鲍鱼干贝如何炖汤（鲍鱼齐名的野生干贝）

最近，我的嘴，被一罐野生干贝给养刁了，这这这，实在是太鲜了吧！

煮粥撒一点，煲汤来一点，包馄饨也要搭一点！每一口都有“鲜气”，真是满满的幸福感。

它已经成为厨房的常备款。

干贝，也叫扇贝柱、瑶柱，是扇贝内肉柱的干制品，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的珍品。

古人曾云：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。” 说的就是干贝。

干贝的蛋白质含量高达61.8%，是同质量的鸡肉、牛肉、虾肉的三倍左右，矿物质含量也远在燕窝之上。

因富含谷氨酸钠，有天然的提鲜作用。

Tips：谷氨酸钠，是味精的主要成分。1908年，日本科学家从海带中单独分离出鲜味成份，并证明了这种天然鲜味就是来自谷氨酸钠。

现在，秋日约惠馆有售的这罐野生干贝，个个颗粒饱满，经海场自然风干成九成干，充分保留干贝的原汁原味。

“满族小馆” 野生干贝 现秋日约惠馆有售

规格：150g（约220颗）

限时特惠：¥58

第二件半价

9月30日23:59活动结束

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优选产地 天然野生

大连，是干贝最优的产地之一。这里海域清澈，水温偏冷，水质肥沃，堪称海产品的聚宝盆，干贝的质量自然不在话下。

每到捕捞的季节，当地的渔夫们就会驾船，下海捕捞新鲜肥美的野生扇贝，用来制作干贝。

清代诗人兼美食家袁枚，在他的《随园食单》就里曾写到“江瑶柱……其鲜脆在柱，故剖壳时，多弃少取。” 意思是制作干贝时，只取扇贝的精华来制作。

中间最白的部分就是贝柱

“满族小馆”与大连当地优质渔家合作，在扇贝捕捞上来后，人工去壳、去裙边和胃，只取中间最鲜美的贝柱，入沸水蒸煮。

在蒸煮的过程中，只加入7%的食盐，提调出贝柱的鲜味，待水再次沸腾，就立马捞出，沥干水分。

Tips：蒸煮过程中加盐，能让贝柱更加紧实、有嚼劲，并能增加保存时间。

处理好的贝柱，在海场中自然晾晒至九成干，变成干贝，然后直接封装进罐，将海味锁鲜。

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颗粒饱满 肉厚鲜香

干贝也分公母，公干贝颜如琥珀、色泽通透、圆润肉厚，母干贝则偏向橙黄色。

满族小馆的每一罐干贝里，有公有母，让你都能尝到。

每次使用前，只需提前用水将干贝泡软，让干贝充分吸收水分即可，还可加点姜片来去腥。

泡发干贝的清水不宜过多，否则干贝的味道就会淡了，建议将干贝和清水的比例控制在1：5左右。

泡发前vs泡发后

若是用来煲汤，冷水泡发10~15分钟即可，若是用来蒸蛋，则泡发1个小时。

讲究一点的，可以用黄酒、姜、葱隔水蒸软后再烹制。

泡发后的干贝，用手掰开来看，内部略显棕色，这就是新鲜的标志。

秋日约惠馆挑选的这款干贝，泡发后，颗粒饱满，柱筋明显，丝丝分明，入口丝毫没有渣感。

百搭食材 厨房常备

每次做菜，一般会加点干贝来提鲜。

它不仅特别百搭，还省去了调味的步骤，柔软微弹的口感，更是让人欲罢不能。

简简单单的家常炖蛋，加入干贝后，就立刻华丽起来，鲜得让人食欲大开。

下班后买点鲜虾，和干贝一起，熬一锅晶莹饱满、米粒开花儿的海鲜粥。满屋子的香气，让人觉得特别治愈。

快要步入夏天，喝点冬瓜汤，最是有利于清热解火，顺手撒点干贝一起煮，鲜得直掉眉毛。

做鲜肉大馄饨的时候，就要对自己豪气一点，每一个馄饨都包入一整颗泡发好的干贝，一口咬下来，汁水都是鲜甜的，味道特别嗲。

又提鲜又百搭，真是没有比干贝更好用的常备食材了！当然，商妹儿要提醒一下，每次使用过后，记得要放冰箱冷冻保存哦！

爆款

据说买买买能解压！试试吧！

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