土鸡蛋和普通鸡蛋哪一种更有营养（土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养吗）

前两天，我去小区附近的一家蔬菜超市买菜。看到一位大概40左右的中年妇女想要买鸡蛋，手指着标签牌上写着“土鸡蛋”的一筐鸡蛋问：“老板，这种鸡蛋怎么卖啊？”“11块钱一斤。”老板笑呵呵的回答。“那旁边这筐鸡蛋怎么卖啊？”中年妇女又指了指“土鸡蛋”旁边的一筐普通鸡蛋问道。“噢，那种是普通鸡蛋，3块5一斤。”老板微笑的回答。

中年妇女一听微微皱眉，继续问道：“同样是鸡蛋，怎么价格差的那么多啊？”老板还是一脸微笑回答道：“因为土鸡蛋不但口感好，而且比普通鸡蛋营养价值更高。”中年妇女听了老板的话以后，犹豫了一下，最终还是选择买所谓的“土鸡蛋”。

身为一名营养师，我站在旁边听了他们的对话以后，微微的摇摇头。在心里感叹道：看来大家对于“土鸡蛋”与普通鸡蛋的营养价值，还是有很深的误解。

从营养学的角度来说，其实土鸡蛋除了比普通鸡蛋口感好一些，营养成分相差真的不大。此言一出，那些整天吃“土鸡蛋”的人就不高兴了，土鸡蛋十几块钱一斤，普通鸡蛋才几块钱一斤，怎么可能没太大区别？

好，为了大家更直观的了解它们的区别，我从以下几个方面为大家做做对比：

土鸡蛋（青岛地区）：10-25元/斤不等。

普通鸡蛋（青岛地区）：2.5-5元/斤不等。

总结：从价格上对比，土鸡蛋比普通鸡蛋贵了几倍，甚至十几倍，吃土鸡蛋并不划算。

土鸡蛋（每100克营养成分）：热量（138千卡)、蛋白质（14.4克)、脂肪（6.4克)、碳水化合物（5.6克)、胆固醇（1338毫克)、维生素A（199微克)、硫胺素（0.12毫克)、核黄素（0.19毫克)、维生素E（1.36毫克)、钙（76毫克)、磷（33毫克)、钾（244毫克)、钠（174毫克)、镁（5毫克)、铁（1.7毫克)、锌（1.28毫克)、硒（11.5微克)、铜（0.32毫克)、锰（0.06毫克)、胡萝卜素（1微克）、视黄醇（72.6微克)。

普通鸡蛋（每100克营养成分）：热量（156千卡）、蛋白质（12.8克）、脂肪（11.1克）、碳水化合物（1.3克）、叶酸（113.3微克）、胆固醇（510毫克）、维生素A（194微克）、硫胺素（0.13毫克）、核黄素（0.32毫克）、烟酸（0.2毫克）、维生素E（2.29毫克）、钙（56毫克）、磷（130毫克）、钾（154毫克）、钠（131.5毫克）、碘（27.2微克）、镁（10毫克）、铁（2毫克）、锌（1.1毫克）、硒（14.34微克）、铜（0.15毫克）、锰（0.04毫克）。

总结：除了土鸡蛋相对比普通鸡蛋，只多了胡萝卜素（1微克）与视黄醇（72.6微克），并且少了叶酸、烟酸等营养成分。其余成分的含量，几乎可以忽略不计。

土鸡蛋：口感香醇细腻，吃起来有浓厚蛋香。

普通鸡蛋：口感逊色很多，不如土鸡蛋好吃。

总结：散养的“土鸡”吃绿叶菜较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量稍高，因此蛋黄更大，颜色更深，口感也相对好很多。在这一点上，普通鸡蛋不如土鸡蛋。

土鸡蛋：以粗粮、五谷麦糠和蔬菜为主，人工饲料为辅。（不排除不法商家，添加激素、抗生素等问题）

普通鸡蛋：以人工饲料为主，粗粮、五谷麦糠和蔬菜为辅。（不排除不法商家，添加激素、抗生素等问题）

总结：1、因为普通鸡蛋价格便宜，我们会下意识的以为普通鸡蛋不安全。容易添加激素、抗生素等问题。其实激素和抗生素等药物的成本都很高，如果大量使用在几块钱一斤的普通鸡蛋上面，成本都很难收回来。所以普通鸡蛋的安全问题，没有大家想象的那么槽糕。

2、恰恰相反的是，那些市面上所谓的“土鸡蛋”，因为价格昂贵、利润又高。更容易出现添加激素、抗生素等问题。还有人说，一些普通老百姓自己家里产的土鸡蛋就安全许多。是，这一点我承认。但是，市面上有多少老百姓自己家产的土鸡蛋？

我家就喂过土鸡，产过土鸡蛋，但从来不卖，因为自己家人都不够吃的。还有一些农民小规模散养的土鸡，给鸡吃的东西也没有统一的质量标准，甚至会给鸡吃一些发霉的粮食，霉菌也可能会跑到鸡体内。而且散养土鸡会到处跑，也难免会接触到农药。所以，土鸡不代表没有农药，土鸡蛋也不代表安全系数就高。

最后总结一下：土鸡蛋除了比普通鸡蛋口感好一些之外，价格却高出许多倍，而且营养成分几乎差不多，也未必就比普通鸡蛋更安全。所以，所谓“土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养”是商家宣传的噱头，也是人们对土鸡蛋营养价值的一种误解。（以上大分部是杜杜个人观点，仅供参考，不喜勿喷。）

如果你经济条件很好，对口感的要求也很高，又能找到可靠的货源，那就去买土鸡蛋吃。如果你要求没有那么高，就普普通通的过日子，那就跟杜杜一样，常吃一点普通的鸡蛋，也无妨。

参考资料：《公共营养师基础知识》《中国居民食物营养速查全书》