白茶常识（这就是白茶了解白茶知识）

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

一年三百六十五日，每一天的时光都在静静的流淌着，漫漫岁月长河中，时间不曾停歇。

转眼间，时间急速的滑到了2019年，又是新的一年开始了。

都说新年新气象，但理智上告诉着我们，今天和每一个早已逝去的昨天，并没有什么不同，照样的晨起穿衣、吃饭、忙碌。

静默的时光不言，时光的流走本是无意义的，然而，每当到了新一年伊始的时候，总是免不了的要惆怅与憧憬。

感怀着过去一年，一路走过来的点点滴滴；憧憬着新的一年，可以拥有的无限希望。

也许，这正是辞旧迎新的节日意义所在吧，新年的仪式感，让时间不再静默无言，让时间的流逝变得更为清晰而有意义！

过去的一年里，在白茶和无数茶友的相伴下，收获了无数的美好回忆。

新的一年开启，就来写一篇白茶的详尽介绍吧，希望能有能多的朋友，了解白茶。

白茶对于村姑陈来说，是一个美丽的大观世界，其中有着无限精彩。品味白茶，可以感受白茶传递出来的草木本真的美好。

那么，什么是白茶呢？若是您尚未对白茶有所全面的了解，那么就来开始下文的详细讲解吧。

想要了解白茶，这一篇就足够了！

《2》

白茶是什么？

白茶属于轻微发酵的茶类，白茶在六大茶类中，是独立的茶类品种，与绿茶、黄茶、红茶、黑茶、乌龙茶一样，属于六大茶类之一。

在六大茶类当中，白茶的制茶工艺是最为简朴的，传统的白茶制作工艺中，茶青鲜叶采下后，不需要经过炒青和揉捻，只需要经过自然萎凋和干燥加工后，即可制作完成。

在简朴的制茶工艺下，白茶芽叶上大量纤细的白毫得以完整保留，使其具有外观芽毫完整、白毫密布的特点。

白茶细嫩芽叶上，附满了细密的白毫，茶毫的完整保留，使得白茶外观看起来银光熠熠的，白茶正是由此得名而来。

不少人会将安吉白茶和白茶的概念进行混淆，在实际上，安吉白茶虽名为白茶而并非白茶，而是属于绿茶。安吉白茶的得名，与其特殊的低温变色茶树品种有关，制茶工艺上，采用的是绿茶的制茶工艺。

采摘制作白茶茶树的品种，以大白茶大毫茶或是水仙茶树品种的芽叶为原料，主要产地，在福建福鼎、政和等地。

由于白茶茶青鲜叶采下后，需要及时的进行薄摊晾晒，开始制茶加工，因此在制茶过程中，需要讲求原产地、原材料、原地加工。

也就是说，比如在福鼎出产采摘的白茶茶青，需要在原地进行加工制茶，才能得出更好的品质。

白茶茶青鲜叶采下后，需要及时的薄薄摊开在水筛上进行晾晒，进行自然萎凋，借助自然的光力、风力、热力，慢慢的让白茶中的水分进行游离。

若是白茶茶青采下后，得不到及时的处理或是将茶青厚厚的堆积，这样一来，白茶会被闷得喘不过气来，叶片毛孔的呼吸不顺畅，同时茶青堆积产生的热力，将白茶闷坏，对于白茶内在的风味物质来说，会是极大的损失。

在萎凋结束后，需要用文火细细的将白茶烘干，让白茶芽叶中的含水量达到合格水平后，白茶在后期，才能经得起长时间的存放。

根据新版的白茶国家标准中，制作完成的白茶，含水量不得超过8.5%，这是白茶的生命红线。

白茶看似简朴的制茶过程，其实并非那么简单，在实际的制茶过程中，同样需要不断的钻研制茶技术，才能得出绝佳的茶味。

《3》

白茶中有什么？

白茶之中，到底有什么精彩呢？

根据白茶不同的芽叶采摘标准，白茶可以分为白毫银针、白牡丹、寿眉三大类。

白毫银针是全部采摘茶树新生冒出的单芽制成，芽头饱满，芽头旁带着细小叶壳，一旗一枪特点显著，浑身附满白毫，像是洒满了糖霜一般。

白毫银针向来被誉为白茶中的贵族，珍贵难得，芽身白毫密布的特点，使其成为了白茶中绝佳的形象代言人。

白牡丹是采摘茶树嫩梢一芽一叶、一芽二叶的茶青原料制成，叶片狭长，芽头、叶片上同样保留了大量的白毫。

（在白茶之中，采摘的芽叶越是细嫩，白毫的分布量越多，白毫之中，含有丰富的茶氨酸和独特的芳香物质，为茶汤带来鲜润的特性，同时，还使得毫香成为白茶独特的品质香型。）

白牡丹中除了可以嗅闻出毫香外，更值得一提的是其花香四溢的特性，使其具有白茶花仙的美名。

寿眉采摘茶树嫩梢中的一芽三叶、一芽四叶的茶青原料制成，叶片随着茶树的生长，更为舒展，叶片宽厚，白毫分布量较少，具有明显的茶梗。

梗粗叶大的寿眉，虽然其貌不扬，但由于生长期长，内质物积累更多，风味上更为甘醇。

根据白茶不同的出产时间，白茶分为春白茶和秋白茶两大类。

一年之中，白茶主要的出产季节，在于春茶季和秋茶季两大时间段。

根据每一年不同的气候条件和茶树的生长情况，白茶的出产季节有所相应的调整。

白茶的春茶季，时间段大约是每年的三、四月份，到五月初旬，立夏时节，便结束了。

在春茶季中，主要出产白毫银针、白牡丹、春寿眉等。

白茶的秋茶季，一般来说，是从每年的立秋前几日开始，采到寒露时节过几日，也就结束了。

在秋茶季中，秋寿眉是最为主要的产出，根据不同时节的出产，有立秋寿眉、白露寿眉、寒露寿眉之分，在特别的情况下，会有少量的秋牡丹产出。

根据不同的形态，白茶还有散茶和饼茶之分。

白茶的散茶，指的是白茶制作完成后，天然简单的形态模样，不加修饰，淳朴自然。

白茶的饼茶，指的是在散茶的基础上，进一步加工，将白茶的叶片进行简单蒸软后，称重、包揉、压制定型、最后烘干制作而成。

在经过压饼工序后，白茶变得规矩小巧，节省了存储空间，便于存储和运输，此外，压饼之后，白茶饼茶能呈现出和散茶不同的风味特性，口感上更甘和。

根据不同的存储时间，白茶具有新白茶、陈白茶、老白茶的划分。

新白茶指的是当年采摘制作而成的白茶。

陈白茶指的是存放时间在1-2年的白茶。

老白茶指的是存放时间满三年及三年以上的白茶。

白茶之中，是个缤彩纷呈的大世界，乱花渐欲迷人眼，无限的精彩，使人甘心为其沉湎！

《4》

白茶突出特征是什么？

在品类繁多、各有不同的白茶当中，具有的突出特征是什么呢？

【风味清爽醇厚，独具魅力！】

若论及白茶最为突出的特征，好喝！自然是列入重中之重的一大特点。

在白茶简朴的制茶工序下，白茶保留了大量的天然本味，在白茶的芽叶中，具有丰富的茶氨酸、茶多酚、茶多糖、果胶物、芳香物和天然活性酶等。

白茶在生长过程中积累下来的自然风味，在品味过程中，得以一一最佳的呈现，丰厚的内涵，为白茶带来了丰富的茶香和滋味。

悠悠白茶香，是白茶香气馥郁的体现，在新白茶中，可以嗅闻到的茶香有，毫香、花香、草药香、荷叶香等等清新怡人的香气。

经过存放沉淀后，老白茶的茶香变得沉稳厚重，茶香类型主要有药香、陈香、木质香、稻谷香、干粽叶香、蜜饯香（寿眉饼）等，香型层次丰富。

除了馥郁饱满的茶香尤为先声夺人外，白茶鲜爽醇和的茶味，才是无数人对其爱得深沉的原因。

在冲泡时，白茶丰厚的内质物溶入茶汤中，为茶汤带来充足的滋味，其中，新白茶以滋味鲜爽著称，老白茶以滋味醇和著称。

品质好的白茶，在冲泡得当的情况下，茶汤又香又稠，鲜润无比，品过之后，喉咙间会有着舒服的余味，久久不散。

对于品味白茶来说，最为适宜采用的方法，是用白瓷盖碗一冲冲泡来品，感受每一冲白茶不同的茶香和口感变化。

在寒冷的冬季，将醇厚的老白茶拿来煮，也是不错的喝茶选择，煮出来茶味醇美，暖身又暖心!

【功效突出，养生喝茶好选择！】

白茶简朴的制茶工艺，保留了大量的自然营养，对于人体的养生来说，大有裨益。

滋味鲜爽的新白茶，含有大量的茶多酚，对于清热下火，可以舒缓由于上火带来的牙龈、咽喉肿痛等。

茶多酚相信不少人都不会陌生，在超市货架上，不少标着治疗牙龈肿痛的牙膏，在配方表上常有茶多酚的出现。

在冬日补冬，饮食过于油腻、常常牛羊肉火锅不断的情况下，新白茶是个喝茶的好选择，茶香清幽的新白茶，还可以帮助清新口气。

寒冬季节，长时间待在有供暖的室内，在空气不流动、干燥的情况下，喝一喝新白茶，可以让人提神醒脑，润润燥气、重新焕发精神。

白茶之中，素有一年茶、三年药、七年宝的美称，在经过长时间的沉淀转化之后，内质物转化，养生功效更为突出。

在经过岁月的洗礼后，老白茶的茶性变得甘和，更适合大部分不同体质的人群喝茶。

老白茶经过内质转化之后，黄酮类化合物含量，尤为突出，黄酮类化合物，主要由槲皮素组成。槲皮素可以提高血管的活性，长期饮用，可以更好的呵护心血管健康。

喝着口感舒适，长期饮用还能改善身体不少小毛病的白茶，是养生健康喝茶的好选择！

【越存越陈越香！】

不少人爱上白茶，是因为其越存越陈越香的特性，白茶是与时光同在的茶，在妥当保存之下，经年累月的时光，能为其带来无限的财富。

白茶是一种向后看的茶，未来的无限精彩在前路等待，在妥当保存下，同样的白茶，在不同的时间之下，具有的风味是不同的，常饮常新，带给人无数的惊喜。

可以长时间保存的白茶，具有着一定的投资价值，在新年伊始，存一箱白茶，待到经年之后，再次开箱重启，能带来全新的风味体验。

存一箱白茶，好比一封寄给未来的信，跨越时光之后，能具有全然不同的魅力！

白茶可以越存越好的特性，使得白茶的保存，变得尤为重要。

关于白茶的保存，基础的条件在于，避光、干燥、密封、无异味和阴凉处存放。

在长期保存情况下，可以采用三层包装法，用密封的纸箱、塑料袋、铝袋对白茶进行层层包装密封保存，用胶布将纸箱密封后，隔墙离地放置。

存放白茶的室内，讲究干燥无异味，在潮湿季节下，要减少开门开窗次数，避免水汽对白茶的干扰。

在存茶工作做到位后，就可以轻轻松松的将白茶越存越好，茶友们有没有心动呢？

《5》

风格简朴清新的白茶，是不少爱茶人心中的白月光，走进它，能为其无限精彩而着迷。

透过鲜润的白茶茶汤，可以感受到白茶传递草木柔情，舒适的茶味给人来带沁润舒适感。

品味白茶，如同欣赏那千古不变的月亮，白茶时饮时饮，每次都能带来不同的精彩风味，月亮阴晴圆缺，每次都有不同的皎洁美感！

古人感慨时光的流逝，年年岁岁花相似，岁岁年年人不同。而对于白茶来说，岁岁年年茶不同，其中，正是由于时光带来的无限魅力！

有了白茶相伴，在经年的时光流转中，能拥有更多的期盼。

白茶依物候而生，不同时节出产的白茶，具有不同的风味，在这隆冬时节，就可以盼着明年开春的白茶，能呈现出怎样的精彩？

屋外寒风凛凛，那些安静存放着的白茶，在悄悄的发生着转化，在静默的时光中，白茶能存出什么样的精彩呢？

在生活中，对未来的无限憧憬和期盼，是当前不断前进的动力。

在喝茶中，白茶变换无限的精彩茶味，能让人保留对未来，无限的乐观憧憬！

在白茶陪伴下，未来，精彩可期！

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