缤纷花菜各种做法（花菜西餐中的经典配菜）

花菜又被称为椰花菜，它属于十字花科植物的一种，花菜在我国各地的叫法各不相同，球花甘蓝、甘蓝花、洋花菜、椰花菜等。花菜的原产地来源于地中海的东部地区，而真正引进中国的时间并不长，直到十九世纪，才被引入中国。花菜在中国的餐桌上有着重要的地位，它是人们常见的日常美食，其口感鲜甜，不仅如此，花菜的营养价值极高，花菜在我国的食疗菜谱中同样是较为重要的食疗食材。

作为一种19世纪才传入的蔬菜，它的到来让中国人的餐桌上丰富了不少，各类以花菜为原料的特色美食络绎不绝地出现。花菜的风味独特，尤其是对于浙江、台湾、福建等地的人们来说，他们更喜欢将花菜与各类海鲜共同烹饪，这样能够最大限度为起到提鲜的效果。

虽然引进的时间较晚，但短短一个世纪的时间，花菜已经在我国落地生根，花菜的在中国的发展非常迅速，如今已成为全世界花菜种植面积最大、产量最高的国家。

花菜从起初传入中国时，是由于西方国家进入中国从而引进的。花菜最初只出现在西餐，它常常作为西餐的配菜来食用，西方国家认为花菜具有极高的营养价值和药用价值，因此在饮食过程中，都会加入花菜作为配菜。花菜一开始进入中国时，种植的地区相对局限，它起初只在经济比较兴盛，外国人比较多的城市种植，如天津、上海等港口城市。

随着这些地区的栽培试验成功后，才慢慢传入全国各地。和其他蔬菜不同，花菜在种植过程中需要付出极大的功夫，且不易种植，因此花菜在所有蔬菜中的价格相对偏高。进入20世纪之后，随着我国花菜种植技术的成熟与普及，花菜价格才逐渐下降，成为百姓日常餐桌上的美食。

说来你可能不信，许多素食主义者的主要食材就是花菜。上世纪五十年代，一位印度的医学博士到香港研究医学问题，一呆就是两个月。这位医学博士对人对事很随和，唯独在饮食上特别挑剔，它不吃肉。这可把负责接待的友人难坏了，每次邀请他吃饭总是想破脑袋都想不出来。

一次偶然的机会，他们发现这位医学博士对花菜特别热衷，于是他们专门制作了各类花菜美食，尤其是一道奶油焗花菜，更是把这位口味挑剔的博士迷住了。他对中国人的烹饪技艺称赞不已，更对各类花菜制成的佳肴念念不忘。

花菜在我国的发展速度极快，在短短一个世纪内，花菜已经在我国广泛种植，并迅速发展为我国餐桌上一道重要的蔬菜。花菜在我国各大省份具有种植，最为出名的当属湖北省天门市的张港镇。这座名不见经传的小镇却被称为“中国花菜之乡”。

产自张港镇的花菜，不仅质量最佳，其口感和营养价值也是首屈一指。因此张港镇也被评为“全国一村一品花菜示范镇”等国字号的荣誉。为什么在这个小小的城镇里，能孕育出如此优质的花菜呢。

1、优越的地理环境

张港镇位于北亚热带气候气候，该地独特的气候环境为花菜的种植生长提供了得天独厚的气候优势。张港镇常年日照光线充足，四季分明，且雨量充足。适宜也造就了本地出产的花菜独特的口感。

张港镇属于平原地区，其地势相对较较为平坦，这样的地势为花菜的种植提供了优异的种植和生长环境。这个面积不大的小镇，经常会因为花菜的种植新闻而吸引人们的关注，当地的花菜种植面积高达四万亩，粗略估算一年就能产出将近八万吨的花菜，张港镇的花菜产量常年位居全国之首。

此外，张港镇所处的江汉平原属于长江中下游的冲击性平原，该区域内的土壤最为显著的特点是其土壤表层内富含六十厘米的厚度的沙壤土，这种土壤对于花菜的种植非常有益，它能起到保湿又保肥的作用。同时，位于长江中下游的张港镇，所用的水大部分来自于汉江水，水分的充足和营养也给予了花菜优异的生长环境。

2、当地政策的支持

虽然花菜引进中国的时间并不长，而花菜真正被引进湖北张港镇也只是在上世纪八十年代。在短短几十年的花菜种植历史上，张港镇的花菜由单一的农户种植发展为统一的产业化种植。由于当地镇政府的大力支持和政策鼓励，张港镇的花菜由当初面积不足500公里，发展为如今全国知名的花菜种植基地，其产品甚至远销东南亚等国家。

2017年，张港镇花菜种植的面积已经达到八万多亩，年均产量高达20万吨，其产量和品质均为全国最佳。在当年张港镇就获得农业部办法的地理保护标志，同年，张港镇的出品的花菜还被评为“荆楚优品”。

3、科学的管理和技术的加持

花菜在张港镇的发展可谓天时地利人和，除了优越的自然环境和当地政策支持，这其中少不了合理的种植管理和科学技术的支持。在张港镇，多达七十家农村合作社以农户和公司的合作经营模式，形成了专业化的产销一体化的种植队伍，在全国各个省份角落都有张港花菜的营销网点。

此外，张港镇还不断改善冷链物流的设备，为花菜进入市场提供了充足的物流准备。在短短几年时间内，张港镇政府的大力支持下，以花菜为主要种植的产业不断通过合作社经济类型建起了成熟的冷链管理系统。正是得益于冷链的完善，才保证当地的花菜的质量，从而远销全国，甚至出口至亚洲各个国家。

4、互联网元素的融入

张港镇的花菜产业发展绝不仅仅是躺在功劳簿上吃老本，而是根据时代的发展，与时俱进。除了做好种植和保鲜等产业打造之外，张港镇近些年还引入了年轻人熟悉的互联网元素。在一年一度的张港花菜节上，首次引入快手平台作为全程开幕仪式，这种新颖的形式一下子受到了不少年轻群体的关注。

此外，张港花菜节上海邀请了当地的不少网红、美食达人到现场一同参与，并通过快手平台实时直播，让原本乡土味十足的花菜节赋予了一层亮丽的时尚外衣。而正是在这种线上线下的营销体系下，让更多人认识和了解张港花菜的产业发展。在不断的产业优化中，张港在以花菜为主导产业的产业示范镇上坚持产业升级，以花菜为主题展开各类产业开发。

花菜不仅口感丰富，其极高的营养价值同样是人们青睐的原因。花菜中含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物以及各类对人体有益的矿物元素。其中，花菜中的胡萝卜素是其他蔬菜的几倍，它比大白菜的胡萝卜素含量甚至高出八倍，而维生素B2的含量则是大白菜的三倍。

不仅如此，花菜中的钙含量甚至可以和牛奶的钙含量相同，对长身体的青少年非常有益。而花菜中的类黄酮元素含量是同类蔬菜中最高的，其营养价值和保健价值都是中国人膳食饮食中不可缺少的元素。

对于女性而言，花菜非常适合女性生理期时期食用，花菜中的维生素K含量极高，它能够有效缓解女性生理期时期大量出血的症状，在一定程度上能够起到凝固血液的作用。

另外花菜中丰富的VC含量，是大白菜的四倍，对于烟酒不分家人士而言，它能够起到为肝脏解毒的效果。常吃花菜能够有效加厚人体血管壁的厚度，不易破裂。对于中老年人来说，常吃花菜能够有效提高人体免疫力，它能够有效降低坏血病和感冒的发生概率。

花菜虽然引进中国的历史不算久远，和其他蔬菜相比，它可谓一个外来的“小弟”，但花菜的食用却随着西方人的进入，逐渐在中国的港口城市普及。这种由西餐配菜发展而成的蔬菜逐渐受到中国百姓的青睐。其独特的口感和丰富的营养价值让热衷美食的中国人欲罢不能。原本只能作为配菜的花菜在中国多样化的烹饪技艺中开发了其多变的价值。

从宏观的角度来看，花菜的引入如同中国社会的发展，随着我国国力不断增强，原本是舶来品的事物到了中国之后焕发了不一样的光彩。

尤其是在“名以食为天”的中国，中国人多变的饮食风格为花菜赋予了有趣的灵魂，它不仅是西餐冷盘里的配菜，更成为中国人蒸炒炸煮里不可缺少的一样健康蔬菜。甚至在不少以“鲜”为主的省份，不少人专门用花菜来提取海鲜的鲜味，两种不同食材的结合为食物达到了从所未有的鲜甜。