

冷水的话可以浸的时间久点

儿菜烧肉做法大全(究竟是样什么菜)(8)

首先

一颗蒜子切成薄片

儿菜烧肉做法大全(究竟是样什么菜)(9)

把新鲜的儿菜一颗颗摘下来

切成薄片

腌制过的儿菜

也切成片

儿菜烧肉做法大全(究竟是样什么菜)(10)

儿菜烧肉做法大全(究竟是样什么菜)(11)

新鲜儿菜和腌制儿菜的比例 2:1

儿菜烧肉做法大全(究竟是样什么菜)(12)

汆水的水温不必过高

把儿菜放进去后

耐心等待水沸就可以捞起来了

儿菜烧肉做法大全(究竟是样什么菜)(13)

热锅润油之后

先放开洋和大蒜片

稍微煎一下

有蒜香味出来

这个时候开洋下去

然后放腌制的儿菜

稍微煸一下

再接着放新鲜儿菜

儿菜烧肉做法大全(究竟是样什么菜)(14)

开始调味

稍微放一点点盐

因为刚才已经有盐分了

调味放好后

火开大一点

开始爆炒

儿菜烧肉做法大全(究竟是样什么菜)(15)

然后火关小一点

这时候给它勾个芡粉

有了这个芡粉之后

这个味道被包裹着

更加地完美

儿菜烧肉做法大全(究竟是样什么菜)(16)

儿菜烧肉做法大全(究竟是样什么菜)(17)

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