土鸡蛋和普通鸡蛋哪一种更有营养(土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养吗)

土鸡蛋和普通鸡蛋哪一种更有营养(土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养吗)(1)

前两天,我去小区附近的一家蔬菜超市买菜。看到一位大概40左右的中年妇女想要买鸡蛋,手指着标签牌上写着“土鸡蛋”的一筐鸡蛋问:“老板,这种鸡蛋怎么卖啊?”“11块钱一斤。”老板笑呵呵的回答。“那旁边这筐鸡蛋怎么卖啊?”中年妇女又指了指“土鸡蛋”旁边的一筐普通鸡蛋问道。“噢,那种是普通鸡蛋,3块5一斤。”老板微笑的回答。

中年妇女一听微微皱眉,继续问道:“同样是鸡蛋,怎么价格差的那么多啊?”老板还是一脸微笑回答道:“因为土鸡蛋不但口感好,而且比普通鸡蛋营养价值更高。”中年妇女听了老板的话以后,犹豫了一下,最终还是选择买所谓的“土鸡蛋”。

身为一名营养师,我站在旁边听了他们的对话以后,微微的摇摇头。在心里感叹道:看来大家对于“土鸡蛋”与普通鸡蛋的营养价值,还是有很深的误解。

从营养学的角度来说,其实土鸡蛋除了比普通鸡蛋口感好一些,营养成分相差真的不大。此言一出,那些整天吃“土鸡蛋”的人就不高兴了,土鸡蛋十几块钱一斤,普通鸡蛋才几块钱一斤,怎么可能没太大区别?

土鸡蛋和普通鸡蛋哪一种更有营养(土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养吗)(2)

好,为了大家更直观的了解它们的区别,我从以下几个方面为大家做做对比:

1、从价格上对比

土鸡蛋(青岛地区):10-25元/斤不等。

普通鸡蛋(青岛地区):2.5-5元/斤不等。

总结:从价格上对比,土鸡蛋比普通鸡蛋贵了几倍,甚至十几倍,吃土鸡蛋并不划算。

2、从营养成分对比

土鸡蛋(每100克营养成分):热量(138千卡)、蛋白质(14.4克)、脂肪(6.4克)、碳水化合物(5.6克)、胆固醇(1338毫克)、维生素A(199微克)、硫胺素(0.12毫克)、核黄素(0.19毫克)、维生素E(1.36毫克)、钙(76毫克)、磷(33毫克)、钾(244毫克)、钠(174毫克)、镁(5毫克)、铁(1.7毫克)、锌(1.28毫克)、硒(11.5微克)、铜(0.32毫克)、锰(0.06毫克)、胡萝卜素(1微克)、视黄醇(72.6微克)。

普通鸡蛋(每100克营养成分):热量(156千卡)、蛋白质(12.8克)、脂肪(11.1克)、碳水化合物(1.3克)、叶酸(113.3微克)、胆固醇(510毫克)、维生素A(194微克)、硫胺素(0.13毫克)、核黄素(0.32毫克)、烟酸(0.2毫克)、维生素E(2.29毫克)、钙(56毫克)、磷(130毫克)、钾(154毫克)、钠(131.5毫克)、碘(27.2微克)、镁(10毫克)、铁(2毫克)、锌(1.1毫克)、硒(14.34微克)、铜(0.15毫克)、锰(0.04毫克)。

总结:除了土鸡蛋相对比普通鸡蛋,只多了胡萝卜素(1微克)与视黄醇(72.6微克),并且少了叶酸、烟酸等营养成分。其余成分的含量,几乎可以忽略不计。

3、从口感对比

土鸡蛋:口感香醇细腻,吃起来有浓厚蛋香。

普通鸡蛋:口感逊色很多,不如土鸡蛋好吃。

总结:散养的“土鸡”吃绿叶菜较多,蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量稍高,因此蛋黄更大,颜色更深,口感也相对好很多。在这一点上,普通鸡蛋不如土鸡蛋。

4、从安全性对比

土鸡蛋:以粗粮、五谷麦糠和蔬菜为主,人工饲料为辅。(不排除不法商家,添加激素、抗生素等问题)

普通鸡蛋:以人工饲料为主,粗粮、五谷麦糠和蔬菜为辅。(不排除不法商家,添加激素、抗生素等问题)

总结:1、因为普通鸡蛋价格便宜,我们会下意识的以为普通鸡蛋不安全。容易添加激素、抗生素等问题。其实激素和抗生素等药物的成本都很高,如果大量使用在几块钱一斤的普通鸡蛋上面,成本都很难收回来。所以普通鸡蛋的安全问题,没有大家想象的那么槽糕。

2、恰恰相反的是,那些市面上所谓的“土鸡蛋”,因为价格昂贵、利润又高。更容易出现添加激素、抗生素等问题。还有人说,一些普通老百姓自己家里产的土鸡蛋就安全许多。是,这一点我承认。但是,市面上有多少老百姓自己家产的土鸡蛋?

我家就喂过土鸡,产过土鸡蛋,但从来不卖,因为自己家人都不够吃的。还有一些农民小规模散养的土鸡,给鸡吃的东西也没有统一的质量标准,甚至会给鸡吃一些发霉的粮食,霉菌也可能会跑到鸡体内。而且散养土鸡会到处跑,也难免会接触到农药。所以,土鸡不代表没有农药,土鸡蛋也不代表安全系数就高。

土鸡蛋和普通鸡蛋哪一种更有营养(土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养吗)(3)

最后总结一下:土鸡蛋除了比普通鸡蛋口感好一些之外,价格却高出许多倍,而且营养成分几乎差不多,也未必就比普通鸡蛋更安全。所以,所谓“土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养”是商家宣传的噱头,也是人们对土鸡蛋营养价值的一种误解。(以上大分部是杜杜个人观点,仅供参考,不喜勿喷。)

如果你经济条件很好,对口感的要求也很高,又能找到可靠的货源,那就去买土鸡蛋吃。如果你要求没有那么高,就普普通通的过日子,那就跟杜杜一样,常吃一点普通的鸡蛋,也无妨。


参考资料:《公共营养师基础知识》《中国居民食物营养速查全书》

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