做浓缩果汁的工厂（浓缩制作过程中你是否有留意到的重要步骤）

萃取浓缩时，你是否有忽略过哪些小细节呢？

这篇内容我们来探讨下关于布粉的操作过程是不是关键呢？会不会因此而影响口感？

以下我们来观望下布粉与不布粉时两者有什么不同的差别

布粉：

1.操作过程

取粉后轻拍手柄边缘，将咖啡粉表面整理均匀；

用布粉器将整体铺平整，然后用粉锤把粉压实，扣上手柄萃取。

2.萃取效果

萃取的过程中流速均匀稳定，可以很清晰得看出咖啡液顺滑丰富的油脂。

3.口感

口感顺滑柔和，余韵不会太多苦涩，有明显的香气感。

不布粉：

1，操作过程

取完粉后直接用粉锤将粉整体压实，直接萃取。

2.萃取效果

萃取时，咖啡液会有向外喷溅出来的现象；

很明显得看出液体断流，急速以及不均匀的一个萃取过程。

3.口感

没有香气，口感尖酸，苦涩感强烈，口感体验非常不好。

从两者的操作过程可以看出：

在布粉时进行边缘轻拍，垂直轻敲的过程，可以看出整体有明显的整理变化。

随后用布粉器铺平使整体密度紧实，压粉器轻压提高整体的阻力。

整体过程可以看出粉层分布均匀，平整无缝隙产生，这样的粉饼萃取稳定，不容易产生通道效应。

I不布粉 I布粉

而直接进行压粉不布粉的情况下，

导致整体的密度不均匀，引起通道效应的产生，萃取不足无香气、口感不好。

你学废了吗？

,