可食用根的野菜（这3种植物根似人参）

这3种植物，根似“人参”，营养价值高，东北很常见，用来做泡菜

以前人们总喜欢在家里养几株花卉，现在随着养生意识的增强，很多人已不再单纯养花，而是在家里养些既能赏花，又能食用，还能当作药治病的中草药。今天我们就为大家介绍三种这样的植物。

这种植物的根可以入药，每年的二月、八月是采集它根系的最佳时节，它的根有点像我们吃的胡萝卜，但比胡萝卜要长很多。大概七八月份，它就会开出紫色的花来，虽然有点小，但却很别致。

虽然它不是人参，却有着进补的作用， 人们大都用它来炖鸡汤喝，这种鸡汤的味道鲜美，而且还能为人们提供很多营养。对于那些损伤元气的人来说，经常喝些沙参炖的鸡汤对恢复元气有很好的效果。

野生的沙参根本满足不了人们对它的需求，因此现在有很多地方的人在大面积种植它们。我们生活在都市中的人们，要想把它们种在花盆里，现在正是合适的时候。养护的时候，注意不要把它放置到温度高的地方，它喜欢光照，但要注意不要让强烈的阳光照射到它。

它也是一种中药，很多药方中都有它的存在，只是我们不知道罢了。不过，在我国的东北地区，人们却不把它当药材食用，而是直接把它腌制成咸菜。有时候，超市里卖咸菜的地方，我们就能看到它，它有点像白萝卜条，吃着清脆爽口。

桔梗对关节炎有很好的疗效，尤其是我们因虫牙疼痛难忍的时候，只要服用一些它熬制的汤就能止痛。桔梗开出的花也是紫色的，它的花也很有美感。想要种植它，最好准备一些疏松透气的土壤。养护的时候，浇水频率保持在三到五天一回，千万不能让它的盆内出现积水，以防它的根系烂掉。

它是甜的，可以做成凉菜，还可以放到锅里熬汤。还有一种说法是它可以解百毒，不过解毒的时候，需要将它和毒药一起混合之后，让它抵消毒药的药性，想必没有人敢用这种方法来解毒吧！

还有的人说，男性食用了它之后，能起到强肾的作用，不过食用时需要用别的东西辅助，具体怎么才能直到最好的效果，还是遵医嘱吧！

虽说现在很少有人把它当作盆栽来养护，但它的生命力却很顽强，除了太过寒冷的东北地区和南方炎热的地方不适宜栽种之外，我国别的地方都可以栽种。如果有兴趣的话，你也可以在花盆里栽种一些。