什么叫无因咖啡（咖啡小知识什么是低因咖啡）

咖啡含有许多成分物质，对身体有明显影响的则是咖啡因。对于嗜喝咖啡，但身体又不允许摄取太多咖啡因来说，低因咖啡是不错的选择。什么是低因咖啡呢？下面就和小编一起来探探吧！

低因咖啡是什么？

低因咖啡又称Decaf咖啡，英文decaffeinated coffee。低因咖啡并不是100％不含咖啡因，只是其中的咖啡因含量相对较低。

在咖啡豆烘焙前，通过特殊处理方式，将咖啡豆中的咖啡因提前萃取去除后，得到的咖啡豆来制作咖啡。根据要求，进行低因处理后的咖啡豆中的咖啡因含量，应该减少至原咖啡因含量的3％以下，这意味着需要从原咖啡豆中除去至少90％的咖啡因。

低因咖啡处理方法

低因咖啡分为天然的和人为加工的。天然的非常罕见，尖身波旁就是其中一种。人为加工目前有三种方法，即瑞士水处理法和二氧化碳处理法、溶剂萃取法（又分直接和间接溶剂）。

瑞士水处理法：是常见的脱因咖啡处理方法，相对安全且效率高。这种处理法会将咖啡生豆浸泡在热水中，浸泡的阶段其实已经部分去除了咖啡因。随后将浸泡过的溶液以活性炭过滤，最后将溶液倒回咖啡豆中。

这一系列的步骤会更加有效的去除咖啡因，浸泡过的溶液还能重复利用在不同批次的处理程序，但是咖啡依然会在过滤的过程中流失了风味，通常风味一般。

二氧化碳处理法：最好保存咖啡风味的咖啡处理方法，也是成本最高的处理方法。水浸泡咖啡生豆，使其体积增大，体积增大的咖啡生豆，此时加入超高浓度的超临界流体状态的二氧化碳，二氧化碳分子与咖啡因分子结合并融于水溶液中，处理过的生豆干燥即可。

咖啡生豆中的碳水化合物、蛋白质等风味物质均可保留，处理效率极高，且风味保存很好。

溶剂萃取法：这个是最早的脱因处理方法，利用相似相溶的原理。充分浸泡咖啡生豆，然后用溶剂（二氯甲烷/乙酸乙酯），在水中提取咖啡因，之后反复清洗咖啡生豆，去除化学溶剂残留，最后风干。

此方法成本不高，但效率低，风味损失大，还容易有试剂残留，所以目前基本已被淘汰。

总体来说，低因咖啡也就是普通咖啡去除绝大部分咖啡因后的产品。其安全性取决于处理过程，瑞士水处理与二氧化碳处理的低因咖啡都是安全的，二氧化碳处理的低因咖啡风味会更好。