鲍鱼干贝如何炖汤(鲍鱼齐名的野生干贝)

鲍鱼干贝如何炖汤(鲍鱼齐名的野生干贝)(1)

鲍鱼干贝如何炖汤(鲍鱼齐名的野生干贝)(2)

最近,我的嘴,被一罐野生干贝给养刁了,这这这,实在是太鲜了吧!

鲍鱼干贝如何炖汤(鲍鱼齐名的野生干贝)(3)

煮粥撒一点,煲汤来一点,包馄饨也要搭一点!每一口都有“鲜气”,真是满满的幸福感。

它已经成为厨房的常备款。

鲍鱼干贝如何炖汤(鲍鱼齐名的野生干贝)(4)

干贝,也叫扇贝柱、瑶柱,是扇贝内肉柱的干制品,与海参、鲍鱼齐名,并列为海味中的珍品。

古人曾云:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。” 说的就是干贝。

鲍鱼干贝如何炖汤(鲍鱼齐名的野生干贝)(5)

干贝的蛋白质含量高达61.8%,是同质量的鸡肉、牛肉、虾肉的三倍左右,矿物质含量也远在燕窝之上。

因富含谷氨酸钠,有天然的提鲜作用。

Tips:谷氨酸钠,是味精的主要成分。1908年,日本科学家从海带中单独分离出鲜味成份,并证明了这种天然鲜味就是来自谷氨酸钠。

鲍鱼干贝如何炖汤(鲍鱼齐名的野生干贝)(6)

现在,秋日约惠馆有售的这罐野生干贝,个个颗粒饱满,经海场自然风干成九成干,充分保留干贝的原汁原味。

“满族小馆” 野生干贝 现秋日约惠馆有售

规格:150g(约220颗)

限时特惠:¥58

第二件半价

9月30日23:59活动结束

鲍鱼干贝如何炖汤(鲍鱼齐名的野生干贝)(7)

● ● ●

优选产地 天然野生

鲍鱼干贝如何炖汤(鲍鱼齐名的野生干贝)(8)

大连,是干贝最优的产地之一。这里海域清澈,水温偏冷,水质肥沃,堪称海产品的聚宝盆,干贝的质量自然不在话下。

鲍鱼干贝如何炖汤(鲍鱼齐名的野生干贝)(9)

每到捕捞的季节,当地的渔夫们就会驾船,下海捕捞新鲜肥美的野生扇贝,用来制作干贝。

鲍鱼干贝如何炖汤(鲍鱼齐名的野生干贝)(10)

清代诗人兼美食家袁枚,在他的《随园食单》就里曾写到“江瑶柱……其鲜脆在柱,故剖壳时,多弃少取。” 意思是制作干贝时,只取扇贝的精华来制作。

鲍鱼干贝如何炖汤(鲍鱼齐名的野生干贝)(11)

中间最白的部分就是贝柱

“满族小馆”与大连当地优质渔家合作,在扇贝捕捞上来后,人工去壳、去裙边和胃,只取中间最鲜美的贝柱,入沸水蒸煮。

在蒸煮的过程中,只加入7%的食盐,提调出贝柱的鲜味,待水再次沸腾,就立马捞出,沥干水分。

Tips:蒸煮过程中加盐,能让贝柱更加紧实、有嚼劲,并能增加保存时间。

鲍鱼干贝如何炖汤(鲍鱼齐名的野生干贝)(12)

处理好的贝柱,在海场中自然晾晒至九成干,变成干贝,然后直接封装进罐,将海味锁鲜。

● ● ●

颗粒饱满 肉厚鲜香

鲍鱼干贝如何炖汤(鲍鱼齐名的野生干贝)(13)

干贝也分公母,公干贝颜如琥珀、色泽通透、圆润肉厚,母干贝则偏向橙黄色。

满族小馆的每一罐干贝里,有公有母,让你都能尝到。

鲍鱼干贝如何炖汤(鲍鱼齐名的野生干贝)(14)

每次使用前,只需提前用水将干贝泡软,让干贝充分吸收水分即可,还可加点姜片来去腥。

泡发干贝的清水不宜过多,否则干贝的味道就会淡了,建议将干贝和清水的比例控制在1:5左右。

鲍鱼干贝如何炖汤(鲍鱼齐名的野生干贝)(15)

泡发前vs泡发后

若是用来煲汤,冷水泡发10~15分钟即可,若是用来蒸蛋,则泡发1个小时。

讲究一点的,可以用黄酒、姜、葱隔水蒸软后再烹制。

鲍鱼干贝如何炖汤(鲍鱼齐名的野生干贝)(16)

泡发后的干贝,用手掰开来看,内部略显棕色,这就是新鲜的标志。

秋日约惠馆挑选的这款干贝,泡发后,颗粒饱满,柱筋明显,丝丝分明,入口丝毫没有渣感。

鲍鱼干贝如何炖汤(鲍鱼齐名的野生干贝)(17)

百搭食材 厨房常备

鲍鱼干贝如何炖汤(鲍鱼齐名的野生干贝)(18)

每次做菜,一般会加点干贝来提鲜。

它不仅特别百搭,还省去了调味的步骤,柔软微弹的口感,更是让人欲罢不能。

鲍鱼干贝如何炖汤(鲍鱼齐名的野生干贝)(19)

简简单单的家常炖蛋,加入干贝后,就立刻华丽起来,鲜得让人食欲大开。

鲍鱼干贝如何炖汤(鲍鱼齐名的野生干贝)(20)

下班后买点鲜虾,和干贝一起,熬一锅晶莹饱满、米粒开花儿的海鲜粥。满屋子的香气,让人觉得特别治愈。

鲍鱼干贝如何炖汤(鲍鱼齐名的野生干贝)(21)

快要步入夏天,喝点冬瓜汤,最是有利于清热解火,顺手撒点干贝一起煮,鲜得直掉眉毛。

鲍鱼干贝如何炖汤(鲍鱼齐名的野生干贝)(22)

做鲜肉大馄饨的时候,就要对自己豪气一点,每一个馄饨都包入一整颗泡发好的干贝,一口咬下来,汁水都是鲜甜的,味道特别嗲。

鲍鱼干贝如何炖汤(鲍鱼齐名的野生干贝)(23)

又提鲜又百搭,真是没有比干贝更好用的常备食材了!当然,商妹儿要提醒一下,每次使用过后,记得要放冰箱冷冻保存哦!

鲍鱼干贝如何炖汤(鲍鱼齐名的野生干贝)(24)

爆款

据说买买买能解压!试试吧!

鲍鱼干贝如何炖汤(鲍鱼齐名的野生干贝)(25)

鲍鱼干贝如何炖汤(鲍鱼齐名的野生干贝)(26)

鲍鱼干贝如何炖汤(鲍鱼齐名的野生干贝)(27)

鲍鱼干贝如何炖汤(鲍鱼齐名的野生干贝)(28)

(广告)

▼ 点这里,购买野生干贝

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页